domingo, 22 de diciembre de 2013

Galletas de avena y miel

Mañana de la lotería y como todos los años, alrededor de la tele nos damos cuenta de que seguimos siendo igual de pobres. Nada de champán y nada de cogernos unas vacaciones a algún lugar chachi.

De momento nos conformamos con salud y galletas.

Ésta receta de galletas la saqué de un número bastante viejo de la revista Integral que estaba dando vueltas por casa. Están bastante ricas y así seguimos esquivando los polvorones y el turrón durante unos días.

Y simplemente, desearos que paséis unos buenos días en familia y ¡¡Feliz Navidad!!





INGREDIENTES

2 tazas de harina de trigo integral
2 tazas de copos de avena
4 cucharadas de miel
60g mantequilla
Pizca de sal

1. Un rato antes de ponernos a cocinar, sacamos la mantequilla de la nevera para que se ponga a temperatura ambiente.


2. En un recipiente colocamos las cantidades de harina y de avena. Hacemos un hueco en el medio y ponemos las cucharadas de miel y la mantequilla cortada en dados. Empezamos a mezclar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si veis que la masa está muy seca podéis añadir un poquito más de miel.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en plástico transparente y a la nevera durante 30-40 minutos. 


3. Precalentamos el horno a 170º.


4. Sacamos la masa de la nevera y sobre una lámina de papel de horno vamos colocando bolitas de masa. Aplastamos las bolitas con las manos y les damos forma.

Si preferís, podéis estirar la masa con un rodillo y usar un cortapastas para dar a las galletas una forma concreta.


5. Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.


6. Dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de consumir. Para que no se pongan blandas, es mejor guardarlas en un tarro/lata o directamente en un tupper.


7. Aferraros al concepto de "al menos tenemos salud" para no cabrearos por culpa de que no os haya tocado la lotería.



miércoles, 18 de diciembre de 2013

Muffins con nueces de macadamia y caramelo

A estas alturas de diciembre nosotros hace unos días que ya hemos estrenado la PreNavidad.

PreNavidad: "Dícese del período anterior a las vacaciones de Navidad que se desencadena irremediablemente cuando se asume que con los excesos navideños que vas a meterte al cuerpo, es tontería seguir pasando penurias con la dieta". 

Para empezar a celebrarlo, preparamos para desayunar estos estupendos muffins con nuez de macadamia y caramelo. Hacedme caso, que la PreNavidad te hace más gordo, ¡pero también más feliz!




INGREDIENTES

Para 12 muffins:

200g harina
150ml nata líquida
80g mantequilla
2 huevos L
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
2-3 cucharadas de caramelo líquido
60g azúcar
1taza de nueces de Macadamia


1. Un ratito antes de ponernos manos a la obra en la cocina, sacamos la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
2. Troceamos las nueces con un cuchillo. Reservamos.
 

3. Precalentamos el horno a 180º.


4. El caramelo líquido que vayamos a usar va a ser poquita cantidad, así que por comodidad se puede usar comprado.

Si lo vais a usar para más cosas y queréis prepararlo la proporción que yo uso es 1:1 de agua y azñucar. Basta con poner en un cazo a fuego bajo la mitad de la cantidad del agua y azúcar hasta que obtengamos una mezcla color marrón. Luego añadimos con MUCHO cuidado el resto del agua y removemos y dejamos al fuego un par de minutos. Hay que utilizarlo enseguida para que no se endurezca.


5. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).


6. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos, el caramelo y la mantequilla y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos el azúcar y la nata y volvemos a mezclar. 

¡IMPORTANTE! Acordaros que a los muffins no se les puede meter batidora porque metemos aire en la masa. Intentar batir con las barillas lo menos posible.


7. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea.

Por último añadimos las nueces y removemos un poco distribuyéndolos por la masa


8. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.


9. Horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.


10. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


11. Disfrutar en el desayuno con una buena taza de chocolate o café con leche. 



lunes, 9 de diciembre de 2013

Sushi {de andar por casa}

El sushi es un plato cada vez más de moda, de hecho los lugares donde se puede comprar se han multiplicado en los últimos años. Su elaboración en plan casero es cuestión de tener paciencia y tiempo y de seguir bien todos los pasos. Así que os animo a meteros en la cocina y probar. 

Me encanta la comida asiática pero reconozco que no tuve valor a enfrentarme al sushi hasta que llegó mi hermano (hace no mucho por cierto) a darme una masterclass. Los 3 tipos distintos de sushi que hoy os traigo (maki sushi, nigiri sushi y uramaki sushi) los preparamos el sábado para una cena y conseguimos no sólo que todo el mundo lo probará sino además, ¡¡qué no sobrara nada!!

 



INGREDIENTES


Arroz para sushi
Alga nori
Vinagre de arroz o de manzana
Sal
Azúcar
Wasabi
Salsa de soja
Gari (jengibre encurtido)
Sésamo
Mijo

Relleno: fundamentalmente se usan verduras y pescado. Con el pescado que se emplee hay que tener cuidado porque si se usa crudo tiene que estar muy fresco (y si se emplea pescado de río debe cocerse antes). Nosotros cuando lo hacemos en casa, solemos optar por huevas y pescado ahumado.

Salmón ahumado
Bacalao ahumado
Langostinos
Pepinillo encurtido
Zanahoria encurtida
Aguacate


PREPARACIÓN DEL ARROZ: Preparación del goham (arroz) y del sushizu (aderezo del arroz)

1. Hay que lavar el arroz para eliminar el almidón: medimos la cantidad de arroz que vayamos a usar y lo ponemos en una ensaladera. Añadimos agua y removemos con una mano, vertemos ese agua y repetimos la misma acción hasta que el agua no salga blanca.

2. En una cazuela añadimos 1+1/2 de agua por cada volumen de arroz. Añadimos el arroz y tapamos con una tapadera. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos, es importante en todo este proceso no levantar la tapadera.

3. Transcurridos esos 15 minutos, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar 15 minutos. Durante el reposo tampoco levantamos la tapadera.

4. Aprovechamos el reposo para preparar el sushizu: en un cazo ponemos media medida de vinagre (de arroz o de manzana) por cada medida de arroz. Añadimos una pizca de sal y añadimos una cucharadita de azúcar por cada medida de arroz. Encendemos el fuego y vamos removiendo para que el azúcar se disuelva. Tened cuidado de que ésta mezcla no llegue a hervir. Una vez que esté todo ligado, apartamos del fuego y reservamos.

5. Una vez que el arroz ha reposado le añadimos el aderezo poco a poco mientras removemos bien todo el arroz para que se mezcle. Hay que dejarlo enfriar antes de usarlo, así que podemos usar un abanico para acelerar el proceso.

6. Mientras enfría, lavamos (si es necesario) y cortamos todos los ingredientes en tiras alargadas y cocemos los langostinos.

El montaje será distinto en función del tipo de sushi que preparemos:


MAKI SUSHI

Consiste en enrollar el arroz en algas Nori. En el interior del arroz se sitúa el relleno, en nuestro caso el pescado ahumado con verdura o encurtidos.

- Usamos una esterilla de bambú que forramos con plástico transparente para que sea más cómoda la manipulación.

- Colocamos encima una lámina de alga nori y vamos añadiendo arroz encima (para no quedaros pringosos por el arroz es mejor que os mojéis un poco las manos). Cubrimos toda la superficie del alga dejando en la parte inferior un margen de 2cm.

- Colocamos el relleno en una franja de un par de centímetros en la parte superior y comenzamos a enrollar presionando mucho para que no queden huecos.

- Al llegar al final humedecemos ligeramente la parte de alga sobrante y cerramos el rollo.


URAMAKI SUSHI

Tiene una presentación invertida al maki sushi: el arroz se encuentra por fuera, rodeando al alga nori con el relleno.

- Colocamos plástico transparente y colocamos el arroz por encima con las dimensiones aproximadas de una lámina de alga.

- Ponemos una lámina de alga sobre el arroz y sobre ella disponemos el relleno, enrollamos presionando.

- Sobre el rollo podemos poner sésamo y mijo.


NIGIRI SUSHI

No se hace con arroz enrollado en algas sino que usan bolitas de arroz.

- Cogemos una pequeña porción de arroz y formamos una pelota. La aplanamos ligeramente con ayuda de las manos.

- En la parte superior colocamos una pieza de pescado. Si se usan gambas o langostinos, los abrimos a la mitad, quitamos el intestino y colocamos extendido sobre la bola de arroz.

- Podemos sujetar el nigiri con una tira de alga nori.


Y para los novatos: CÓMO COMER SUSHI

- No me miréis mal e intentar comerlo con palillos, pero si no os apañáis usar las manos.

- Pasar la pieza de sushi por salsa de soja y añadir un poco de wasabi (¡¡con cuidado!!) y para adentro.

- Entre un tipo de sushi y otro podemos comer un poco de jengibre para limpiar la boca.



domingo, 24 de noviembre de 2013

Palitos de pescado con natillas {Doctor Who}


El 23 de noviembre es una fecha bien señalada en el calendario para los fans de ‘Doctor Who’. Esta serie de ciencia ficción cumple 50 años desde que emitió su primer capítulo en 1963 y se celebra como se merece con un especial que fue emitido ayer por la tarde.
 
Para los profanos en la materia un par de pinceladas a modo informativo: El Doctor es un señor del tiempo, una especie de viajero del tiempo y el espacio. Es un alienígena de aspecto humano que se dedica a ir de un lado a otro del universo enfrentándose a los malos y salvando a los buenos. Todo esto por supuesto, en la TARDIS.
Antes de que se os termine de desencajar la mandíbula por el post de hoy, os traigo la receta de palitos de pescado con natillas porque es la comida favorita del Doctor. Y no me miréis con cara rara porque os aseguro que ¡¡¡ESTÁN BUENÍSIMOS!!!
Agarrad vuestros destornilladores sónicos y manos a la obra en la cocina.




INGREDIENTES 

NATILLLAS
3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
6-8 cucharadas de azúcar
1 litro de leche entera

PALITOS DE PESCADO
400g lomos de merluza congelados
2 tazas de pan rallado
2 tazas de cereales (tipo corn flakes)
3 huevos
Sal
Pimienta


1. Preparamos las natillas con antelación porque hay que dejarlas cuajando. 


2. Sacamos con tiempo el pescado congelado para que esté bien descongelado cuando vayamos a usarlo.


3. Cortamos el pescado en trozos más o menos rectangulares y escurrimos bien todo el agua que ha ido soltando mientras se descongelaba.


4. Con ayuda de un rodillo o mortero, machacamos un poco los cereales para que los trozos no sean tan grandes.


5. Hacemos un doble rebozado: pasamos cada trozo de pescado por huevo, pan rallado, luego por huevo otra vez y por último por los cereales. 


6. Freímos en aceite caliente, vigilando bien el tiempo porque sino los cereales se nos queman. Cuando estén dorados los retiramos y ponemos los palitos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


7. Servimos junto a las natillas. Lo suyo es untar los palitos en las natillas antes de comérselos, pero también os dejo hacer trampa y comeros los palitos y las natillas de postre.

Degustar a poder ser, viendo un capítulo de Doctor Who.


jueves, 14 de noviembre de 2013

Pan de maíz

Volvemos a darnos un paseo por el mundo sin gluten.

Hoy os presento al pan de maíz que es una receta americana bastante típica y también bastante fácil.
 
Se suele usar como acompañamiento de platos salados, así que a la masa se puede añadir queso rallado, ajo o chiles. Entre nosotros, a mí me recuerda más bien a un bizcocho por lo que me encanta usarlo como desayuno.



INGREDIENTES

150g harina de maíz o polenta
150g harina de arroz
250ml leche 
2 huevos
Pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
50g azúcar
4 cucharaditas de levadura en polvo

He empleado harina de arroz para que fuera una receta libre de gluten. Podéis añadir la misma cantidad en harina de trigo y os quedará más esponjoso.


1. Precalentar el horno a 180º.


2. En un bol mezclamos las 2 harinas previamente tamizadas, la levadura, la sal y el azúcar.

En otro bol, mezclamos los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida.

Mezclamos el contenido de los 2 boles hasta obtener una pasta homogénea.


3. Engrasamos un molde rectangular o cuadrado y lo forramos con papel de horno. Vertemos la mezcla en él y horneamos durante 25-30 minutos.


4. Una vez que está dorado y firme lo sacamos del horno y esperamos un ratito para desmoldar.

Se suele servir templado y cortado en cuadraditos.

 

lunes, 4 de noviembre de 2013

Pollo con mostaza y miel {I love bocatas}

Cuando la pereza y la prisa se juntan hay 2 opciones a la hora de comer: una genialidad o un auténtico desastre. Así que normalmente suelo asegurármelo con el infinito (y adorado) recurso del sándwich o el bocata.

De mi aversión por los lunes ya os he hablado muchas veces y como encima estamos de vuelta de un puente hay que economizar fuerzas. Hoy os traigo un fantástico bocata de pollo con salsa de mostaza y miel.






INGREDIENTES (Para 2-3 personas)


1/2 pechuga de pollo
Pan (tipo chapata)
1 pimiento rojo morrón asado 
Canónigos
Cebolla crujiente
Sal
Pimienta

Salsa de mostaza y miel:
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
1/2 yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de vinagre de Jérez
Pizca de sal
Pimienta negra


1. Elaboramos la salsa: en un bol de desayuno colocamos la miel y la mostaza y con ayuda de unas varillas o un tenedor revolvemos hasta que esté bien mezclado. Añadimos el vinagre y volvemos a dar vueltas y lo mismo posteriormente con el yogur, hasta obtener una mezcla más o menos emulsionada. Por último salpimentamos.

Yo hecho yogur porque me gusta la frescura que le da, pero mucha gente le añade mayonesa en su lugar o bien no le añade ninguna de estas 2 cosas. Hay que probar para ver cómo os gusta (¡y lo mismo con las cantidades de miel y/o mostaza!)


2. Cortamos el pollo y el pimiento en tiras. Reservamos.

Nosotros en casa solemos envasar pimientos asados en septiembre para tener para todo el año y sólo tenemos que abrir un tarro, pero sino es vuestro caso bien podéis usarlos de bote sin problema. 


3. Hacemos el pollo a la plancha con un poquito de sal y pimienta.

En este caso como vamos a preparar un bocadillo y la salsa preferimos echársela directamente por encima a todos los ingredientes, pero también se le puede añadir al pollo antes de ponerlo en la sartén o cuando el pollo esté hecho y todavía al fuego se añade la salsa y se deja reducir.


4. Cortamos el pan y montamos el bocadillo con el pollo, los canónigos, los pimientos y un poco de cebolla crujiente, regándolo con un poco de la salsa y ¡¡a comer con cuidado para que no se nos desmonte o nos manche!!



Esta salsa va también genial con ensaladas, pescado a la plancha, unas patatas... Así que la que sobra no se tira y si no vais a comerla enseguida a un mini-tupper y al congelador. 


viernes, 25 de octubre de 2013

Pesto alla trapanese {Pesto rojo}

Snif, snif, la temporada de tomate se va acabando. Dentro de poco nos veremos resignados otra vez a los tomates que saben a plástico.

Así que para aprovechar el tiempo que nos queda de lo bueno y antes de ponernos a llorar por los tomates, hemos preparado un pesto rojo, que aunque sea menos famoso que el pesto verde también está buenísimo. 





INGREDIENTES

Pesto:
8-10 tomates pera
1 diente de ajo
1/2 taza de almendras
1/2 taza de parmesano recién rallado
6-8 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas del caldo de cocción de la pasta

Pasta:
Tortiglioni (80-100g/ración)
Sal

1. Ponemos a hervir la pasta con agua y sal. Cuidado con el tiempo de cocción para que nos quede al dente.

Una vez que esté lista, escurrimos y reservamos. No os olvidéis de guardar un vaso con caldo de cocción.


2. Mientras tenemos la pasta al fuego vamos preparando para la salsa: Lavamos los tomates y la albahaca, rallamos el queso parmesano y pelamos las almendras si es necesario. Reservamos.


3. En un recipiente para la batidora, añadimos los tomates (enteros, sin pelar o cortar), la albahaca, las almendras, el aceite, el diente de ajo troceado, sal y pimienta negra. Trituramos con la batidora.

Ahora añadimos un par de cucharadas del caldo de cocción de la pasta y volvemos a triturar. Por último añadimos el queso parmesano y removemos un poco para distribuirlo por la salsa.


4. Servimos la pasta acompañada de 2-4 cucharadas de salsa pesto y revolvemos bien.

¡¡Añadir más queso parmesano rallado por encima si sois tan fan del queso como nosotros!!


lunes, 14 de octubre de 2013

Muffins de plátano y nueces

Todos los lunes son días duros y cansados, pero si además acaba de pasar la Fiesta de la Vendimia ya entran en la categoría de odiosos.

Y es que claro, cuando te pasas el fin de semana entero de fiesta gastronómica comiendo y bebiendo vino de Toro, pues pasan estas cosas. Aquí os dejo unas fotos del desfile de carros de ayer.






Para mejorar el día y odiar menos éste lunes, unos cuantos muffins de plátano y nueces.





INGREDIENTES

Para 14 muffins:

200g harina
125ml leche desnatada
90g mantequilla ligera
3 huevos M/2 huevos L
3 plátanos maduros
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de azúcar avainillado
120g azúcar
1taza de nueces peladas


1. Un ratito antes de meternos en la cocina, sacamos de la nevera la mantequilla  para que cuando la usemos esté en pomada.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Pelamos y troceamos los plátanos y los aplastamos con ayuda de un tenedor hasta obtener una especie de papilla. Reservamos.


4. Troceamos las nueces con un cuchillo. Reservamos.

5. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).


6. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos la mantequilla, la leche y el zumo de naranja y volvemos a mezclar. 

Acordaros que los muffins no se pueden hacer con batidora porque nos cargamos la masa y además, intentar batir con las barillas lo menos posible para no meter aire en la masa.


7. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea.


8. Por último añadimos las nueces y el plátano y removemos un poco distribuyéndolos por la masa


9. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.


10. Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.


12. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


13. Disfrutar y devorar cuando estén fríos. 

lunes, 7 de octubre de 2013

Bizcocho de naranja y chocolate negro { Vendimia }

Como siempre en Toro durante estas fechas, estamos en temporada de vendimia y de vino.
 
Nosotros como no podíamos ser menos también hacemos vino o más bien, echamos un par de manos en la elaboración. Además este año teníamos la actividad completa porque también había que bajar el lomo e ir a vendimiar.



Como no todo iba a ser almorzar y merendar la tortilla de patata y el chorizo, hacía falta algo para pasar con el café y nada mejor que un bizcocho de naranja y chocolate.



INGREDIENTES

1 yogur natural sin azúcar
3 huevos M
1 sobre de levadura
80g mantequilla
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
1 cucharada de azúcar avainillado
Pizca de sal
1 naranja
1/2 taza de virutas de chocolate negro


Las medidas se cogen con el recipiente vacío del yogur.


1. Ponemos a calentar el horno a 180º.


2. Derretimos la mantequilla con un golpe de microondas. Reservamos.


3. Rallamos la piel de la naranja (con cuidado de no llevarnos parte blanca) y la exprimimos. Reservamos la ralladura y el zumo.


4. En un recipiente mezclamos con ayuda de unas varillas los huevos, la mantequilla y el azúcar. A continuación añadimos la leche y el zumo de naranja (1/2 vasito de yogur) y mezclamos. Ahora añadimos y mezclamos la levadura y el harina previamente tamizados.

Por último añadimos la ralladura de naranja y las virutas de chocolate.


5. Si es necesario engrasamos el molde y vertemos la masa. Horneamos durante unos 40 minutos.


6. Pasado ese tiempo, comprobamos que el bizcocho está hecho, y lo retiramos.

Esperamos al menos 20-30 minutos para desmoldar y dejamos que el bizcocho se enfríe antes de servir.


7. Servir con un café a los cansados trabajadores :)



jueves, 19 de septiembre de 2013

Celebrando el pastafarismo: Espaguettis con albóndigas

¡¡Arrrrrg marineros!! Como espero que sepáis, hoy es el Día internacional de hablar como un pirata y como buenos pastafaris, teníamos que celebrarlo comiendo un buen plato de espaguetis con albóndigas.




Para aquellos despistados, el pastafarismo es una religión (paródica, para el que siga despistado) que se basa en que el universo fue creado por una especie de bola gigante de espagueti con albóndigas voladora llamada Monstruo del Espagueti Volador. 

 

Nosotros a falta de la indumentaria de pirata (¡qué despiste!), nos pusimos un colador para espaguetis como buenos seguidores de esta religión.




Recordad que el calentamiento global, los terremotos, los huracanes y otros desastres naturales son consecuencia directa de que a partir del s. XIX ha disminuido el número de piratas.



INGREDIENTES

Para 2 personas

Albóndigas
250g de carne picada de ternera
1 huevo pequeño
Pan rallado
Queso emmental
Harina de trigo
Sal, pimienta
Sésamo

Pasta
180g spaghetti
Tomate frito
Orégano
Queso parmesano
Sal


1. Primero preparamos las albóndigas: en un bol o en una ensaladera, ponemos la carne picada y añadimos sal y pimienta, y mezclamos todo, preferiblemente con las manos. Añadimos el huevo crudo y volvemos a mezclar (si vemos que sobra huevo en la masa, añadimos pan rallado para que lo absorba).


2. Ahora, en un plato preparamos harina y en otro las semillas de sésamo. Y partimos un trozo de queso en taquitos.

Con las manos un poco húmedas, vamos haciendo bolitas con la carne. Primero metemos un trocito de queso en el centro de la carne y redondeamos. Pasamos primero la albóndiga por sésamos y luego rebozamos en harina.


3. Freímos en aceite abundante a fuego lento para que se hagan por dentro. Y las colocamos luego sobre papel absorbente para que recojan el aceite restante. 


4. Mientras preparamos las albóndigas, ponemos un cazo con agua al fuego y cocemos la pasta hasta que esté al dente.

Escurrimos y volvemos a verterla al cazo junto con el tomate frito, las albóndigas y un poco de orégano y mezclamos todo bien un par de minutos a fuego bajo.


5. Servimos y rallamos por encima un poco de queso parmesano. Disfrutamos mientras por supuesto, hablamos en dialecto pirata!!



lunes, 16 de septiembre de 2013

Mermelada de ciruelas

Vacaciones acabadas (snif snif) y vuelta a la rutina. Eso significa vuelta a la realidad y a poner los píes en la tierra: empezar a estudiar inglés, a buscar trabajo y ya de la que estoy volver a meterme en la cocina.

Ahora en casa estamos en plena época de conservas, envasando pimientos, pisto y salsa de tomate para el duro invierno. Además me regalaron una caja de ciruela de Toro que estaban buenísimas pero claro las muy desgraciadas se maduran todas al mismo tiempo así que para aprovechar todas bien... MERMELADA!!



 


INGREDIENTES

1,5kg de ciruelas
300g azúcar
2 cucharadas de zumo de limón


1. Lavamos muy bien las ciruelas.


2. Las cortamos por la mitad y les quitamos el huevos. Vamos dejando los trozos en una cazuela que tenga base gruesa.


3. Ponemos la cazuela al fuego y añadimos el azúcar (la cantidad de azúcar es muy variable en función de cómo os guste, a nosotros nos gusta más bien poco dulce, pero podéis incluso añadir hasta el mismo peso de azúcar que de fruta). Una vez que ha roto a hervir, ponemos el fuego bajo y dejamos cocer durante 45, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Pasado más o menos ése tiempo, añadimos el zumo de limón y esperamos 15-20 minutos más hasta que tenga la textura adecuada.

Si queremos que la mermelada quede más fina, la pasamos por la batidora.


4. Envasamos la mermelada obtenida: si no es para un consumo inmediato hay que emplear tarros previamente esterilizados. Una vez llenos y bien cerrados, hervimos al baño María durante 30 minutos.




lunes, 12 de agosto de 2013

Smoothie naranja

Con éste calor y siendo vacaciones, no hay demasiadas ganas de complicarse la vida en los fogones y tampoco hay demasiadas ganas de comer.

El smoothie es un batido de fruta que se puede tomar tanto en invierno como en verano. Llena bastante, así que en éstas fechas se puede tomar como un estupendo desayuno o merienda.

Yo siempre los preparo con fruta de temporada, salvo el plátano que se lo hecho siempre para que quede más espeso.







INGREDIENTES

Para 2 vasos:
3 albaricoques
1 melocotón
4 nectarinas
1 plátano maduro
1 vaso de leche o 1 yogur natural
Hielo
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar


1. Pelamos y cortamos la fruta en trocitos.


2. Si la batidora que usamos puede picar hielo, primero picamos el hielo y añadimos sobre él los ingredientes del batido.

Sino, una vez hecho  y con ayuda de un rodillo, un paño de cocina y unos cuantos golpes, conseguimos hielo picado. Si lo hacemos así, lo añadimos cuando el smoothie esté hecho para no cargarnos la batidora.


3. Trituramos conjuntamente la fruta y la leche o yogur. Añadimos el azúcar y volvemos a triturar.


4. Servimos en 2 vasos y por último añadimos por encima 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar o si lo preferimos una pizca de canela. Removemos y disfrutamos.







viernes, 26 de julio de 2013

Experimentos sin gluten: Crepes

Tengo que reconocer que pocas veces me había planteado lo que sería tener una intolerancia alimentaria y más con lo que a mí me gusta comer, no quería ni pensarlo. Con el caso del gluten, aunque conocía gente y casos no estaba especialmente enterada, hasta que hace poco uno de nuestros amigos resultó ser de repente alérgico al gluten.

Así que me he empezado a poner un poco al día y de vez en cuando iré haciendo cosas aptas para celíacos.

Para hoy, uno de mis desayunos preferidos: ¡¡crepes!!







INGREDIENTES

400ml leche entera
3 huevos L
250g maicena
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Pizca sal

Si los queréis salados, no le añadáis el azúcar y añadir más cantidad de sal. 



1. Con ayuda del microondas o de un cazo, derretimos la mantequilla. Reservamos.


2. En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas o un tenedor los huevos, el azúcar y la mantequilla.

Una vez obtenida una mezcla homogénea, añadimos la leche y removemos. Después añadimos poco a poco la maicena, hasta que todo esté perfectamente mezclado y por último añadimos una pizca de sal.


3. Ponemos al fuego una sartén que no se pegue. Si tenéis una sartén para crepes, que son más bajitas y totalmente planas, pues mejor pero sino con una sartén antiadherente os vale.

Ponemos un poco de masa con ayuda de un cazo, no mucha porque el primer crepe siempre sale feo. Cuando esté hecho por un lado le damos la vuelta con ayuda de una espátula. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Cuando hayamos sacado uno, con una servilleta de papel empapada con un poco de aceite de oliva limpiamos la sartén, así evitamos que se nos pegue el siguiente.


4. Se pueden rellenar de cualquier cosa porque aceptan casi casi cualquier combinación. Para comerlos se pueden doblar o enrollar con el relleno.

Nosotros hoy los hemos devoramos con bacon y con mermelada.



lunes, 15 de julio de 2013

Tarta de plátano y manzana

Por fin vuelvo a estar de vuelta a la cocina que tras un mes y pico de exámenes creo que podría catalogarse de síndrome de abstinencia.

Para a quien todavía no se lo haya gritado llena de alegría, he conseguido acabar por fin la carrera, así que a partir de ahora podéis llamarme SEÑORA LICENCIADA. Aún no he podido dejar de sonreír y no termino de creérmelo. 

Ya he tenido varias celebraciones, pero ésta ha sido mi tarta autorregalada.









INGREDIENTES

Bizcocho

1 yogur natural sin azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
70g mantequilla
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
3 plátanos pequeños maduros
2 manzanas
1 cucharada de azúcar avainillado
1 pizca de sal

Cobertura

250g queso crema
300ml de nata para montar
100g azúcar glas
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar




1. Precalentamos el horno a 180º.


2. Pelamos y picamos la fruta en trozos pequeños y los trozos de plátano los aplastamos con un tenedor hasta obtener una papilla. Reservamos.


3. En un recipiente mezclamos con ayuda de unas varillas mezclamos el yogur, la leche, el azúcar, azúcar avainillado y la mantequilla en pomada. Removemos bien y añadimos los huevos.

Ahora añadimos los ingredientes secos previamente tamizados: harina y levadura. Mezclamos bien y añadimos la pizca de sal y la fruta.


4. Engrasamos el molde con mantequilla si es necesario y vertemos la masa. Horneamos unos 40 minutos.

Al sacar del horno, esperamos al menos unos 20-30 minutos para desmoldar y dejamos que enfríe encima de una rejilla.


5. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, preparamos la cobetura: con ayuda de una batidora de varillas, montamos la nata (recién sacada de la nevera) y una vez que haya subido, añadimos poco a poco el azúcar y el queso crema mientras seguimos batiendo.

Una vez que la cobertura tiene la textura deseada, añadimos el cacao en polvo y batimos para distribuirlo uniformemente por la mezcla.


6. Con ayuda de una lengua o espátula, cubrimos la superficie del bizcocho.


7. Servir acompañado de café, o si estáis celebrando como yo, ¡¡de una buena copa de champán!!



viernes, 31 de mayo de 2013

Bizcocho cebra con salsa de cerezas

Ya es 31 de mayo, ¡¡miro el calendario y me entran sudores fríos...!! En unos días empiezo los que espero que sean mis últimos exámenes de la carrera.

Así que con éste fantástico bizcocho voy a colgar el cartel de DISCULPEN LAS MOLESTIAS, CERRADO POR EXÁMENES.

Espero que os acordéis de mi y que me mandéis muchas energías positivas, me pongáis velas a los dioses que gustéis o llevéis a cabo los sacrificios que consideréis oportunos que toda ayuda es poca, ¡¡y tengo que acabar!!   





INGREDIENTES

Bizcocho:

80g mantequilla
150g azúcar
230g harina
100ml leche entera
1 yogur griego
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
1 sobre de levadura
Pizca de sal
70gr chocolate para postres


También se puede hacer con el típico bizcocho de yogur (el de los vasitos). Y además, luego al mirar las proporciones la verdad es que me quedaron muy parecidas. 

Salsa de cerezas:

150-200g cerezas
3 cucharadas de azúcar
100ml de agua (aprox)



1. Un ratito antes sacamos la mantequilla de la nevera para que cuando vayamos a usarla esté "en pomada".


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. En el microondas o al baño maría, deshacemos a fuego medio el chocolate con un chorrito de leche. Reservamos.


4. En un recipiente, mezclamos con unas varillas el azúcar, los huevos, la pizca de sal y la mantequilla. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la leche y el yogur y removemos. Por último añadimos el harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.


5. Separamos la mitad de la masa a otro recipiente, y añadimos el chocolate sólo a una de las masas.


6. Engrasamos el molde con mantequilla (si es desmontable, colocamos papel de horno en la base) y empezamos a montar el bizcocho a 2 colores: vamos a ir añadiendo en el centro del recipiente 2-3 cucharadas de cada mezcla alternativamente hasta que acabemos con las 2 masas. No hace falta mezclar o inclinar el molde porque la masa va a ir colocándose sola.

Al final tendremos más o menos éste aspecto:




 7. Horneamos a 180º una media hora, hasta que al pincharlo salga limpio y lo retiramos. Esperamos al menos 20-30 minutos para desmoldar.


8. Mientras horneamos, podemos ir preparando la salsa de cerezas. Realmente no hace falta que le añadamos nada porque solo está muy bueno, pero como acaba de empezar la temporada de cerezas no pude resistirme.

Lavamos y cortamos las cerezas en 3-4 trozos y les quitamos el hueso. En un cazo a fuego lento-medio colocamos las cerezas con el agua y el azúcar. Vamos removiendo de vez en cuando y vamos probando a ver si hay que añadirle más agua o más azúcar. Estará lista en unos 20-25 minutos, cuando tengamos ya una mezcla más espesa.




Se puede usar tal cual o se puede pasar por la batidora para obtener una salsa más fina.


9. Acompañamos el bizcocho con la salsa o bien se la vertemos por encima, eso ya depende de los gustos.


¡¡¡NO APTO PARA OPERACIÓN BIKINI!!!


sábado, 25 de mayo de 2013

Ensalada en escabeche

Parece que la primavera simplemente se fue a por tabaco y parece que se lo pensó mejor y ha vuelto POR FIN. Yo estaba nerviosa y ansiosa esperándola, con las ganas que tengo ya de empezar con helados y gazpachos.

Mientras tanto, me voy conformando con las ensaladas. Hoy sacamos del fondo del armario otro clásico viejuno: ensalada en escabeche.







INGREDIENTES

Para 2 personas:

200g aceitunas negras con hueso
2 huevos L
2-3 patatas
1 chicharro en escabeche
1 cebolleta
Sal
1cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen


1. En un cazo ponemos a hervir durante 10 minutos los huevos con agua y un chorrito de vinagre. Cuando estén listos, pelamos (ojo con quemarse que yo al final por prisas acabo quemándome siempre), cortamos en trocitos y reservamos.


2. Al tiempo que ponemos los huevos, en otra cazuela cocemos las patatas unos 20 minutos.


3. Desmenuzamos en trocitos el chicharro y lo vertemos en un plato o ensaladera y junto con el huevo cocido.


4. Trocemos la cebolleta y la añadimos a la ensalada junto con las aceitunas.


5. Pelamos y troceamos las patatas y también las incorporamos.


6. Aliñamos con un poco de sal, el pimentón y aceite de oliva virgen. Revolvemos bien todo y servimos mientras la patata todavía esté caliente (o tibia al menos).

Al terminar de comer, ¡¡salir a tomar un buen café al sol!!


lunes, 13 de mayo de 2013

Pasta al pesto

Los lunes siempre son un día perezoso y para empezar a refunfuñar casi casi desde que suena el despertador. También es el día de los remordimientos por los excesos culinarios del fin de semana.

Para combatir el mal humor, hoy hemos hecho un clásico de la cocina italiana, salsa pesto.







INGREDIENTES

Tallarines (80-100g por persona)
Aceite de oliva 
Sal

SALSA PESTO:
1 manojo de albahaca fresca
1 diente de ajo
2 cucharadas de agua
10 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 taza de piñones* 
Pimienta negra
Sal

*Los piñones son importantes para hacer una buena salsa pesto, pero tengo que reconocer que muchas veces no se los echo, creo que es porque cuando me enseñaron a hacerla en épocas de residencia universitaria ni nos planteábamos gastar en piñones y ahora ni me acuerdo de echárselos.


1. Preparamos la salsa pesto: Lavamos y picamos la albahaca y el diente de ajo. Le añadimos el aceite de oliva, los piñones y la sal y trituramos con una batidora. Añadimos el queso y el agua (en función de cómo de espesa queramos la salsa, le podemos echar más agua o no echarle). Por último le añadimos un poco de pimienta negra y reservamos.


2. Ponemos a hervir la pasta con agua, aceite de oliva y sal. Hay que vigilar bien el tiempo de cocción para que nos quede al dente y no se convierta en una masa blandurria.

Cuando esté lista, escurrimos y servimos.


3. A cada ración de pasta le añadimos 2-3 cucharadas de salsa pesto (al gusto). Revolvemos bien para distribuirla por toda la pasta y devoramos.

La salsa que sobra no se tira NUNCA, se guarda y por ejemplo se merienda/cena con una tostada. 




sábado, 4 de mayo de 2013

Tarta de queso

¡¡Hoy como buenos aficionados de Star Wars celebramos como se merece el día May the 4th!! 

Es ya una fiesta friki oficialmente. Simplemente viene de que en inglés la mítica frase "May the Force be with you" ("Que la fuerza te acompañe") tiene un gran parecido fonético con "May the 4th be with you".

La receta es de la típica tarta de queso de siempre y está cedida por mi señora madre y es la que llevamos comiendo desde pequeños.

Así que feliz 4 de mayo y que la fuerza os acompañe!!






INGREDIENTES

1 tarrina de queso crema
3 yogures naturales
1 yogur de limón
3 huevos M
3 cucharadas de maicena
7 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla
1 pizca de sal



1. Sacamos el queso crema y la mantequilla de la nevera un rato antes de ponernos manos a la obra.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. En un recipiente mezclamos los yogures con el queso crema con ayuda de unas varillas y añadimos el azúcar y los huevos. Seguimos removiendo y añadimos la maicena, la mantequilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.


4. Engrasamos el molde (yo he usado un molde desmontable) y vertemos la masa.


5. Horneamos por arriba y por abajo durante 35-40 minutos, más o menos hasta que la tarta ya está hecha pero esté blanca por arriba, entonces gratinamos durante 5 minutos.


6. Retiramos y dejamos enfriar para desmoldar.


7. Servimos acompañada de mermelada/confitura o helado de vainilla.




jueves, 2 de mayo de 2013

Muffins de naranja y chocolate blanco


Tenía antojo de muffins y no sabía de qué hacerlos y al final me inspiré un poco. Supuse que tendrían que estar buenos según estaba haciendo la mezcla pero al final resultó que estaban BUENIIIIIIIIIISIMOS, tanto que al día siguiente parecía que hubiera habido duendecillos que durante la noche merodeando por la cocina atiborrándose a muffins.






INGREDIENTES

Para 14 muffins:

200g harina
100ml leche desnatada
90g mantequilla ligera
3 huevos M/2 huevos L
1 naranja
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de azúcar avainillado
100g azúcar
30g chocolate blanco


1. Un rato antes de ponernos manos a la obra, sacamos de la nevera la cantidad de mantequilla que vayamos a usar para que esté en pomada cuando vayamos a usarla.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Troceamos el chocolate blanco y con ayuda de un rallador plano, obtenemos pequeñas láminas. Reservamos.


4. Cogemos la naranja y la lavamos y secamos. Rallamos más o menos la mitad de la cáscara con un rallador, intentando llevarnos sólo el flavedo (sólo la capa externa naranja, sin llevarnos parte blanca). Reservamos la ralladura.


5. Cortamos la naranja a la mitad y la exprimimos. Reservamos 50ml de zumo.


6. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).


7. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos la mantequilla, la leche y el zumo de naranja y volvemos a mezclar. 


8. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea, pero es importante que no hay que usar batidora ni tampoco batir mucho la masa.


9. Por último añadimos la ralladura de naranja y el chocolate y removemos un poco distribuyéndolos por la masa.


10. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.


11. Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.


12. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


13. Disfrutar y devorar cuando estén fríos. 





lunes, 22 de abril de 2013

Tarta de chocolate

Y ahora en plena primavera estamos en época de cumpleaños así que para seguir una estricta operación bikini tocan muchas cenas y también muchas tartas.

El sábado tuvimos el cumpleaños de Sara y para celebrarlo y soplar las velas tocó tarta de chocolate inspirada en la receta del libro 1 masa 100 tartas de Christine France.






INGREDIENTES

BIZCOCHO
200g harina
4 cucharadas de leche entera
1 cucharada de levadura en polvo
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
100g mantequilla
150g azúcar
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
Pizca de sal

GLASEADO/COBERTURA
125g chocolate para postres
200ml nata para montar
3 cucharadas de ron negro



1. Precalentamos el horno a 180º.


2. En un recipiente tamizamos y mezclamos la levadura, el harina y el cacao. Reservamos.


3. En otro recipiente, batimos con ayuda de unas varillas o un tenedor los huevos y el azúcar (normal y avainillado). Luego añadimos la leche, la pizca de sal y la mantequilla (en pomada o derretida) y seguimos removiendo.

Añadimos los ingredientes secos reservados y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.


4. Engrasamos el molde y vertemos la masa, alisando la superficie con ayuda de una lengua o espátula.


5. Horneamos a 180º durante 25-30 minutos.


6. Una vez que el bizcocho está listo (pinchamos para comprobar) lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla. Esperamos al menos 20 minutos para desmoldar.


7. Para preparar el glaseado, ponemos en una cazo a fuego lento la nata, el ron y el chocolate partido en trozos. Sin que hierva, vamos removiendo hasta que todo el chocolate se haya fundido y la mezcla sea homogénea.

Lo retiramos de fuego y cada poco seguimos removiendo. A medida que se vaya enfriando irá cogiendo una textura adecuada para extenderlo por el bizcocho.

Cortar el bizcocho a la mitad de manera horizontal y extender parte del glaseado. Extender el resto por la parte superior. En éste caso metí la pata y usé un molde de 31cm por lo que no me subió demasiado y no pude cortarlo y rellenarlo (y además me quedó un poco seco) así que os recomiendo que probéis con un molde de 23cm.