martes, 26 de marzo de 2013

Bundt cake de kiwi y fresas

La primavera ya llegó, la primavera ya está aquí.

Para celebrarlo y para aprovechar un repentino overbooking de fruta en casa, os presento un jugoso bundt cake de fruta. 









INGREDIENTES

200g harina
3 huevos medianos
1 yogur natural sin azúcar
1 cucharada y media de levadura en polvo
100g mantequilla
250g fresas
2 kiwis
10 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de azúcar avainillado
Pizca de sal

COBERTURA DE CHOCOLATE:

100g chocolate negro para postres
6-8 cucharadas de leche


1. Lavamos y cortamos la fruta en trocitos pequeños. La colocamos en un recipiente y añadimos 1 cucharada de azúcar, removemos y dejamos macerando una media hora.





2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Derretimos los 100g de mantequilla (al fuego o al microondas) y los mezclamos en un recipiente con los huevos, el yogur, el azúcar avainillado y el azúcar restante (9 cucharadas).


4. Ahora añadimos las cantidades de harina, levadura, sal, canela y mezclamos.

Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos, añadimos la fruta en trocitos vertiendo también el almíbar que se ha formado y removemos bien para distribuir la fruta.


5. Si es necesario engrasamos el molde. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Compramos que esté hecho pinchando con un palillo.


6. Sacamos del horno y esperamos al menos unos 20-30 minutos para poder desmoldar sin romper el bizcocho.

Una vez desmoldado, dejamos que se vaya enfriando sobre una rejilla.




7. Preparamos la cobertura de chocolate: derretimos el chocolate al baño María y vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo hasta obtener una mezcla de chocolate fluída.

Decoramos el bundt cake y dejamos que el chocolate se solidifique antes de servir. Y a devoraaaar!!


lunes, 18 de marzo de 2013

Pastel de papaya

Si hoy venís por casa toca ser buenos (¡y más si queréis pastel!) porque estamos celebrando el cumpleaños de mi madre.

No tenía recetas con papaya, así que me inspiré en la receta del pastel de calabaza de Karlos Arguiñano y el resultado ha sido muy bueno a pesar de la diferencia entre los 2 frutos.








INGREDIENTES

BASE: Masa quebrada
200g harina
100g de mantequilla
1 vaso de agua fría
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

RELLENO
1/2 papaya madura
2 huevos
400ml leche evaporada
130g azúcar moreno
1/2 cucharadita de jengibre molido
Pizca sal

FROSTING/COBERTURA
100g  queso crema
200ml nata líquida
1 cucharada de azúcar
Papaya desecada



1. Preparamos la masa quebrada: en un recipiente añadimos y mezclamos el harina, el azúcar y la sal. Añadimos los 100g de mantequilla (fría, recién sacada de la nevera) en dados y amasamos con las manos.

Una vez que harina y mantequilla estén más o menos mezcladas, añadimos el agua fría y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos una hora en la nevera.

Si vais mal de tiempo o estáis vagos, también puede comprarse en prácticamente cualquier supermercado.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Con un rodillo, extendemos la masa quebrada sobre una superficie lisa y enharinada. Engrasamos el molde y lo forramos con la masa, retirando los bordes sobrantes.

Colocamos por encima un puñado de garbanzos (o cualquier otra legumbre que tengamos por casa) para que se abombe lo menos posible. Lo metemos al horno unos 10 minutos, retiramos los garbanzos y reservamos.


4. Cortamos 1/2 papaya, la pelamos y eliminamos las pepitas. La cortamos en trozos pequeños y con ayuda de un tenedor formamos un puré. Reservamos.


5. En un bol/ensaladera añadimos la leche evaporada, los huevos, el azúcar, la pizca de sal y el jengibre. Batimos todo bien hasta que se mezclen los ingredientes.

Por últimos añadimos el puré de papaya y mezclamos (mejor no batir ésta mezcla para que los trocitos de papaya no suelten el agua que contienen a la masa).


6. Vertemos el relleno sobre la masa quebrada y horneamos a 180º durante unos 30 minutos (comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo).


7. Al retirar del horno, esperamos al menos 20-30 minutos para desmoldar porque sino la masa puede que se nos rompa. Dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.


8. Para preparar la cobertura montamos la nata con ayuda de unas varillas. Una vez montada, vamos añadiendo poco a poco el queso crema  y el azúcar sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea. 


9. Una vez que el pastel está completamente frío, añadimos la cobertura con una espátula y decoramos con trozos de papaya desecada.
 

10. Servir fría.




jueves, 14 de marzo de 2013

Coliflor con salsa de zanahoria

Variar un poco los platos al comer verduras no siempre es una tarea fácil. Y más ahora que casi casi hay que empezar la operación bikini.
 
Hoy os presento ésta salsa con coliflor, pero se puede comer con la combinación de verduras que más os guste.








INGREDIENTES

Para 2 personas:

1 coliflor
2 dientes de ajo
3 zanahorias
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Pimienta negra

Se puede comer como plato único, añadiéndole por ejemplo unas nueces, unos trocitos de queso y unos trocitos de jamón serrano o pavo.





1. Lavamos la verdura. Limpiamos y cortamos en trozos la zanahoria y la coliflor.

Los dientes de ajo los vamos a añadir enteros y sin pelar.
 

2. En una cazuela ponemos agua con sal y aceite a hervir y añadimos el ajo y la zanahoria. A mitad de cocción de la zanahoria, añadimos la coliflor porque tarda mucho menos tiempo en cocerse.

La zanahoria debe quedar bien cocida, pero la coliflor, al dente.

Si os resulta más cómodo podéis poner 2 recipientes distintos al fuego: uno con la zanahoria y el ajo y otro con la coliflor.


3. Escurrimos la verdura y reservamos la coliflor en los platos.


4. En un vaso de batidora, colocamos los trozos cocidos de zanahoria y el ajo cocido que hayamos sacado del diente. Ahora añadimos unas 5 cucharadas de aceite de oliva, una pizca sal y orégano y pimienta al gusto. Trituramos bien hasta obtener una mezcla homogénea.


5. Servimos la salsa junto a la coliflor y añadimos aceitunas negras en trocitos. Acompañamos con grissini o palitos de pan.




domingo, 10 de marzo de 2013

Natillas

Innovar y experimentar en la cocina está muy bien y me encanta, pero también suelo perder la cabeza por las recetas viejunas.

Con todos ustedes, receta familiar de natillas.





INGREDIENTES

3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
6-8 cucharadas de azúcar
1 litro de leche entera

Decorar: Galletas y canela en polvo



1. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas junto con el azúcar en un recipiente y reservamos.

Con las claras sobrantes, yo suelo aprovechar y hacer un revuelto con jamón o con queso.


2. Diluimos las cucharadas de harina en un vaso de leche (unos 200ml) y reservamos.


3. En una cazuela, mezclamos el resto de la leche (800ml) y las yemas con el azúcar. Seguidamente añadimos la leche con harina (si nos han quedado grumos, colamos la mezcla antes de echarla).


4. Ponemos la mezcla a fuego medio y vamos removiendo hasta que espese (tardará unos 10-15 minutos).

No hay que dejarlo demasiado tiempo una vez que la mezcla haya empezado a espesar porque el azúcar va quemándose y deja mucho sabor a caramelo.


5. Vertemos las natillas en un recipiente o en vasitos. Añadimos un poco de canela por encima y colocamos galletas (las galletas las podéis añadir una vez que estén frías, pero a mí me gusta que queden blanditas) .


6. Dejamos enfriar completamente sobre la encimera y luego las metemos un rato en el frigo antes de consumir.