viernes, 22 de mayo de 2015

Chili con carne

Hay platos que cuando empiezas a hacerlos te gustan tanto que los preparas mucho mucho durante una temporada que luego cuando te cansas, no los quieres ni ver y caen en el olvido.

Eso es lo que me pasó con mi muy querido y muy amado chile con carne. Por suerte, alguien me recordó hace poco, que ya era hora de que le permitiese volver del exilio, y aquí estamos.

El chili con carne es un plato muy popular (casi casi emblemático) de la cocina Tex-Mex (que no mexicana). Es un guiso espeso de carne, tomate y frijoles.

Altamente fácil de hacer y altamente recomendable.



INGREDIENTES (4 personas)
500g carne picada
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de jalapeños encurtidos troceados*
1 cucharadita de chiles rojos troceados*
2 tazas de frijoles o alubias rojas cocidas
2 tazas de salsa de tomate/1 lata de tomate entero pelado
Pimienta negra
Sal

CREMA AGRIA/SOUR CREAM
200ml nata líquida (para montar o cocinar)
1 limón

*En vez de chiles y jalapeños se puede simplemente usar cayena.


1. Lo primero de lo que hay que preocuparse es de la salsa de tomate: nosotros siempre la usamos casera (la preparamos en septiembre y la tenemos envasada). Y sino nos queda (como a estas alturas de año), pues atajamos con la versión rápida: unos cuantos tomates maduros o una lata de tomate entero pelado.


2. Lavamos y picamos la verdura.


3. Como vamos a acompañar el chili con sour cream o crema agria, vamos a prepararla ahora y no es más que cortar un lácteo: En un bol vertemos la nata y le añadimos el zumo de un limón recién exprimido. Empezará a coagularse y le damos vueltas de vez en cuando con una cuchara. Estará lista en unos 30 minutos.

Se puede usar nata para montar, para cocinar o leche. El resultado es el mismo, la diferencia estará en la textura que obtengamos (a mayor cantidad de grasa, más densa será la salsa).


4. En una sartén grande o una cazuela con aceite de oliva, añadimos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria. Añadimos la sal y el ajo picado en trocitos.

Dejamos hacer la verdura a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la carne picada y las diferentes especias, mientras vamos removiendo.

En cuanto al picante, no os paséis y echarle más o menos lo que estéis
acostumbrados a tolerar.


5. Cuando la carne esté hecha, añadimos los tomates troceados y bajamos el fuego. Cocinamos durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si usáis salsa de tomate ya preparada no hace falta dejarla todo ese tiempo, basta con remover bien un poco para que todo se mezcle bien y pasamos al siguiente punto.


6. Añadimos los frijoles o alubias, removemos y tapamos durante unos 5 minutos.


7. Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.


8. Servir caliente, acompañado de la crema agria que hemos preparado y queso amarillo o cheddar. 

Se puede comer de distintas formas. Las más comunes son acompañar el chili con arroz, con nachos o preparando unos burritos con tortas de trigo o maíz.