jueves, 30 de agosto de 2012

Ensalada de canónigos con mango y jamón

Y sigo con la intención de cuidarme al final del veranito, y más ahora con un píe en los exámenes, así que seguimos con las ensaladas.

Además, con este tipo de platos tan completos, prácticamente se come.





INGREDIENTES

Canónigos
Rúcula
2 o 3 lonchas de jamón serrano
Queso de cabra tierno
1/2 mango
Nueces
Arándanos rojos deshidratados

Aliño: Sal, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen


1. Lavamos y escurrimos bien el agua de los canónigos y la rúcula que vayamos a utilizar y los colocamos en una ensaladera.

2. Lavamos, pelamos y troceamos el mango.

3. Troceamos el queso, el jamón y pelamos las nueces.



4. Añadimos todo los componentes a la ensaladera, junto con un puñado de arándanos.

5. Aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite.



Y antes de irme al exilio de los exámenes, quería volver a felicitar a mi hermano que fue su cumple el martes. Repetí receta, y le hice una tarta de bizcocho.






lunes, 27 de agosto de 2012

Ensalada de canónigos y frambuesas

El verano empieza poco a poco a agonizar. Y en Toro, estamos en plenas fiestas de San Agustín, así que para desengrasar un poco comemos ensaladita.






INGREDIENTES

Canónigos
1/2 cebolleta
Aceitunas negras
Mozzarella fresca
Frambuesas

Aliño: Sal, orégano, aceite de oliva virgen y vinagre de Módena


1. Lavamos los canónigos y escurrimos bien el agua y los colocamos en una ensaladera.

2. Troceamos la cebolleta, aceitunas y la mozzarella y añadimos a los canónigos.

3. Añadimos las frambuesas.

4. Aliñamos la ensalada al gusto, con un poco de sal y orégano y un chorreón de vinagre y aceite. También se puede preparar el aliño a modo de vinagreta.






martes, 21 de agosto de 2012

Pizza con masa casera

La pizza es una receta estrella. Le gusta a todo el mundo y triunfa siempre. Es un extraño fenómeno que sólo ocurre con otro plato, los macarrones con tomate.

Además es muy sencilla.







INGREDIENTES

MASA

500g harina de trigo (normal o de fuerza)
220ml de agua tibia (1 vaso)
6 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de levadura seca de panadería (se pueden usar 35g de levadura fresca)
Sal
Orégano

De éstas cantidades, salen 3 pizzas grandes. Siempre hago la misma cantidad de masa, la que sobra la congelo.

RELLENO

1/2 pimiento rojo
1/2 cebolleta
1 tomate
2 lonchas de jamón de york
Aceitunas negras
Mozzarella
Tomate frito
Orégano


1. En un bol/ensaladera, colocamos las cantidades de harina y levaduras, mezclamos añadimos sal.

2. Se añade el agua tibia y comenzamos a dar vueltas a la mezcla con una espátula o un tenedor. Removemos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.

3. Espolvoreamos harina sobre la mesa o la encimera y sacamos la masa del recipiente. Añadimos las cucharadas de aceite de oliva y amasamos con fuerza durante al menos 5 minutos.

Añadimos un poquito de orégano y amasamos.

4. Hacemos una bola con la masa y la metemos en el mismo bol tapada con un trapo de cocina durante al menos 1 hora (a mí me gusta dejarla un rato más).



Si hicieramos la masa con levadura fresca, el procedimiento sería algo diferente: primero habría que desmigar y disolver la levadura fresca en la misma cantidad de agua tibia, añadir un par de cucharadas de harina y la sal, disolverlo todo y dejarlo 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos a esa mezcla el resto de la harina poco a poco mientras vamos removiendo y obtenemos una masa más o menos compacta. En ese momento añadiríamos el aceite y amasaríamos.

5. Una vez que hemos dejado transcurrir como mínimo 1 hora, destapamos el bol y la masa ha tenido que crecer y tener más o menos este aspecto.

Ponemos a precalentar el horno a 220º.



6. Con ayuda de un cuchillo, cortamos un trozo de masa. Amasamos en una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo vamos dándole forma.


7. La masa debe estar elástica, por lo que la cogemos y con cuidado la pasamos de una mano a otra unas cuantas veces.

8. Colocamos la masa sobre una bandeja para pizzas (suelen ser bandejas agujereadas) encima de un trozo de papel de horno (para sacarla con más facilidad después del horneado).

Sino tenemos bandeja o recipiente para pizzas, podemos ponerla directamente sobre la rejilla del horno, sobre papel de horno, que queda igual de buena.



9. Ahora le echamos lo que nos apetezca. Además, la pizza admite todo tipo de ingredientes.

Primero colocamos una capa de tomate frito, y vamos añadiendo la verdura, las aceitunas y el jamón.



10. Colocamos una capa de mozzarella por encima y añadimos un poco de orégano.



11. Horneamos durante al menos 20-25 minutos, para que la masa suba y no quede cruda.

12. Retiramos del horno con cuidado pasado ese tiempo, servimos y cortamos en porciones.

13. La masa sobrante, se corta y con ella se forman bolas. Las guardamos en el congelador envueltas en film transparente.

 

Aguantan bien congeladas un par de meses. Cuando queramos usarlas, hay que sacarlas con tiempo para que se vayan descongelando poco a poco a temperatura ambiente.

No deja de ser una masa de pan, ¡así que no sólo podemos hacer pizzas con ella!


lunes, 13 de agosto de 2012

Bombones caseros

La semana pasada en un día de calor espantoso tuve un antojazo de bombones, en parte por el chocolate y en parte (para qué engañarnos) por estrenar los moldes para bombones que mi madre acababa de regalarme.

En la nevera, inexplicablemente, quedaron bastantes.

Ayer, recién llegada del Sonorama 2012, tras 4 días de acampada, excesos y conciertos, supe que la Aurora del pasado los había dejado allí para que la Aurora del presente pudiera darse un merecido y feliz atracón a chocolate.





INGREDIENTES

1 tableta y media de chocolate blanco
1 tableta de chocolate negro (70% cacao)
40g de cranberries o arándanos rojos
Crocanti de almendras


Elaboré 3 tipos distintos de bombones: chocolate blanco con cranberries, chocolate negro con cobertura de chocolate blanco y chocolate negro con crocanti de almendras.


1. Lavamos/limpiamos bien los moldes y secamos muy bien para que no nos quede nada de agua.



2. Bombones de chocolate blanco con arándanos

- Derretimos el chocolate blanco al baño maría. Vamos removiendo y una vez que esté fundido, lo retiramos del fuego.

- Con una manga pastelera desechable, rellenamos el molde. En cada celdilla colocamos un arándano. Damos unos golpecitos al molde para eliminar burbujas.

- El chocolate blanco restante lo reservamos.

3.  Bombones de chocolate con cobertura de chocolate blanco

- Cogemos una pequeña porción de chocolate blanco derretido y untamos parte del molde.

- Derretimos el chocolate al baño maría, si fuera necesario con un poco de mantequilla o con un poco de leche.

- Con manga pastelera, rellenamos el molde con chocolate negro. Damos unos golpecitos al molde para eliminar burbujas.

4. Bombones de chocolate con crocanti de almendras

- En los moldes vacíos, colocamos un poco de crocanti.

- Derretimos el chocolate como en el caso anterior y rellenamos los moldes.

5. Una vez que tenemos montados todos los bombones, envolvemos los moldes con film transparente y los metemos en la nevera, como mínimo 2-4 horas, para que el chocolate se solidifique bien y no os pase como a mí y por impaciente se quede chocolate en el molde.

6. Desmoldamos con cuidado y colocamos los bombones en una lata o recipiente hermético, para que el chocolate no se ponga blanquecino. Como es verano, los mantenemos mejor en la nevera.

7. Disfrutarlos junto con un café.


lunes, 6 de agosto de 2012

Guacamole

Y para picar durante la comida, hoy tenemos guacamole.

Hace bastante tiempo, que cuando lo comemos lo hacemos en casa, evitando las atrocidades que generalmente se venden envasadas. Además, ahora en verano al ser fresquito entra mucho mejor.



INGREDIENTES

2 aguacates maduros
1 cebolleta
1 tomate
Medio limón
Sal
Pimienta negra
Nachos de maíz


1. Partimos los aguacates a la mitad y sacamos el tito y toda la parte carnosa y lo ponemos sobre un plato hondo.

Con ayuda de un tenedor, aplastamos todo bien.

2. Lavamos y troceamos de manera más o menos fina el tomate y la cebolleta y se lo añadimos al aguacate. Removemos y mezclamos.

3. Exprimimos sobre la mezcla el medio limón y volvemos al mezclar.

4. Aderezamos con sal y un poquito de pimienta y mezclamos.

Hay gente a la que no le gusta comer el aguacate con tropezones y lo pasa por la batidora, pero más bien obtenemos una salsa que a decir verdad no sabe igual. Yo os recomiendo comerlo sin triturar.

5. Servimos junto con nachos de maíz.