domingo, 24 de noviembre de 2013

Palitos de pescado con natillas {Doctor Who}


El 23 de noviembre es una fecha bien señalada en el calendario para los fans de ‘Doctor Who’. Esta serie de ciencia ficción cumple 50 años desde que emitió su primer capítulo en 1963 y se celebra como se merece con un especial que fue emitido ayer por la tarde.
 
Para los profanos en la materia un par de pinceladas a modo informativo: El Doctor es un señor del tiempo, una especie de viajero del tiempo y el espacio. Es un alienígena de aspecto humano que se dedica a ir de un lado a otro del universo enfrentándose a los malos y salvando a los buenos. Todo esto por supuesto, en la TARDIS.
Antes de que se os termine de desencajar la mandíbula por el post de hoy, os traigo la receta de palitos de pescado con natillas porque es la comida favorita del Doctor. Y no me miréis con cara rara porque os aseguro que ¡¡¡ESTÁN BUENÍSIMOS!!!
Agarrad vuestros destornilladores sónicos y manos a la obra en la cocina.




INGREDIENTES 

NATILLLAS
3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
6-8 cucharadas de azúcar
1 litro de leche entera

PALITOS DE PESCADO
400g lomos de merluza congelados
2 tazas de pan rallado
2 tazas de cereales (tipo corn flakes)
3 huevos
Sal
Pimienta


1. Preparamos las natillas con antelación porque hay que dejarlas cuajando. 


2. Sacamos con tiempo el pescado congelado para que esté bien descongelado cuando vayamos a usarlo.


3. Cortamos el pescado en trozos más o menos rectangulares y escurrimos bien todo el agua que ha ido soltando mientras se descongelaba.


4. Con ayuda de un rodillo o mortero, machacamos un poco los cereales para que los trozos no sean tan grandes.


5. Hacemos un doble rebozado: pasamos cada trozo de pescado por huevo, pan rallado, luego por huevo otra vez y por último por los cereales. 


6. Freímos en aceite caliente, vigilando bien el tiempo porque sino los cereales se nos queman. Cuando estén dorados los retiramos y ponemos los palitos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


7. Servimos junto a las natillas. Lo suyo es untar los palitos en las natillas antes de comérselos, pero también os dejo hacer trampa y comeros los palitos y las natillas de postre.

Degustar a poder ser, viendo un capítulo de Doctor Who.


jueves, 14 de noviembre de 2013

Pan de maíz

Volvemos a darnos un paseo por el mundo sin gluten.

Hoy os presento al pan de maíz que es una receta americana bastante típica y también bastante fácil.
 
Se suele usar como acompañamiento de platos salados, así que a la masa se puede añadir queso rallado, ajo o chiles. Entre nosotros, a mí me recuerda más bien a un bizcocho por lo que me encanta usarlo como desayuno.



INGREDIENTES

150g harina de maíz o polenta
150g harina de arroz
250ml leche 
2 huevos
Pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
50g azúcar
4 cucharaditas de levadura en polvo

He empleado harina de arroz para que fuera una receta libre de gluten. Podéis añadir la misma cantidad en harina de trigo y os quedará más esponjoso.


1. Precalentar el horno a 180º.


2. En un bol mezclamos las 2 harinas previamente tamizadas, la levadura, la sal y el azúcar.

En otro bol, mezclamos los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida.

Mezclamos el contenido de los 2 boles hasta obtener una pasta homogénea.


3. Engrasamos un molde rectangular o cuadrado y lo forramos con papel de horno. Vertemos la mezcla en él y horneamos durante 25-30 minutos.


4. Una vez que está dorado y firme lo sacamos del horno y esperamos un ratito para desmoldar.

Se suele servir templado y cortado en cuadraditos.

 

lunes, 4 de noviembre de 2013

Pollo con mostaza y miel {I love bocatas}

Cuando la pereza y la prisa se juntan hay 2 opciones a la hora de comer: una genialidad o un auténtico desastre. Así que normalmente suelo asegurármelo con el infinito (y adorado) recurso del sándwich o el bocata.

De mi aversión por los lunes ya os he hablado muchas veces y como encima estamos de vuelta de un puente hay que economizar fuerzas. Hoy os traigo un fantástico bocata de pollo con salsa de mostaza y miel.






INGREDIENTES (Para 2-3 personas)


1/2 pechuga de pollo
Pan (tipo chapata)
1 pimiento rojo morrón asado 
Canónigos
Cebolla crujiente
Sal
Pimienta

Salsa de mostaza y miel:
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
1/2 yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de vinagre de Jérez
Pizca de sal
Pimienta negra


1. Elaboramos la salsa: en un bol de desayuno colocamos la miel y la mostaza y con ayuda de unas varillas o un tenedor revolvemos hasta que esté bien mezclado. Añadimos el vinagre y volvemos a dar vueltas y lo mismo posteriormente con el yogur, hasta obtener una mezcla más o menos emulsionada. Por último salpimentamos.

Yo hecho yogur porque me gusta la frescura que le da, pero mucha gente le añade mayonesa en su lugar o bien no le añade ninguna de estas 2 cosas. Hay que probar para ver cómo os gusta (¡y lo mismo con las cantidades de miel y/o mostaza!)


2. Cortamos el pollo y el pimiento en tiras. Reservamos.

Nosotros en casa solemos envasar pimientos asados en septiembre para tener para todo el año y sólo tenemos que abrir un tarro, pero sino es vuestro caso bien podéis usarlos de bote sin problema. 


3. Hacemos el pollo a la plancha con un poquito de sal y pimienta.

En este caso como vamos a preparar un bocadillo y la salsa preferimos echársela directamente por encima a todos los ingredientes, pero también se le puede añadir al pollo antes de ponerlo en la sartén o cuando el pollo esté hecho y todavía al fuego se añade la salsa y se deja reducir.


4. Cortamos el pan y montamos el bocadillo con el pollo, los canónigos, los pimientos y un poco de cebolla crujiente, regándolo con un poco de la salsa y ¡¡a comer con cuidado para que no se nos desmonte o nos manche!!



Esta salsa va también genial con ensaladas, pescado a la plancha, unas patatas... Así que la que sobra no se tira y si no vais a comerla enseguida a un mini-tupper y al congelador.