viernes, 26 de julio de 2013

Experimentos sin gluten: Crepes

Tengo que reconocer que pocas veces me había planteado lo que sería tener una intolerancia alimentaria y más con lo que a mí me gusta comer, no quería ni pensarlo. Con el caso del gluten, aunque conocía gente y casos no estaba especialmente enterada, hasta que hace poco uno de nuestros amigos resultó ser de repente alérgico al gluten.

Así que me he empezado a poner un poco al día y de vez en cuando iré haciendo cosas aptas para celíacos.

Para hoy, uno de mis desayunos preferidos: ¡¡crepes!!







INGREDIENTES

400ml leche entera
3 huevos L
250g maicena
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Pizca sal

Si los queréis salados, no le añadáis el azúcar y añadir más cantidad de sal. 



1. Con ayuda del microondas o de un cazo, derretimos la mantequilla. Reservamos.


2. En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas o un tenedor los huevos, el azúcar y la mantequilla.

Una vez obtenida una mezcla homogénea, añadimos la leche y removemos. Después añadimos poco a poco la maicena, hasta que todo esté perfectamente mezclado y por último añadimos una pizca de sal.


3. Ponemos al fuego una sartén que no se pegue. Si tenéis una sartén para crepes, que son más bajitas y totalmente planas, pues mejor pero sino con una sartén antiadherente os vale.

Ponemos un poco de masa con ayuda de un cazo, no mucha porque el primer crepe siempre sale feo. Cuando esté hecho por un lado le damos la vuelta con ayuda de una espátula. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Cuando hayamos sacado uno, con una servilleta de papel empapada con un poco de aceite de oliva limpiamos la sartén, así evitamos que se nos pegue el siguiente.


4. Se pueden rellenar de cualquier cosa porque aceptan casi casi cualquier combinación. Para comerlos se pueden doblar o enrollar con el relleno.

Nosotros hoy los hemos devoramos con bacon y con mermelada.



lunes, 15 de julio de 2013

Tarta de plátano y manzana

Por fin vuelvo a estar de vuelta a la cocina que tras un mes y pico de exámenes creo que podría catalogarse de síndrome de abstinencia.

Para a quien todavía no se lo haya gritado llena de alegría, he conseguido acabar por fin la carrera, así que a partir de ahora podéis llamarme SEÑORA LICENCIADA. Aún no he podido dejar de sonreír y no termino de creérmelo. 

Ya he tenido varias celebraciones, pero ésta ha sido mi tarta autorregalada.









INGREDIENTES

Bizcocho

1 yogur natural sin azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
70g mantequilla
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
3 plátanos pequeños maduros
2 manzanas
1 cucharada de azúcar avainillado
1 pizca de sal

Cobertura

250g queso crema
300ml de nata para montar
100g azúcar glas
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar




1. Precalentamos el horno a 180º.


2. Pelamos y picamos la fruta en trozos pequeños y los trozos de plátano los aplastamos con un tenedor hasta obtener una papilla. Reservamos.


3. En un recipiente mezclamos con ayuda de unas varillas mezclamos el yogur, la leche, el azúcar, azúcar avainillado y la mantequilla en pomada. Removemos bien y añadimos los huevos.

Ahora añadimos los ingredientes secos previamente tamizados: harina y levadura. Mezclamos bien y añadimos la pizca de sal y la fruta.


4. Engrasamos el molde con mantequilla si es necesario y vertemos la masa. Horneamos unos 40 minutos.

Al sacar del horno, esperamos al menos unos 20-30 minutos para desmoldar y dejamos que enfríe encima de una rejilla.


5. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, preparamos la cobetura: con ayuda de una batidora de varillas, montamos la nata (recién sacada de la nevera) y una vez que haya subido, añadimos poco a poco el azúcar y el queso crema mientras seguimos batiendo.

Una vez que la cobertura tiene la textura deseada, añadimos el cacao en polvo y batimos para distribuirlo uniformemente por la mezcla.


6. Con ayuda de una lengua o espátula, cubrimos la superficie del bizcocho.


7. Servir acompañado de café, o si estáis celebrando como yo, ¡¡de una buena copa de champán!!