Chop suey

Seguramente no seré la única en la sala que al escuchar el nombre de este plato piense (y luego canturree, por supuesto) en la canción de System of a Down antes que en comida. 

Además de este mítico tema (¡Qué nadie se ría, porque aquí TODOS tenemos un pasado!), es un también famoso plato de origen chino, muy sencillo de preparar, a base de carne/pescado con verduras.

¡A empuñar los palillos!

INGREDIENTES (4 personas)

1 pechuga de pollo
3 zanahorias
2 pimientos verdes
1 puerro
2 cebolletas
1 diente de ajo
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de maicena
2-3 cucharaditas de aceite de sésamo
1 taza de brotes de judía mung o brotes de soja (frescos o en conserva)
1 trocito de jengibre freso
500ml caldo de pollo
Aceite vegetal (girasol)
Sal
Pimienta negra

Si queréis prepararlo con pescado, con otro tipo de carne o incluso sólo con verduritas, se preparar exactamente igual y sólo tenéis que cambiar el tipo de caldo.


1. Si vais a usar caldo casero (y por favor, decidme que sí), pedir en la carnicería que os pongan el hueso de la pechuga de pollo.

No hace falta hacer un súper caldo, así que basta con poner agua a cocer el hueso de pollo, sal y un poquito de laurel.

Si vais mal de tiempo, sois vagos o la preparación del plato os pilla sin nada en casa, basta con usar un caldo de los que vienen preparados.


2. Cortamos el pollo en tiras y lo colocamos en un plato hondo.

En un vaso, mezclamos bien las 4 cucharadas de salsa de soja con las 2 de azúcar. Se lo añadimos al pollo y dejamos macerando durante unos 30 minutos.


3. Mientras tanto, lavamos y cortamos la verdura (la que podamos como la zanahoria o el pimiento, los cortamos en bastones).

El jengibre y el ajo los cortamos en trocitos pequeños.


4. Una vez macerada la carne, la escurrimos bien y la ponemos a hacer al wok con un poco de aceite de girasol (sino tenéis wok, basta con usar una sartén grande que no se pegue).

Dejamos que el pollo se haga un poco a alta temperatura, para que se dore un poco, durante unos 5 minutos. Salpimentamos y añadimos el ajo y el jengibre, así como las verduras y cocinamos a fuego un poco más bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la verdura esté hecha pero todavía siga durita.


5. En cuanto a los brotes de soja o brotes de judía mung, son imprescindibles en el plato. Si se usan frescos se incorporan con el resto de verduras y si son en conserva los reservamos para el final.


6. Mientras se hacen las verduras y el pollo, preparamos el caldo: en un cazo a parte lo ponemos a hervir y añadimos 2 cucharadas de maizena disueltas en un vaso con 4 cucharadas de agua.

Removemos bien intentando que queden la menor cantidad de grumos posible y calentamos hasta que espese la salsa de pollo.


7. Una vez que las verduras y el pollo están hechos, añadimos el aceite de sésamo (y los brotes si los usamos en conserva) y removemos bien.

Si la salsa de pollo ya está espesa la añadimos también, aunque no la echéis toda de repente porque puede que os sobre. Ir añadiendo poco a poco, porque lo suyo es que quede un plato jugoso y con caldo no una sopa.

Calentamos todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos para que se mezcle todo bien.


8. Servir y acompañar con arroz blanco.

Lo suyo es acompañarlo con arroz cocido al vapor. Bueno, desde aquí reconocemos que por comodidad (y porque nos gusta mucho mucho) solemos usar arroz basmati cocido con agua.

Arroz con cangrejos

El arroz con cangrejos en mi casa está situado en el TOP10 de la comida clásica/típica/viejuna. Ya sé que es un plato más de verano, cuando los cangrejos están más buenos, pero ayer los vimos en el mercado y no pudimos decir que no.

Ahora ya siempre nos toca comprarlos (los pocos que se ven en el Duero están más allá de negros y sucios), pero cuando éramos pequeños bajábamos a por ellos al río: tarde de aventura con merienda.

INGREDIENTES

Para 2-3 raciones

2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
12-15 cangrejos de río
1 cucharadita de pimentón
1 tomate
Vino blanco
2 huevos
Arroz bomba
Aceite de oliva
Sal


1. Lavamos bien y capamos los cangrejos. Si como en nuestro caso hoy, os tocó comprarlos el día anterior, los cocemos brevemente nada más comprarlos para que no se estropeen. Reservemos los cangrejos junto con el caldo de cocción.


2. Ponemos a cocer los 2 huevos mientras vamos preparando el resto.


3. Picamos en trocitos la cebolleta y el ajo. En una cazuela al fuego con aceite de oliva sofreímos primero la cebolleta (tarda más en hacerse) y posteriormente añadimos el ajo. Cuando esté hecho, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Nosotros en casa como somos un poco terroristas nos da igual usar cacharros de barro en la vitrocerámica y queda más rico.


4. Al sofrito de cebolleta y ajo, le añadimos una cucharadita de pimentón (dulce o picante, en función de cómo os guste) y removemos todo bien. Añadimos un tomate grande cortado en trozos y sal y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo una salsa.


5. Cuando ya lo tenemos listo, añadimos una hoja de laurel cortada en 2 trozos y el agua de cocción de los cangrejos. Una vez que haya roto a cocer, añadimos el arroz bomba y dejamos cocer removiendo de vez en cuando.


6. En los últimos 5 minutos de cocción, añadimos los cangrejos a la cazuela y removemos bien. Por último añadimos por encima el huevo cocido cortado en tiras.


7. Dejamos reposar 10 minutines antes de servir.

Risotto de verduras

Aprovechando un poco el tiempo que el puente me ha dejado para meterme en la cocina y sobretodo, tener a mano un caldo de verduras de preparar un puré con el que no sabía que hacer, no quedaba otra que comer risotto.

INGREDIENTES

Para 2 personas:

1 vaso de arroz
1 litro de caldo de verduras
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
6 tomates cherry
1 trocito de queso semicurado
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Orégano


1. Lavar y picar los pimientos y la cebolla en trozos más o menos pequeños. Picamos también el ajo y troceamos los tomates cherry en 3 o 4 trozos.

2. Ponemos en un cazo el caldo de verduras, y dejamos que vaya calentándose para que cuando lo añadamos al arroz no rompa la cocción.


3. En un olla o cazuela a fuego medio ponemos aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos durante un par de minutos.


4. Una vez que esté un poco hecha, añadimos el ajo y removemos. Añadimos ahora el pimiento troceado y sal (en poca cantidad, porque el caldo de verduras ya lleva), pimienta y orégano.


5. Bajamos el fuego, añadimos el arroz y lo rehogamos bien.

6. Añadimos poco a poco el caldo de verduras. Hay que incorporarlo de cazo en cazo, añadiendo cada vez que se reduzca y removiendo a menudo.

Dejamos la cazuela a fuego medio para que se mantenga la cocción, hasta que el arroz esté hecho y cremoso (unos 25-30 minutos).


7. A mitad de cocción, añadimos los tomates.


8. Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos el queso.


9. Servir en seguida.

Hoppin' John

Y en esta semanita para recuperarse de los carnavales nada mejor que platos sencillos que aguantan bien de un día para otro, para comer bien con poco esfuerzo.

Este plato es tradicional del sur de Estados Unidos y suele comerse en año nuevo.

Lo aprendí cuando aún estaba viviendo en residencia, y la verdad es que ya no me acuerdo de quién lo aprendí, pero la receta me gustó mucho y la he ido adaptando un poco a mi manera de cocinar.

 

INGREDIENTES
Para 4 o 5 personas

175g alubias rojas
100g bacon
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 o 2 cebolletas
200g arroz blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Cayena


Empezamos preparando el arroz: en una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos sal y el agua correspondiente. Dejamos hirviendo.

Lavamos y cortamos la verdura.

Por otro lado, troceamos el bacon. Por comodidad, muchas veces suelo meterlo un minutín en el microondas, para que quede más o menos hecho, pero no del todo. Reservamos el bacon y la verdura.

En éste caso, he usado alubias en conserva, por lo que sólo hay que sacarlas y darles un agua bajo el grifo.

Cuando al arroz le queden unos 5 minutines, le añadimos la verdura, el bacon y las alubias, así como un poquito de pimienta y cayena. Ponemos la mezcla a fuego lento y vamos removiendo para que se mezclen todos los sabores y se termine de evaporar todo el agua.

Retiramos y servimos.