Tarta de queso y arándanos {Cranberry cheesecake}

Hay dos trastornos que suelen ir asociados: cuando empiezas a tener una cantidad preocupante de cacharros y trastos de cocina, significa que también tienes un montón de libros de recetas en la estantería.

Estaba revolviendo entre los libros buscando un par de ideas para una cena y me topé sin querer con ésta cheesecake. Es una receta de Nigella Lawson, de su libro Cocina rápida saludable. Es una receta genial de tarta sin horno, una buena alternativa a la típica tarta de queso crema con gelatina o cuajada.

INGREDIENTES

125g galletas (tipo digestive/maría)
80g mantequilla
300g queso mascarpone
250ml nata para montar
60g icing sugar o azúcar glas
1 cucharada de azúcar avainillado
1 cucharadita zumo de limón
4-5 cucharadas de mermelada de arándanos


1. Derretimos la mantequilla que vayamos a utilizar.

Con ayuda de un pincel de cocina, pintamos con un poco de mantequilla el molde desmontable que vayamos a usar y para evitar disgustos al desmoldar, yo también suelo forrarlo con papel de horno.


2. Trituramos las galletas con ayuda de un rodillo y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta. La colocamos sobre el fondo del molde.


3. Con unas varillas o una batidora de varillas mezclamos en un bol el queso, el azúcar glas y avainillado y el zumo de limón.

Yo usé mascarpone porque tenía una tarrina en la nevera y sinceramente tenía que hacer algo con ella, pero con cualquier queso crema (tipo Philadelfia) debería quedar igual de bien. 


4. Montar la nata (recordar que para que monte bien tiene que estar bien bien fría). Una vez montada la añadimos a la mezcla anterior y batimos con cuidado.


5. Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de galleta, e intentamos que la superficie nos quede uniforme con ayuda de una espátula.


6. Lo metemos todo a la nevera durante un mínimo de 3 horas, pero si lo dejáis más tiempo o de un día para otro, mejor.


7. Cuando vayamos a servirla, recubrimos la parte superior de la tarta con la mermelada y la extendemos.

Quería usar una mermelada o crema que fuera poco dulce, para no recargar la tarta, por eso elegí la de arándanos, pero se puede incluir cualquiera que os guste más.

Tarta de naranja y manzana

Espero que los excesos navideños no os hayan maltratado mucho y que ya todo el mundo poco a poco vaya recuperando su complexión habitual.

No puedo negar que después de terminar harta de comer y beber durante las vacaciones y tras acabar con el último trocito de Roscón de Reyes, apareció un terrible y repentino sentimiento de culpa y el fiel juramento de todos los años de que voy a pasarme todo enero (y si me apuras, lo que queda de invierno) comiendo de la forma más sana posible. ¡Pero todo el mundo tranquilo! Que ya se me ha pasado ese momento de enajenación mental.

Además, hoy 19 de enero, es el Blue Monday, según dicen el día más deprimente del año (el tercer lunes de enero). Y para combatir la tristeza y depresión que estadísticamente tenemos que sufrir hoy, qué mejor que una tarta de naranja y manzana.

INGREDIENTES

3-4 manzanas
1 naranja
3 huevos M
200ml nata
80g mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar avainillado
100g azúcar
Pizca de sal

BASE: MASA QUEBRADA
200g harina
100g mantequilla
1 vaso (250ml aprox) de agua fría
1 cucharadita de azúcar
Pizca de sal

1. Hay que empezar con la masa: sacamos la mantequilla que necesitamos de la nevera y la cortamos en dados. Hay que usarla fría, sin que haya empezado a derretirse.

2. En un recipiente tipo ensaladera, ponemos el harina, el azúcar y la sal. Removemos un poco para mezclar y añadimos la mantequilla cortada.

Con las manos empezamos a amasar bien la mezcla y añadimos el agua fría. Seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en plástico transparente y la dejamos reposar en la nevera 30-45 minutos.

3. Cuando haya pasado el tiempo de espera de la masa, la sacamos de la nevera y precalentamos el horno a 180º.

4. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo (para que no se nos pegue la masa) y comenzamos a amasar con las manos. Con ayuda de un rodillo, conseguimos más o menos un círculo del tamaño aproximado del molde.

5. Engrasamos el molde, ponemos un poco de papel de horno sobre él y lo forramos con la masa, retirando los bordes sobrantes.

Pinchamos un poco la masa con un tenedor y colocamos por encima un puñado de garbanzos (o cualquier otra legumbre que tengamos por casa) para que con el calor se abombe lo menos posible. Horneamos unos 10 minutos.

6. Mientras tanto empezamos con el relleno: pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos, menos una de ellas que la vamos a cortar en láminas. Reservamos.

Cogemos la naranja y rallamos parte de la piel (un poco menos de la mitad es suficiente). La exprimimos y reservamos 50ml de zumo.

7. En un recipiente añadimos los huevos, la nata, la mantequilla (previamente derretida) y el zumo de naranja. Con ayuda de unas varillas vamos mezclando y añadiendo el azúcar, el harina, la sal, la ralladura de naranja y el azúcar avainillado.

Cuando la masa esté homogénea, añadimos los trocitos de manzana (excepto los cortados en láminas).

8. Retiramos la masa quebrada del horno y quitamos los garbanzos (o lo que hayamos usado). Vertemos el relleno y distribuimos la manzana de forma un poco uniforme porque sino va a quedarse toda en el centro. En la capa superior colocamos los trozos de manzana cortados en láminas, intentando que se hundan lo menos posible.

9. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos. Retiramos cuando esté dorada la masa y la tarta esté firme. Esperar un ratito para desmoldar (al menos 30 minutos) para evitar desastres.

10. Servir en frío.

No es necesario preparar un acompañamiento o topping, pero si os apetece o os parece que le falta algo, podéis ponerle una fina capa de mermelada de naranja o melocotón por encima.

Quiche de salmón

Odio a muerte el cambio de hora de invierno. Y ya sé que teóricamente es para aprovechar mejor las horas de luz y conseguir ahorro energético y bla bla bla, pero la verdad es que en la Castilla profunda es bastante deprimente. De repente se hace de noche pronto prontísimo y el frío llega (normalmente, no como éste año que casi casi estamos aún en verano) .

Así que para ver si se me pasaba un poco, decidí preparar una quiche de salmón para cenar. Y no me da vergüenza reconocer públicamente que me encanta preparar este tipo de cosas para cenar (quiches, pizzas, empanadas y demás familia) porque SIEMPRE sobra y eso significa que a la mañana siguiente ya tienes el desayuno preparado.

A la hora de hacer una quiche (tarta salada en versión francesa) sólo tienes que abrir la nevera y añadir la combinación que más te guste. Y yo creo que la de salmón o salmón ahumado definitivamente está entre el TOP5 de mis favoritas.

INGREDIENTES

100ml leche
3 huevos L
250ml nata para cocinar
100g queso semi-curado/queso mozzarella
1 cucharada de aceite de oliva
1 rodaja de salmón
12-15 aceitunas negras
Sal
Pimienta negra
Eneldo

BASE: Masa quebrada
200g harina
100g de mantequilla
1 vaso de agua fría
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal


1. Primero preparamos la masa quebrada: en un recipiente añadimos el harina previamente tamizado, el azúcar y la sal. Sacamos la mantequilla de la nevera y cortamos los 100g en daditos. Mezclamos todo y amasamos (con las manos, para que con el calor se vaya fundiendo la mantequilla).

Una vez que tengamos una textura como de "migas", añadimos el agua fría y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos entre 45-60 minutos en la nevera.

Si vais mal de tiempo o estáis vagos, también puede comprarse en prácticamente cualquier supermercado.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Cuando la masa haya reposado en la nevera, con ayuda de un rodillo la extendemos sobre una superficie lisa y enharinada. Engrasamos el molde y lo forramos con la masa, retirando los bordes sobrantes.

Colocamos por encima un puñado de garbanzos (o cualquier otra legumbre que tengamos por casa) para que se abombe lo menos posible y horneamos durante unos 15 minutos. Al sacarla del horno, retiramos los garbanzos y reservamos.


4. Mientras se hornea la masa quebrada, empezamos a preparar el relleno. Preparamos la rodaja de salmón a la plancha con un poquito de sal y pimienta, no hace falta que el pescado esté totalmente hecho porque luego con el calor del horno se terminará de hacer.

Sacamos el trozo de pescado y lo picamos y desmenzamos teniendo cuidado de retirar todas las espinas). Aprovechamos ya para cortar las aceitunas en trocitos. Reservamos.


5. En un bol, mezclamos con unas varillas los huevos, la leche y la nata. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y volvemos a batir.

Ahora incorporamos los trocitos de salmón y aceitunas y añadimos las especias: un poquito de sal, un poquito de pimienta negra y eneldo de forma un poco más abundante (aunque esto va en gustos, así que probad antes de hornear). Por último añadimos el queso recién rallado y distribuimos un poco los tropezones de forma uniforme.


6. Vertemos la mezcla sobre el molde con la masa quebrada y horneamos a 180º durante unos 45 minutos, hasta que la mezcla esté bien cuajada y dorada.


7. Servir templado o frío.

Tarta de piña {Pi Pie}

Hablaros de una constante matemática en un blog sobre comida puede sonar entre absurdo y pretencioso.

A no ser que... ¡estemos a 14 de marzo y sea el Día de Pi! Se celebra éste día por la forma en la que se escriben normalmente las fechas en EEUU, 3/14 y hay distintas celebraciones ya en bastantes sitios (ya sé que estáis pensando que los frikis celebramos cualquier cosa...). Entre otras cosas, es habitual comer tartas (pie) decoradas en relación a Pi.

Así que vamos a aprovechar la ocasión para hacer una pie de piña (¡tenía que ser de piña!). Y ya de paso, nos la comeremos acompañada de unas piñas coladas.   

Me encantan este tipo tartas y para inspirarme un poco he cogido la receta de tarta/pastel de papaya que ya os había traído por aquí. Dan ganas de ponerlas a enfriar en la ventana. Es como coger una máquina del tiempo a los años 50.

INGREDIENTES

BASE: Masa quebrada
200g harina
100g de mantequilla
1 vaso de agua fría
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

RELLENO
3 huevos M
200ml nata
80g mantequilla
8 rodajas de piña al natural
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de harina
1 cucharada azúcar avainillado
100g azúcar
100ml del propio jugo de la piña
1/2 cucharadita de jengibre molido
Pizca sal

ACOMPAÑAMIENTO 
100ml nata
3 cucharadas de nutela
1 cucharada de azúcar avinillado

Realmente no es necesario acompañarla con nada, está buenísima, pero en casa siempre me andan reclamando algo para que la tarta no se sienta tan sola.

 
1. Lo primero de todo es preparar la masa: sacamos la mantequilla de la nevera y cortamos los 100g de mantequilla en dados. Hay que añadirla fría, sin que haya empezado a derretirse.


2. En un recipiente tipo ensaladera, ponemos el harina, el azúcar y la sal. Removemos un poco para mezclar y añadimos la mantequilla en dados.

Con las manos empezamos a amasar bien la mezcla y añadimos el agua fría. Seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en plástico transparente y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.


3. Cuando haya pasado el tiempo de espera para la masa, la sacamos de la nevera y ponemos a precalentar el horno a 180º.


4. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo para que no se nos pegue la masa y comenzamos a amasar con las manos. Con ayuda de un rodillo, conseguimos más o menos un círculo del tamaño aproximado del molde.


5. Engrasamos el molde, ponemos un poco de papel de horno sobre él y lo forramos con la masa, retirando los bordes sobrantes.

Pinchamos un poco la masa con un tenedor y colocamos por encima un puñado de garbanzos (o cualquier otra legumbre que tengamos por casa) para que se abombe lo menos posible. Lo metemos al horno unos 10 minutos.


6. Mientras vamos a ir preparando lo que necesitamos para el relleno: derretimos la mantequilla y troceamos la piña en trocitos. Cogemos un limón y exprimimos una la de las mitades. Retiramos 100ml del jugo de la piña. Reservamos todo.


7. En un recipiente añadimos los huevos, la nata, la mantequilla, el zumo de limón y el jugo de piña. Con ayuda de unas varillas mezclamos.

Ahora vamos añadiendo mientras vamos mezclando el azúcar, el harina, la sal, el jengibre y el azúcar avainillado. Por último añadimos los trocitos de piña.


8. Retiramos los garbanzos de la masa quebrada y vertemos el relleno. Hay que distribuir la piña de forma un poco homogénea porque sino va a quedarse toda en el centro. 


9. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos. Retiramos cuando esté dorada la masa y la tarta esté firme. Esperar para desmoldar un ratito.


10. La decoración de este tipo de tratas puede ser muy variada.

Como nosotros queremos poner algo sobre Pi, imprimimos unas banderitas. Si os sobra masa quebrada podéis meterla al horno dándole la forma que queráis con unos cortapastas, y colocar luego con cuidado sobre la superficie de la tarta.


11. Servir en frío.

No es necesario preparar un acompañamiento, pero si os animáis, se pueden usar merengues, natas o cualquier cosa engordante que se os ocurra.

Nosotros hoy nos arrancamos con una crema de nutela: en un cazo ponemos la nata y añadimos las 3 cucharadas de crema de cacao y el azúcar. Ponemos el fuego medio/bajo y vamos removiendo, cuando esté todo bien integrado y esté empezando a espesar, retiramos del fuego. Servimos en frío, porque según se vaya enfriando va a ir cogiendo más cuerpo y espesando.


¡Happy Pi Day!

Tarta de plátano y manzana

Por fin vuelvo a estar de vuelta a la cocina que tras un mes y pico de exámenes creo que podría catalogarse de síndrome de abstinencia.

Para a quien todavía no se lo haya gritado llena de alegría, he conseguido acabar por fin la carrera, así que a partir de ahora podéis llamarme SEÑORA LICENCIADA. Aún no he podido dejar de sonreír y no termino de creérmelo. 

Ya he tenido varias celebraciones, pero ésta ha sido mi tarta autorregalada.

INGREDIENTES

Bizcocho

1 yogur natural sin azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
70g mantequilla
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
3 plátanos pequeños maduros
2 manzanas
1 cucharada de azúcar avainillado
1 pizca de sal

Cobertura

250g queso crema
300ml de nata para montar
100g azúcar glas
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar




1. Precalentamos el horno a 180º.


2. Pelamos y picamos la fruta en trozos pequeños y los trozos de plátano los aplastamos con un tenedor hasta obtener una papilla. Reservamos.


3. En un recipiente mezclamos con ayuda de unas varillas mezclamos el yogur, la leche, el azúcar, azúcar avainillado y la mantequilla en pomada. Removemos bien y añadimos los huevos.

Ahora añadimos los ingredientes secos previamente tamizados: harina y levadura. Mezclamos bien y añadimos la pizca de sal y la fruta.


4. Engrasamos el molde con mantequilla si es necesario y vertemos la masa. Horneamos unos 40 minutos.

Al sacar del horno, esperamos al menos unos 20-30 minutos para desmoldar y dejamos que enfríe encima de una rejilla.


5. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, preparamos la cobetura: con ayuda de una batidora de varillas, montamos la nata (recién sacada de la nevera) y una vez que haya subido, añadimos poco a poco el azúcar y el queso crema mientras seguimos batiendo.

Una vez que la cobertura tiene la textura deseada, añadimos el cacao en polvo y batimos para distribuirlo uniformemente por la mezcla.


6. Con ayuda de una lengua o espátula, cubrimos la superficie del bizcocho.


7. Servir acompañado de café, o si estáis celebrando como yo, ¡¡de una buena copa de champán!!

Tarta de queso

¡¡Hoy como buenos aficionados de Star Wars celebramos como se merece el día May the 4th!! 

Es ya una fiesta friki oficialmente. Simplemente viene de que en inglés la mítica frase "May the Force be with you" ("Que la fuerza te acompañe") tiene un gran parecido fonético con "May the 4th be with you".

La receta es de la típica tarta de queso de siempre y está cedida por mi señora madre y es la que llevamos comiendo desde pequeños.

Así que feliz 4 de mayo y que la fuerza os acompañe!!

INGREDIENTES

1 tarrina de queso crema
3 yogures naturales
1 yogur de limón
3 huevos M
3 cucharadas de maicena
7 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla
1 pizca de sal



1. Sacamos el queso crema y la mantequilla de la nevera un rato antes de ponernos manos a la obra.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. En un recipiente mezclamos los yogures con el queso crema con ayuda de unas varillas y añadimos el azúcar y los huevos. Seguimos removiendo y añadimos la maicena, la mantequilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.


4. Engrasamos el molde (yo he usado un molde desmontable) y vertemos la masa.


5. Horneamos por arriba y por abajo durante 35-40 minutos, más o menos hasta que la tarta ya está hecha pero esté blanca por arriba, entonces gratinamos durante 5 minutos.


6. Retiramos y dejamos enfriar para desmoldar.


7. Servimos acompañada de mermelada/confitura o helado de vainilla.

Tarta de chocolate

Y ahora en plena primavera estamos en época de cumpleaños así que para seguir una estricta operación bikini tocan muchas cenas y también muchas tartas.

El sábado tuvimos el cumpleaños de Sara y para celebrarlo y soplar las velas tocó tarta de chocolate inspirada en la receta del libro 1 masa 100 tartas de Christine France.

INGREDIENTES

BIZCOCHO
200g harina
4 cucharadas de leche entera
1 cucharada de levadura en polvo
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
100g mantequilla
150g azúcar
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
Pizca de sal

GLASEADO/COBERTURA
125g chocolate para postres
200ml nata para montar
3 cucharadas de ron negro



1. Precalentamos el horno a 180º.


2. En un recipiente tamizamos y mezclamos la levadura, el harina y el cacao. Reservamos.


3. En otro recipiente, batimos con ayuda de unas varillas o un tenedor los huevos y el azúcar (normal y avainillado). Luego añadimos la leche, la pizca de sal y la mantequilla (en pomada o derretida) y seguimos removiendo.

Añadimos los ingredientes secos reservados y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.


4. Engrasamos el molde y vertemos la masa, alisando la superficie con ayuda de una lengua o espátula.


5. Horneamos a 180º durante 25-30 minutos.


6. Una vez que el bizcocho está listo (pinchamos para comprobar) lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla. Esperamos al menos 20 minutos para desmoldar.


7. Para preparar el glaseado, ponemos en una cazo a fuego lento la nata, el ron y el chocolate partido en trozos. Sin que hierva, vamos removiendo hasta que todo el chocolate se haya fundido y la mezcla sea homogénea.

Lo retiramos de fuego y cada poco seguimos removiendo. A medida que se vaya enfriando irá cogiendo una textura adecuada para extenderlo por el bizcocho.

Cortar el bizcocho a la mitad de manera horizontal y extender parte del glaseado. Extender el resto por la parte superior. En éste caso metí la pata y usé un molde de 31cm por lo que no me subió demasiado y no pude cortarlo y rellenarlo (y además me quedó un poco seco) así que os recomiendo que probéis con un molde de 23cm.

Chocolate Guinness Cake

Ayer, 17 de octubre, un estupendo y lluvioso día, ¡¡fue mi cumpleaños!!

Me han caído ya 25 años, y todavía hoy admito felicitaciones y tirones de orejas a los despistados.

Desde hace un tiempo, me he convertido en la repostera oficial (a la par que cocinera) de las celebraciones y eventos y claro... ¿quién me iba a hacer la tarta a mí?

Pues como era de esperar, fui yo misma a la cocina y me puse manos a la obra con ésta tarta de chocolate y cerveza Guinness, que es una de mis tartas favoritas.

La receta original es de Nigella Lawson. Aunque ya siempre la hago con las mismas
modificaciones:


INGREDIENTES

MASA:

250ml cerveza Guinness
75g cacao en polvo sin azúcar
2 huevos
150g mantequilla
320g azúcar
140ml nata líquida para montar
250g harina
2,5 cucharaditas de bicarbonato o 1/2 sobre de levadura

FROSTING/COBERTURA:

200ml nata líquida para montar
100g queso crema
60g azúcar


1. Precalentamos el horno a 180º.


2. En un cazo, ponemos los 250ml de cerveza a fuego lento.

3. Troceamos la mantequilla y una vez que la cerveza esté un poco caliente, la añadimos, y vamos removiendo. Una vez que la mantequilla se ha disuelto, lo retiramos el fuego y reservamos.

Es importante que no llegue a hervir ni ésta mezcla ni la cerveza sola.

4. En un bol o ensaladera, mezclamos bien los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao y levadura/bicarbonato.


5.En otro recipiente, mezclamos por otro lado huevos, nata y la mezcla de mantequilla y cerveza. Batimos todo bien con ayuda de unas varillas.


6. Mezclamos ingredientes secos y húmedos y batimos bien. La mezcla resultante es bastante líquida.


7. Engrasamos el molde, si es necesario, y vertemos la mezcla.


8. Horneamos a 180º durante 45-50 minutos.


9. Una vez transcurrido ése tiempo, comprobamos con un pincho/tenedor que esté bien hecha.

La retiramos del horno, y esperamos al menos 20-30 minutos a que se enfríe un poco para desmoldar.

10. Para preparar el frosting, primero montamos la nata con unas varillas.


11. Una vez montada, añadimos el azúcar, y vamos incorporando cucharadas de queso crema a la vez que removemos, hasta que obtengamos una mezcla consistente.


12. Vertemos el frosting sobre la tarta y extendemos con ayuda de una lengua.

Para añadir el frosting, la masa debe de estar fría del todo, así que hay que hacerla con tiempo.


13. ¡¡Servir y devorar!!

Piecrust de cerezas y manzana

¡¡Vacaciones!! ¡¡Vacaciones!!

Hay que empezarlas de manera dulce, y qué mejor que con éste tipo de tartas que son tan retro que dan ganas de ponerlas a enfriar en el alféizar de la ventana.

Tuve un par de intentos culinarios muy desafortunados, así que para evitar futuros desastres investigué un poco y cogí consejos y medidas de Bakemania y de Martha Stewart.

INGREDIENTES

MASA
300g harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
150g de mantequilla
150ml de agua fría

RELLENO
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de harina de trigo
80g de azúcar
1 pizca de sal
1 trocito de mantequilla
300g de cerezas
3 manzanas


1. Primero hay que preparar la masa. Mezclamos en un recipiente las cantidades correspondientes de harina, azúcar y sal.

2. Añadimos la mantequilla cortada en dados, nada más sacarla de la nevera.

3. Con las manos amasamos bien la mezcla y añadimos el agua fría y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en 2 bolas y hay que guardarlas envueltas en film en la nevera una media hora para poder usarla.

4. Mientras esperamos preparamos el relleno. Primero lavamos y troceamos la fruta. Con las cerezas se tarda un ratito porque hay que deshuesarlas.

5. Añadimos azúcar, harina y sal y mezclamos bien. Y añadimos la cucharadita de zumo de limón y volvemos a mezclar.

6. Una vez que la masa haya pasado media hora en la nevera, la sacamos y amasamos y ponemos a precalentar el horno a 180º.

En la encimera, espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue la masa.

7. Con ayuda de un rodillo, conseguimos dos círculos de masa del tamaño aproximado del molde.

8. Cubrimos el molde con una de las masas, forrando bien los bordes.

9. Añadimos el relleno.

10. Cubrimos el molde con el otro trozo de masa.

La decoración de las piecrust puede ser muy variada. En este caso, se cortan tiras de más o menos 1cm de ancho y vamos entrelanzandolas.

11. Batimos un huevo y pintamos la tarta.

12. Horneamos a 180º entre 50-60 minutos. Retiramos cuando esté dorada la masa.

13. Servir templada y a devorar!

Tarta de manzana

No siempre cocino sólo lo que me apetece a mí, a veces hago caso de los caprichos o antojos que tienen los que rondan mi cocina.

Y si además el antojo lo tiene un señor novio, había que hacer caso.

La receta es una modificación de la tarta de manzana de mi madre, porque a mí me gusta mucho más esponjosa.

INGREDIENTES

Base: 
Masa quebrada

Suelo comprar la masa ya hecha en el supermercado, no es tanto por vaga, sino por falta de tiempo, pero aquí os dejo una receta por si queréis hacerla en vez de comprarla.

Relleno:
4 manzanas
2 huevos
50g de mantequilla
1 vaso de leche entera
1 vaso de harina
1/2 vaso de azúcar
1 sobre de levadura
Pizca de sal
Pizca de canela

Cobertura:
3 cucharadas de mermelada de melocotón


1. Precalentamos el horno a 220º para hacer un poco la masa de la base.

2. Forramos el molde con la lámina de masa quebrada y retiramos los bordes sobrantes.

Con un tenedor, picamos un poco la masa y colocamos por encima un puñado de garbanzos para que se abombe lo menos posible. Lo metemos al horno unos 10 minutos.

3. Lavamos y pelamos las manzanas en gajos finos y reservamos.

4. En un bol, añadimos todos los ingredientes menos la manzana y batimos bien.

5. A la mezcla anterior, añadimos la mitad de los trozos de manzana, removemos un poco para que se distribuyan y vertemos en el molde, sobre la masa quebrada ya horneada.

6. Colocamos el resto de trozos de manzana en la parte superior.

7. Horneamos a 180º durante 45-50 minutos. Comprobamos que esté hecha si la manzana está más o menos dorada y pinchando la tarta con un tenedor y sale limpio.

8. Una vez fuera del horno, esperamos unos 15-20 minutos para desmoldar y que se enfríe un poco.

9. Preparamos la cobertura de mermelada, calentándola a fuego lento al baño maría.

Hay mucha gente que decora la tarta pintándola con un huevo o preparando un almíbar, pero a mí me gusta más el toque que le da el melocotón.

10. Desmoldamos con cuidado la tarta y la cubrimos con una fina capa de mermelada.

11. Servir y disfrutar con un café.

Tarta de queso con plátano

Cuando se me juntan en el frutero varios plátanos bastante maduros, nunca sé qué hacer con ellos.

Al final, acaban en smoothie, pero hay veces que salen otras cosas. Como por ejemplo, una sencilla tarta de queso.  

INGREDIENTES

BASE:
200g galletas tipo maría
60g mantequilla

MASA:
400gr queso crema (2 tarrinas)
3 huevos
3 plátanos
1 yogur natural
100gr azúcar
1 pizca de canela
50gr harina


Para preparar la base, rompemos y machacamos las galletas con un rodillo o una botella. Se ponen la galleta sobre la base del molde que vayamos a usar y amasamos la galleta con la mantequilla hasta tener una pasta homogénea.

Engrasamos la parte de arriba del molde y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.
 
Para la masa de la tarta, pelamos y cortamos los 3 plátanos en trocitos (si queremos que sepa menos a plátano, troceamos sólo 2). Añadimos el resto de ingredientes y batimos.

Vertemos la mezcla sobre la galleta y lo metemos al horno a 180º durante 45 minutos.

Dejamos enfriar antes de comer!

Tarta de tres chocolates

Y ayer, fue el cumpleaños de una amiga (Felicidades Ale!), y para celebralo,  preparamos una estupenda cena en el piso y una rica rica tarta de tres chocolates.

El resultado fue estupendo, aún cuando la hicimos de manera novata y más o menos improvisada y con prisa.

INGREDIENTES

BASE:   200g galletas tipo maría
             60g mantequilla

MASA:  3 sobres de cuajada
              700ml leche
              200g chocolate blanco
              200g chocolate con leche
              200g chocolate para postres
              6 cucharadas de azúcar


Para preparar la base, machacamos las galletas con un rodillo o una botella. Ponemos la galleta sobre la base de un molde desmontable y se añade la mantequilla un poco derretida en una sartén o al microondas.

Amasamos la mezcla y reservamos.

Para preparar las capa de chocolate, hay que elaborar cada una por separado. Se trocea el chocolate y se derrite al baño María.

En una cazuela, se ponen a calentar 200ml de leche con dos cucharadas de azúcar.

En un vaso con un poquito de leche, se disuelve bien un sobre de cuajada y se añade a la cazuela que se está calentando. Hay que esperar a que rompa a herbir, para añadir el chocolate. Una vez añadido, se remueve bien la mezcla hasta que esté homogénea y se retira del fuego.

Vertemos la mezcla sobre la capa de galleta, con cuidado y dejandola caer primero sobre una cucharada y se reparte de manera uniforme.

Hay que esperar como mínimo 15 o 20 minutos para poder añadir la siguiente capa de chocolate, para que no se mezclen.

Cuando estén colocadas las 3 capas de chocolate, hay que meter la tarta en la nevera para que cuaje, al menos hasta el día siguiente.

Para desmoldar, hay que dejarla un rato a temperatura ambiente.