domingo, 27 de noviembre de 2011

Sandwiches de salmón ahumado

Y tras mañanas de fin de semana en las que en el piso se preparan zafarranchos de limpieza, hay que recuperar fuerzas.

Ésta receta nos vino genial, no sólo porque está buenísima y es rápida, sino porque una vez que abrimos un paquete de salmón hay que pensar cómo usarlo antes de que se nos estropee!





INGREDIENTES

Media cebolla
Queso crema
Salmón ahumado
1 huevo
Mantequilla
Pan de molde integral con semillas
Aceite de oliva, sal


Troceamos la cebolla y ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añadimos sal y la dejamos hacer unos 10 minutines, hasta que esté más o menos pochada.

Preparamos los huevos a la plancha, y tostamos las rebanadas de pan con un poco de mantequilla.

Ahora montamos el sandwich. Se unta con queso crema de manera abundante sólo una de las rebanadas y sobre ella se colocan un par de filetes de salmón ahumado y la cebolla.

En la otra rebanada colocamos el huevo a la plancha.

Cerramos  y apretamos, para que la yema se rompa y se distribuya más o menos por todo el sandwich, y ya de paso, mancharnos!








lunes, 21 de noviembre de 2011

Nidos con tomate

Los lunes siempre son difíciles, arrancar la semana siempre cuesta un montón, y más cuando se llega de pasar el fin de semana en casa.

Ayer, mi hermano nos hizo para comer su receta propia de macarrones con tomate.

Sin lugar a duda, la mejor receta posible después de un sábado trasnochado, para difíciles despertares de domingo.







INGREDIENTES (Para 4 personas)

12 nidos de pasta
100g champiñones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
350g carne picada
100g bacon ahumado
500g tomate frito
2 huevos cocido
Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca y orégano


Ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, y añadimos 3 nidos de pasta por persona.

Ponemos a hervir también los huevos en un cazo.

Lavamos y cortamos la verdura en trocitos. Salpimentamos y añadimos a una sartén tipo wok con un poquito de aceite.

Dejamos a fuego lento que la verdura se vaya haciendo y añadimos el bacon troceado y la carne picada.

Cuando se haya hecho todo el conjunto, añadimos el tomate frito, junto con orégano y albahaca. Troceamos  y añadimos el huevo cocido.

Dejamos a fuego lento unos 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.





Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, escurrimos la pasta y servimos conjuntamente.






miércoles, 16 de noviembre de 2011

Alubias blancas con brócoli y manzana

Hay días que entre clases y prácticas, no hay mucho tiempo para nada y menos para cocinar algo decente y saludable.

Por eso, intento encontrar platos sencillos y sobretodo que no me lleven mucho tiempo.




                   

INGREDIENTES

1 brócoli
1 manzana Golden
100g alubias blancas
Queso tipo feta
Almendras
Sal, aceite de oliva, vinagre, hierbas provenzales


Primero preparamos el aliño para que vaya cogiendo sabor, a modo de vinagreta (3:1 de aceite:vinagre), y añadimos sal y hierbas provenzales al gusto.

Lavamos, cortamos y ponemos a hervir el brócoli. Yo lo suelo dejar sólo 5 minutines, porque la verdura me gusta al dente. Retiramos y escurrimos, y dejamos que se enfríe un poco.

Para la manzana, en vez de usarla en crudo, la lavamos, pelamos y troceamos. Se pone en un tazón, y se mete al microondas unos 2 minutos, para que quede un poco crujiente y un poco hecha.

Si disponemos de tiempo, ponemos a hervir las alubias, sino como suele ser mi caso, se usan de bote, que no es lo mismo, pero hay que reconocer que es muy cómodo.

En un mortero, machacamos un puñado de almendras (yo normalmente, las utilizo sin tostar).

Juntamos todos los elementos en un plato, desmenuzamos un trocito de queso tipo feta por encima y regamos todo con el aliño.

A comer deprisa y a volver a la facultad!





domingo, 13 de noviembre de 2011

Tarta de queso con plátano

Cuando se me juntan en el frutero varios plátanos bastante maduros, nunca sé qué hacer con ellos.

Al final, acaban en smoothie, pero hay veces que salen otras cosas. Como por ejemplo, una sencilla tarta de queso.  







INGREDIENTES

BASE:
200g galletas tipo maría
60g mantequilla

MASA:
400gr queso crema (2 tarrinas)
3 huevos
3 plátanos
1 yogur natural
100gr azúcar
1 pizca de canela
50gr harina


Para preparar la base, rompemos y machacamos las galletas con un rodillo o una botella. Se ponen la galleta sobre la base del molde que vayamos a usar y amasamos la galleta con la mantequilla hasta tener una pasta homogénea.

Engrasamos la parte de arriba del molde y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.
 
Para la masa de la tarta, pelamos y cortamos los 3 plátanos en trocitos (si queremos que sepa menos a plátano, troceamos sólo 2). Añadimos el resto de ingredientes y batimos.

Vertemos la mezcla sobre la galleta y lo metemos al horno a 180º durante 45 minutos.

Dejamos enfriar antes de comer!


martes, 1 de noviembre de 2011

Buñuelos de viento

En estas fechas de los Santos, (aparte de estar de puente!) lo más típico es comer buñuelos.

A mí siempre me han encantado y éste año, decidí ponerme yo también manos a la obra. La tarde acabó siendo una quedada para cocinar, pero sobretodo para merendar!







INGREDIENTES

MASA PARA LOS BUÑUELOS:
200gr harina
100gr mantequilla
125ml leche
125ml agua
5 huevos
1 cáscara de limón
Pizca de sal
Azúcar
Aceite para freir

RELLENO:
CREMA PASTELERA
500ml leche
3 yemas de huevo
75gr azúcar
2 cucharadas de harina
1 cáscara de limón
25gr mantequilla
NATA
300ml nata para montar
Azúcar


Para elaborar la masa, colocamos en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición y se retira la cáscara de limón.

Con la masa al fuego, añadimos la harina tamizada, y damos vueltas a fuego lento, hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos del fuego, y dejamos la mezcla enfriar.




Una vez que la masa está más o menos tibia, hay que ir añadiéndole los huevos a la masa de uno en uno. Se añade un huevo y se amasa todo bien (preferiblemente con las manos, para que quede bien mezclado), cuando la masa absorbe ese huevo, añadimos el siguiente. Una vez añadidos los 5, se deja reposar la mezcla una media hora.

En ese rato, aprovechamos para elaborar el relleno.

Para hacer la crema pastelera, cocemos la leche con la monda de un limón, y posteriormente lo quitamos. En una cazuela, ponemos las yemas, el azúcar y la harina, y vamos añadiendo poco a poco la leche que hemos preparado. Se remueve todo a fuego lento hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla sin dejar de remover. Hay que dejar que la crema se enfrie un poco para usarla.

Para preparar la nata, batimos con barillas hasta que se monte, y añadimos el azúcar.



 


Cuando la masa ya ha reposado, hay que freirla. Colocamos en una cazuela unos 3 dedos de aceite y con el aceite caliente, vamos preparando bolas de masa, con la ayuda de dos cucharadas untadas de aceite (para que la masa se nos pegue lo menos posible).
Vamos friendo y los colocamos sobre papel absorbente.

Para rellenarlos, hacemos un corte y con una manga pastelera, rellanamos de nata o de crema de manera abundante.