domingo, 15 de mayo de 2011

Bizcocho de verduras

No veo mejor receta para empezar este blog que el bizcocho de verduras, por su sencillez y por su éxito entre una cena este fin de semana.






INGREDIENTES:


4 huevos
1 sobre de levadura
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso y medio de harina
Sal, pimienta y hiervas provenzales

RELLENO: Calabacín, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y aceitunas negras

En un cuenco, mezclamos por un lado los huevos la leche y el aceite y por otro, los elementos secos. Meclamos todo y batimos. Reservamos.

Luego, lavamos y picamos toda la verdura, y la pasamos unos 5 minutos por la sartén, con un poquito de aceite de oliva y lo vertemos todo, junto con las aceitunas negras troceadas, junto con la masa.

Engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla, vertemos la masa y lo metemos en el horno, a 190º unos 40 minutos, hasta que veamos que está hecho por dentro (lo pinchamos con un tenedor) y que también está doradito por arriba.

Nosotros lo acompañamos con un poco de salsa de yogur, que le da muy buen toque. Yo la suelo hacer batiendo un par de yogures griegos, con un poquito de pimienta, una cucharadira de aceite, un poquito de zumo de limón recién exprimido y un diente de ajo o dos picado.

Servir junto con el bizcocho frío.