martes, 13 de diciembre de 2011

Hamburguesa tropical

Después de un puente estupendo para desconectar, salir y ver a todo el mundo, toca una dura vuelta a León a dar el último achuchón antes de navidades.

Ésta receta salió una noche de fin de semana en la que en la nevera quedaban hamburguesas, pero no quedaba lechuga y tomate para acompañarlas.

La mezcla del aguacate y el mango ya la había probado en ensalada, y el contraste de sabores me encanta, pero no se me había ocurrido probarlo con carne.

Y resultó estar sorprendentemente buena.






INGREDIENTES

Medio mango
Medio aguacate
1 hamburguesa de ternera
1 loncha de queso de barra
Pan

Mayonesa:
1 huevo
Medio limón exprimido
Sal, pimienta y aceite de oliva (como 5 cucharadas soperas)



Primero preparamos la mayonesa, para dejarla hecha antes de ponernos con todo el jaleo de plancha y montaje.

Pelamos y cortamos en trozos más o menos pequeños tanto el mango como el aguacate.

Calentamos la plancha, y ponemos tanto la hamburguesa como el pan, que yo suelo comprarlo de panadería.

Montamos la hamburguesa colocando el queso enseguida sobre la carne, para que se derrita, añadimos la fruta y un poco de mayonesa, tampoco mucha para que no rompa el resto de sabores.






Y aprovechando el medio aguacate que iba a quedar abandonado a su suerte en la nevera, hice una crema de aguacate a modo de postre, poniendo a batir la fruta troceada, con un chorro de leche, una cucharada pequeña de azúcar y un poquitín de canela.        



domingo, 27 de noviembre de 2011

Sandwiches de salmón ahumado

Y tras mañanas de fin de semana en las que en el piso se preparan zafarranchos de limpieza, hay que recuperar fuerzas.

Ésta receta nos vino genial, no sólo porque está buenísima y es rápida, sino porque una vez que abrimos un paquete de salmón hay que pensar cómo usarlo antes de que se nos estropee!





INGREDIENTES

Media cebolla
Queso crema
Salmón ahumado
1 huevo
Mantequilla
Pan de molde integral con semillas
Aceite de oliva, sal


Troceamos la cebolla y ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añadimos sal y la dejamos hacer unos 10 minutines, hasta que esté más o menos pochada.

Preparamos los huevos a la plancha, y tostamos las rebanadas de pan con un poco de mantequilla.

Ahora montamos el sandwich. Se unta con queso crema de manera abundante sólo una de las rebanadas y sobre ella se colocan un par de filetes de salmón ahumado y la cebolla.

En la otra rebanada colocamos el huevo a la plancha.

Cerramos  y apretamos, para que la yema se rompa y se distribuya más o menos por todo el sandwich, y ya de paso, mancharnos!








lunes, 21 de noviembre de 2011

Nidos con tomate

Los lunes siempre son difíciles, arrancar la semana siempre cuesta un montón, y más cuando se llega de pasar el fin de semana en casa.

Ayer, mi hermano nos hizo para comer su receta propia de macarrones con tomate.

Sin lugar a duda, la mejor receta posible después de un sábado trasnochado, para difíciles despertares de domingo.







INGREDIENTES (Para 4 personas)

12 nidos de pasta
100g champiñones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
350g carne picada
100g bacon ahumado
500g tomate frito
2 huevos cocido
Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca y orégano


Ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, y añadimos 3 nidos de pasta por persona.

Ponemos a hervir también los huevos en un cazo.

Lavamos y cortamos la verdura en trocitos. Salpimentamos y añadimos a una sartén tipo wok con un poquito de aceite.

Dejamos a fuego lento que la verdura se vaya haciendo y añadimos el bacon troceado y la carne picada.

Cuando se haya hecho todo el conjunto, añadimos el tomate frito, junto con orégano y albahaca. Troceamos  y añadimos el huevo cocido.

Dejamos a fuego lento unos 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.





Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, escurrimos la pasta y servimos conjuntamente.






miércoles, 16 de noviembre de 2011

Alubias blancas con brócoli y manzana

Hay días que entre clases y prácticas, no hay mucho tiempo para nada y menos para cocinar algo decente y saludable.

Por eso, intento encontrar platos sencillos y sobretodo que no me lleven mucho tiempo.




                   

INGREDIENTES

1 brócoli
1 manzana Golden
100g alubias blancas
Queso tipo feta
Almendras
Sal, aceite de oliva, vinagre, hierbas provenzales


Primero preparamos el aliño para que vaya cogiendo sabor, a modo de vinagreta (3:1 de aceite:vinagre), y añadimos sal y hierbas provenzales al gusto.

Lavamos, cortamos y ponemos a hervir el brócoli. Yo lo suelo dejar sólo 5 minutines, porque la verdura me gusta al dente. Retiramos y escurrimos, y dejamos que se enfríe un poco.

Para la manzana, en vez de usarla en crudo, la lavamos, pelamos y troceamos. Se pone en un tazón, y se mete al microondas unos 2 minutos, para que quede un poco crujiente y un poco hecha.

Si disponemos de tiempo, ponemos a hervir las alubias, sino como suele ser mi caso, se usan de bote, que no es lo mismo, pero hay que reconocer que es muy cómodo.

En un mortero, machacamos un puñado de almendras (yo normalmente, las utilizo sin tostar).

Juntamos todos los elementos en un plato, desmenuzamos un trocito de queso tipo feta por encima y regamos todo con el aliño.

A comer deprisa y a volver a la facultad!





domingo, 13 de noviembre de 2011

Tarta de queso con plátano

Cuando se me juntan en el frutero varios plátanos bastante maduros, nunca sé qué hacer con ellos.

Al final, acaban en smoothie, pero hay veces que salen otras cosas. Como por ejemplo, una sencilla tarta de queso.  







INGREDIENTES

BASE:
200g galletas tipo maría
60g mantequilla

MASA:
400gr queso crema (2 tarrinas)
3 huevos
3 plátanos
1 yogur natural
100gr azúcar
1 pizca de canela
50gr harina


Para preparar la base, rompemos y machacamos las galletas con un rodillo o una botella. Se ponen la galleta sobre la base del molde que vayamos a usar y amasamos la galleta con la mantequilla hasta tener una pasta homogénea.

Engrasamos la parte de arriba del molde y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.
 
Para la masa de la tarta, pelamos y cortamos los 3 plátanos en trocitos (si queremos que sepa menos a plátano, troceamos sólo 2). Añadimos el resto de ingredientes y batimos.

Vertemos la mezcla sobre la galleta y lo metemos al horno a 180º durante 45 minutos.

Dejamos enfriar antes de comer!


martes, 1 de noviembre de 2011

Buñuelos de viento

En estas fechas de los Santos, (aparte de estar de puente!) lo más típico es comer buñuelos.

A mí siempre me han encantado y éste año, decidí ponerme yo también manos a la obra. La tarde acabó siendo una quedada para cocinar, pero sobretodo para merendar!







INGREDIENTES

MASA PARA LOS BUÑUELOS:
200gr harina
100gr mantequilla
125ml leche
125ml agua
5 huevos
1 cáscara de limón
Pizca de sal
Azúcar
Aceite para freir

RELLENO:
CREMA PASTELERA
500ml leche
3 yemas de huevo
75gr azúcar
2 cucharadas de harina
1 cáscara de limón
25gr mantequilla
NATA
300ml nata para montar
Azúcar


Para elaborar la masa, colocamos en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición y se retira la cáscara de limón.

Con la masa al fuego, añadimos la harina tamizada, y damos vueltas a fuego lento, hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos del fuego, y dejamos la mezcla enfriar.




Una vez que la masa está más o menos tibia, hay que ir añadiéndole los huevos a la masa de uno en uno. Se añade un huevo y se amasa todo bien (preferiblemente con las manos, para que quede bien mezclado), cuando la masa absorbe ese huevo, añadimos el siguiente. Una vez añadidos los 5, se deja reposar la mezcla una media hora.

En ese rato, aprovechamos para elaborar el relleno.

Para hacer la crema pastelera, cocemos la leche con la monda de un limón, y posteriormente lo quitamos. En una cazuela, ponemos las yemas, el azúcar y la harina, y vamos añadiendo poco a poco la leche que hemos preparado. Se remueve todo a fuego lento hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla sin dejar de remover. Hay que dejar que la crema se enfrie un poco para usarla.

Para preparar la nata, batimos con barillas hasta que se monte, y añadimos el azúcar.



 


Cuando la masa ya ha reposado, hay que freirla. Colocamos en una cazuela unos 3 dedos de aceite y con el aceite caliente, vamos preparando bolas de masa, con la ayuda de dos cucharadas untadas de aceite (para que la masa se nos pegue lo menos posible).
Vamos friendo y los colocamos sobre papel absorbente.

Para rellenarlos, hacemos un corte y con una manga pastelera, rellanamos de nata o de crema de manera abundante.




viernes, 28 de octubre de 2011

Tarta de tres chocolates

Y ayer, fue el cumpleaños de una amiga (Felicidades Ale!), y para celebralo,  preparamos una estupenda cena en el piso y una rica rica tarta de tres chocolates.

El resultado fue estupendo, aún cuando la hicimos de manera novata y más o menos improvisada y con prisa.





INGREDIENTES

BASE:   200g galletas tipo maría
             60g mantequilla

MASA:  3 sobres de cuajada
              700ml leche
              200g chocolate blanco
              200g chocolate con leche
              200g chocolate para postres
              6 cucharadas de azúcar


Para preparar la base, machacamos las galletas con un rodillo o una botella. Ponemos la galleta sobre la base de un molde desmontable y se añade la mantequilla un poco derretida en una sartén o al microondas.

Amasamos la mezcla y reservamos.

Para preparar las capa de chocolate, hay que elaborar cada una por separado. Se trocea el chocolate y se derrite al baño María.

En una cazuela, se ponen a calentar 200ml de leche con dos cucharadas de azúcar.

En un vaso con un poquito de leche, se disuelve bien un sobre de cuajada y se añade a la cazuela que se está calentando. Hay que esperar a que rompa a herbir, para añadir el chocolate. Una vez añadido, se remueve bien la mezcla hasta que esté homogénea y se retira del fuego.

Vertemos la mezcla sobre la capa de galleta, con cuidado y dejandola caer primero sobre una cucharada y se reparte de manera uniforme.

Hay que esperar como mínimo 15 o 20 minutos para poder añadir la siguiente capa de chocolate, para que no se mezclen.

Cuando estén colocadas las 3 capas de chocolate, hay que meter la tarta en la nevera para que cuaje, al menos hasta el día siguiente.

Para desmoldar, hay que dejarla un rato a temperatura ambiente.






martes, 25 de octubre de 2011

Quiche lorraine

La quiche lorraine es una receta un poco especial; creo que fue la primera vez que metí a un horno algo y luego estaba bueno!!

Fue mi primer éxito!!




INGREDIENTES

Masa quebrada

4 huevos
100ml de leche
250ml de nata para cocinar
200g bacon ahumado
200g queso mozzarella
Aceite de oliva
Sal y pimienta


La masa quebrada se puede hacer o se puede comprar. Yo suelo comprarla porque es mucho más rápido y cómodo y suelo usar la de Carrefour, que sale bastante buena.

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén, hacemos un poco todo el bacon, pero sin llegar a tostarse, que quede un poco crudo, que en horno luego termina de hacerse.

En un bol, se mezclan los huevos, leche, un chorrito de aceite y la nata, batimos bien y añadimos el bacon y el queso. Añadimos sal y pimienta.

El molde que vayamos a usar, se forra con la masa quebrada (la dejamos un rato a temperatura ambiente para poderla manejar bien) y se retira lo que no sobre en los bordes.

Se vierte la mezcla y se introduce en el horno unos 45 minutos.

Estará lista cuando esté bien cuajada y dorada. 








martes, 18 de octubre de 2011

Bizcocho de chocolate

Después de un parón involuntario bastante grande debido a exámenes de septiembre y a no tener internet al volver para León a empezar de nuevo el curso, he decido volver con una receta simple y clásica de bizcocho de chocolate, para endulzar este final de casi casi verano.




  INGREDIENTES

1 yogur natural (sin azúcar)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 medida de aceite
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
75 gr chocolate (72% puro)


Ponemos a calentar el horno a 180º.

Se raya el chocolate con un rayador y se calienta un tazón o bol al baño maría. Se vierten las virutas de chocolate con un chorro de leche y se remueve hasta que se disuelva.

Mezclamos todos los ingredientes. Las medidas se cogen con el recipiente vacío del yogur que vaciamos para la mezcla. Batimos todo bien.

Engrasamos el molde que vayamos a meter al horno con mantequilla.

Vertemos la masa, e introducimos en el horno a 180º, durante 40-45 minutos.

Para comprobar si está hecho, pinchamos con un tenedor y si sale limpio, lo podemos sacar.

Hay que dejarlo enfriar 10 o 15 minutos sobre la rejilla antes de desmoldar.

Servir en frío.






martes, 23 de agosto de 2011

Ternera con manzana y canela


Ésta rica receta forma parte del repertorio culinario de mi hermano, que decidió meterse en la cocina a la hora de comer, y que también, salió hábil en los fogones.





INGREDIENTES


1/2 kg carne de aguja de ternera
3 manzanas Golden
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Canela en polvo

En este caso hemos usado carne de aguja, porque es lo que encontramos, pero queda mucho mejor con solomillo de cerdo.

Primero troceamos en trozos pequeños la pieza de carne y salpimentamos. Calentamos un una sartén grande o una cacerola un poquito de aceite y echamos la carne y mantenemos unos 10 min a fuego lento.

Mientras tanto, lavamos y cortamos las manzanas en trozos.





Pasados los 10 min en los que la carne se ha ido haciendo, añadimos los trozos de manzana y espolvoreamos canela.

Vamos removiendo y mantenemos tapado el recipiente para que la manzana vaya soltando jugo. Lo cocinamos todo junto, tambien a fuego lento durante unos 10 min. Lo retiramos cuando la manzana esté tierna (la carne debería de estar bien hecha en ese punto).

Retiramos y servimos.





martes, 16 de agosto de 2011

Bizcocho de yogur y frambuesas

Y tras llegar de unas mini-vacaciones en el Sonorama 2011, hay que endulzarse un poco la vida.

En mi pueblo ahora es temporada de frambuesas, y me encantan. Así que, hay que aprovechar al máximo mientras estén por aquí y se me ocurrió esta vez, hacer un bizcocho.







INGREDIENTES:


1 yogur natural (sin azúcar)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 medida de aceite
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
Frambuesas frescas


Primero, ponemos a calentar el horno a 180º.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes. Para medirlos, se usa el recipiente vacío del yogur que hemos usado. Mezclamos y batimos.

Con mantequilla, engrasamos o recubrimos el molde que se vaya a introducir en el horno.

Se vierte la masa en el molde y se añaden las frambuesas homogéneamente, a lo largo de toda la masa. Van a flotar, pero poco a poco se van solas al fondo.

Se introduce en el horno a 180º, durante 40-45 minutos.

Para comprobar si está hecho, pinchamos con un tenedor y si sale limpio, ya se puede sacar.

Hay que dejarlo enfriar un ratito.




martes, 2 de agosto de 2011

Carrot cake / Bizcocho de zanahoria

El bizcocho de zanahoria me encanta porque es desconcertante: sabes que lleva zanahoria pero no la encuentras casi casi por ninguna parte cuando lo pruebas.









INGREDIENTES:

300 gr zanahorias
3 huevos
200 gr azúcar
100 gr mantequilla
300 gr harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
Canela
Medio vaso de leche entera
50 gr de almendras


Se lavan y limpian las zanahorias. Se rayan con un rayador lo más fino que podamos.

En un mortero, se machacan las almendras. Se reservan junto con la zanahoria.

En una sartén pequeña, o en el microondas, calentamos un poco la mantequilla para que se derrita. Hay que esperar a que se enfríe para poder añadirla a la masa.

En un bol, preparamos la masa. Vamos añadiendo ingredientes poco a poco y vamos mezclando con unas varillas o con un tenedor. Luego se tritura con todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Se engrasa en molde que vayamos a usar, vertemos la mezcla y se introduce en el horno a 180º durante 45 minutos o una hora (depende del horno).

Para comprobar si está hecho, lo pinchamos y vemos si el tenedor sale limpio.

Una vez horneado, se saca y se deja en la rejilla unos 15 o 20 minutos antes de desmoldar, para no romperlo.

Servir una vez que se enfríe.







sábado, 23 de julio de 2011

Pitas pitas

Os presento a las gallinas que nos llenan la cocina de huevos todas las semanas.

Viven en casa de mi abuela, en el corral y son las gallinas mejor alimentadas, con todo lo que sobra en casa, y las más heavys.







Debido a la cantidad de huevos que entran todos los días en casa, nos estamos viendo en la suerte y necesidad de improvisar bastante en la cocina y también, ya de paso, a comer mucha tortilla de patata.

Sin duda, los mejores huevos del mundo mundial.