viernes, 25 de septiembre de 2015

Ensalda sōmen

Siempre que entro en una tienda de productos asiáticos me emociono mucho y acabo comprando infinidad de cosas (algunas que necesito y otras muchas que ni me hacen falta o que ni sé para qué se usan...). De esta forma, muchas cosas van simplemente a parar a la despensa, hasta un buen día aparecen de repente. Eso mismo me ha pasado con un paquete de fideos sōmen y decidí que ya era hora de sacarlos de allí y que vivieran aventuras.  

Los fideos sōmen son un tipo de fideos de harina de trigo empleados en la cocina japonesa. Se utilizan para realizar platos fríos de verano (tipo ensalada) o platos calientes con caldo.

Así que como aún nos queda un poquito de solete y buen tiempo (hay que irse mentalizando ya y empezar a despedirse de las tardes de terraza), os presento estos fideos en una sencilla ensalada.



INGREDIENTES (2 personas)

2 hatillos de fideos somen
1/2 pepino
2 huevos M
150g de tofu
4-5 hojas de lechuga
1 zanahoria
1/2 cebolleta
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharadita de semillas de lino

Decidí añadirle tofu porque tenía un trozo por la nevera que tenía que usar, pero lo más normal es añadirle otras cosas como trocitos de jamón york, atún o kamaboko (surimi). También se le puede añadir pescado ahumado, como salmón o bacalao.

Aliño ensalada
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharadita de azúcar
Pizca de sal

En caso de que no tengáis algunas de estas cosas por casa, aunque no es lo mismo, el aceite de sésamo se puede sustituir por otro aceite vegetal y el vinagre de arroz por vinagre de manzana u otro que sea suave y en éste caso añadir un poquito más de azúcar al aliño.

Marinada para el tofu
1 limón
2 cucharaditas de pimetón dulce


1. Si vamos a emplear tofu en la ensalada, una hora antes vamos a marinarlo para que tenga más sabor.

Primero hay que eliminar todo el agua que podamos: colocamos el bloque de tofu entre 2 trozos de papel de cocina y ponemos algo pesado (un libro) encima durante unos 15 min. Retiramos el líquido sobrante, lo cortamos en dados y los ponemos en un bol con el zumo de un limón y el pimentón. 

Lo dejamos en remojo una media hora y luego pasamos los trocitos por una sartén (sin aceite) hasta que se tuesten.


2. Lavamos y picamos la verdura que vayamos a usar. Cortamos la lechuga en tiras, el pepino en semicírculo y la cebolleta y la zanahoria en bastones. Reservamos.


3. Batimos los huevos y les añadimos un poquito de sal. En una sartén que no se pegue, vamos a preparar unas tortillas muy finas. Una vez que las tengamos las vamos a cortar en tiras. Reservamos.


4. En un vaso, mezclamos todos los elementos del aliño, con especial cuidado en el que el azúcar quede disuelto en la mezcla. Reservamos.


5. Lo último en preparar son los fideos. Ponemos agua en una cazuela y añadimos un poco de sal. Cuando rompa a hervir, los añadimos. Cuidado que son fideos de cocción corta y no debemos tenerlos más de 2-3 minutos.

Los escurrimos y enseguida los pasamos por abundante agua fría, para enfriarlos. En este tipo de ensaladas hay que servirlos completamente fríos. Escurrimos bien y los colocamos en los platos.


6. Añadimos el resto de ingredientes a los fideos y aliñamos justo antes de comerlos, para que la pasta no se ablande.

Aviso: son unos fideos bastante resbaladizos, ¡así que paciencia con los palillos!