martes, 20 de mayo de 2014

Noodles con pollo y verduras {Fideos chinos}

Después de llevar años comiendo paquetes de noodles instantáneos, de estos que vienen preparados (la vida universitaria y la cocina relacionada con ella hacen mucho mucho daño) llegó un momento en el que pensamos que no tenía que ser tan difícil prepararlos y que estarían muchísimo más buenos.

Así que con un poquito de ayudita (siempre hay que preguntar a la gente que sabe más), mi hermano y yo acabamos bautizando al plato como "Fideos chinos estilo Bielva".

Tiempo después, la receta se hizo mayor y fue evolucionando. Y aunque hemos ido cambiándole elementos y proporciones, sigue siendo la misma, forma parte de nuestra lista de grandes éxitos.





INGREDIENTES

Para 4 personas

1/2 pechuga de pollo
1 cebolla morada
3 zanahorias
1 pimiento verde italiano
2 puerros
1 paquete de noodles/fideos chinos
1/2 cucharadita de citronella seca
Pimienta negra
1 taza de vino blanco (125ml)
1 taza de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar
Sal
Aceite de oliva


1. Lavamos y picamos la verdura en trozos que no sean muy grandes. La ponemos a fuego medio en un wok o una sartén grande con un poco de aceite. Añadimos la citronella, sal y pimienta a la verdura y vamos removiendo de vez en cuando mientras se hace.

Yo reconozco que en esta receta para hacer la verdura, soy un poco maniática y uso aceite de oliva suave, pero bien se puede usar aceite de girasol o aceite para wok.


2. Cuando la verdura esté más o menos al dente, añadimos el pollo y cuando veamos que ya no está crudo, empezamos a preparar la salsa para los noodles.

Añadimos al wok el vino y la salsa de soja, mezclamos y removemos y añadimos las 3 cucharadas de azúcar. Volvemos a mezclar y dejamos que reduzca durante unos 10-15 minutos.


3. En un cazo con agua y un poco de sal, cocemos los fideos chinos (seguir las instrucciones de proporción de agua/fideos del fabricante). No tardan nada en cocerse, así que para que no se nos quede una pasta blandurria, los ponemos a cocer justo cuando tengamos que incorporarlos.


4. Escurrimos bien los fideos y mezclamos todo en el wok. Aunque quede algo salsa en el plato, la pasta va prácticamente a absorber todo el líquido.


5.
Servir recién hecho y comer con palillos, ¡nada de hacer trampas!



jueves, 8 de mayo de 2014

Bundt cake feo de fresas y chocolate blanco

Sé muy bien que la comida entra por los ojos y que cada vez más nos hemos acostumbrado a que tenga que tener un aspecto impresionante. Y creo que se come de otra manera, como si fuera a estar más bueno.

Por eso, me encanta cuando se produce un milagro y me sale un plato de aspecto dudable o sospechoso que cuando lo pruebas está taaaaaan bueno que aún siendo feo el pobre desgraciado te enamoras.

Esto es lo que me ha pasado con este bundt cake de fresas y chocolate blanco, que me pasé echando fresas... y cuando fui a desmoldar... bueno... digamos que tuve algunos problemas técnicos. Pero como según dicen el amor es ciego... Aquí estamos mi bundt cake y yo.






INGREDIENTES

1 yogur griego
100ml leche
3 huevos
200g harina
2 cucharadas azúcar avainillado
1 sobre levadura en polvo
80g mantequilla
90g azúcar moreno
40g chocolate blanco
500g fresas
Pizca sal
Pizca canela en polvo


1. Sacamos un ratito antes la mantequilla de la nevera para que cuando vayamos a usarla esté blandita, en punto pomada.


2. Precalentamos el horno a 180º.



3. Lavamos y pelamos las fresas en trozos medianos, que los encontremos bien, no tiene porqué ser en dados o trozos pequeñitos. Reservamos.


4. Dejamos listo el chocolate: podemos rallarlo o bien trocearlo para obtener chips o chispas. Reservamos.


5. En un recipiente mezclamos con unas varillas los huevos, el azúcar (moreno y avainillado) y la mantequilla. Removemos bien y añadimos la leche y el yogur y volvemos a remover.

Ahora añadimos los elementos secos previamente tamizados: harina, levadura, sal y canela. Batimos y cuando tengamos una masa homogénea añadimos la fruta y el chocolate.


6. Si es necesario engrasamos el molde. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante unos 40 minutos. Compramos que esté hecho pinchando con un palillo.


7. Sacamos del horno y esperamos al menos unos 30 minutos para poder (o más bien, cruzar los dedos y esperar) desmoldar sin romper el bizcocho. Si lo dejáis más tiempo enfriando mejor y vuestro bundt cake tendrá un aspecto más saludable que el mío...


8. Una vez desmoldado, dejamos que se vaya enfriando sobre una rejilla. Servir en frío y morir de amor, porque se aprecian mucho más los sabores.



viernes, 2 de mayo de 2014

English breakfast

Si tienes un novio que se va Inglaterra, las opciones más probables para despedirte son convertirte en el monstruo de los mimos y achuchones y por supuesto, ponerte a cocinar para asegurarte de que te va a echar de menos.

Así que para que se fuera aclimatando, lo primero es el desayuno. No es un desayuno que pueda servirse todos los días (tus arterias empezarían a llorar y suplicar) pero sí es un desayuno/almuerzo de domingo u ocasiones especiales.

Tenía una ligera idea de lo que llevaba éste desayuno, pero gracias a la reciente emigración de gente de mi generación a Inglaterra, pude preguntar a una de mis amigas que vive en Manchester y me dio instrucciones.





INGREDIENTES

Por persona

1 huevo
2 lonchas de bacon
2 salchichas blancas/1 chorizo criollo
Black pudin (morcilla sin arroz)
1 tomate mediano maduro
4 champiñones
Beans
Sal
2 rebanadas de pan
Pimienta negra
Café/Té
Zumo de naranja


1. Lavamos y cortamos el tomate y los champiñones en láminas más o menos finas, para que no tarden mucho en hacerse. Reservamos.


2. La idea es que hay que cocinarlo todo en la misma sartén, así que cogemos una grande y a fuego medio ponemos las salchichas, el bacon y la morcilla con un poquito de aceite de oliva, lo justo para que no se pegue nada.

Cuando esto ya va estando, añadimos el tomate y los champiñones y los salpimentamos.

Vamos sacando las distintas cosas de la sartén a medida que van estando.


3. En una sartén aparte (es lo único que se cocina aparte) hacemos el huevo, como más os guste, frito o a la plancha.


4. Tostamos las rebanadas de pan y calentamos las beans (siempre son de bote).

Nosotros no añadimos beans por un despiste, ayer fue festivo ¡y me di cuenta tarde de que se me olvidó comprarlas!


5. Lo colocamos todo en un plato, acompañado de pan, café y zumo de naranja.