Tarta de naranja y manzana

Espero que los excesos navideños no os hayan maltratado mucho y que ya todo el mundo poco a poco vaya recuperando su complexión habitual.

No puedo negar que después de terminar harta de comer y beber durante las vacaciones y tras acabar con el último trocito de Roscón de Reyes, apareció un terrible y repentino sentimiento de culpa y el fiel juramento de todos los años de que voy a pasarme todo enero (y si me apuras, lo que queda de invierno) comiendo de la forma más sana posible. ¡Pero todo el mundo tranquilo! Que ya se me ha pasado ese momento de enajenación mental.

Además, hoy 19 de enero, es el Blue Monday, según dicen el día más deprimente del año (el tercer lunes de enero). Y para combatir la tristeza y depresión que estadísticamente tenemos que sufrir hoy, qué mejor que una tarta de naranja y manzana.

INGREDIENTES

3-4 manzanas
1 naranja
3 huevos M
200ml nata
80g mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar avainillado
100g azúcar
Pizca de sal

BASE: MASA QUEBRADA
200g harina
100g mantequilla
1 vaso (250ml aprox) de agua fría
1 cucharadita de azúcar
Pizca de sal

1. Hay que empezar con la masa: sacamos la mantequilla que necesitamos de la nevera y la cortamos en dados. Hay que usarla fría, sin que haya empezado a derretirse.

2. En un recipiente tipo ensaladera, ponemos el harina, el azúcar y la sal. Removemos un poco para mezclar y añadimos la mantequilla cortada.

Con las manos empezamos a amasar bien la mezcla y añadimos el agua fría. Seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en plástico transparente y la dejamos reposar en la nevera 30-45 minutos.

3. Cuando haya pasado el tiempo de espera de la masa, la sacamos de la nevera y precalentamos el horno a 180º.

4. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo (para que no se nos pegue la masa) y comenzamos a amasar con las manos. Con ayuda de un rodillo, conseguimos más o menos un círculo del tamaño aproximado del molde.

5. Engrasamos el molde, ponemos un poco de papel de horno sobre él y lo forramos con la masa, retirando los bordes sobrantes.

Pinchamos un poco la masa con un tenedor y colocamos por encima un puñado de garbanzos (o cualquier otra legumbre que tengamos por casa) para que con el calor se abombe lo menos posible. Horneamos unos 10 minutos.

6. Mientras tanto empezamos con el relleno: pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos, menos una de ellas que la vamos a cortar en láminas. Reservamos.

Cogemos la naranja y rallamos parte de la piel (un poco menos de la mitad es suficiente). La exprimimos y reservamos 50ml de zumo.

7. En un recipiente añadimos los huevos, la nata, la mantequilla (previamente derretida) y el zumo de naranja. Con ayuda de unas varillas vamos mezclando y añadiendo el azúcar, el harina, la sal, la ralladura de naranja y el azúcar avainillado.

Cuando la masa esté homogénea, añadimos los trocitos de manzana (excepto los cortados en láminas).

8. Retiramos la masa quebrada del horno y quitamos los garbanzos (o lo que hayamos usado). Vertemos el relleno y distribuimos la manzana de forma un poco uniforme porque sino va a quedarse toda en el centro. En la capa superior colocamos los trozos de manzana cortados en láminas, intentando que se hundan lo menos posible.

9. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos. Retiramos cuando esté dorada la masa y la tarta esté firme. Esperar un ratito para desmoldar (al menos 30 minutos) para evitar desastres.

10. Servir en frío.

No es necesario preparar un acompañamiento o topping, pero si os apetece o os parece que le falta algo, podéis ponerle una fina capa de mermelada de naranja o melocotón por encima.

Tarta de manzana

No siempre cocino sólo lo que me apetece a mí, a veces hago caso de los caprichos o antojos que tienen los que rondan mi cocina.

Y si además el antojo lo tiene un señor novio, había que hacer caso.

La receta es una modificación de la tarta de manzana de mi madre, porque a mí me gusta mucho más esponjosa.

INGREDIENTES

Base: 
Masa quebrada

Suelo comprar la masa ya hecha en el supermercado, no es tanto por vaga, sino por falta de tiempo, pero aquí os dejo una receta por si queréis hacerla en vez de comprarla.

Relleno:
4 manzanas
2 huevos
50g de mantequilla
1 vaso de leche entera
1 vaso de harina
1/2 vaso de azúcar
1 sobre de levadura
Pizca de sal
Pizca de canela

Cobertura:
3 cucharadas de mermelada de melocotón


1. Precalentamos el horno a 220º para hacer un poco la masa de la base.

2. Forramos el molde con la lámina de masa quebrada y retiramos los bordes sobrantes.

Con un tenedor, picamos un poco la masa y colocamos por encima un puñado de garbanzos para que se abombe lo menos posible. Lo metemos al horno unos 10 minutos.

3. Lavamos y pelamos las manzanas en gajos finos y reservamos.

4. En un bol, añadimos todos los ingredientes menos la manzana y batimos bien.

5. A la mezcla anterior, añadimos la mitad de los trozos de manzana, removemos un poco para que se distribuyan y vertemos en el molde, sobre la masa quebrada ya horneada.

6. Colocamos el resto de trozos de manzana en la parte superior.

7. Horneamos a 180º durante 45-50 minutos. Comprobamos que esté hecha si la manzana está más o menos dorada y pinchando la tarta con un tenedor y sale limpio.

8. Una vez fuera del horno, esperamos unos 15-20 minutos para desmoldar y que se enfríe un poco.

9. Preparamos la cobertura de mermelada, calentándola a fuego lento al baño maría.

Hay mucha gente que decora la tarta pintándola con un huevo o preparando un almíbar, pero a mí me gusta más el toque que le da el melocotón.

10. Desmoldamos con cuidado la tarta y la cubrimos con una fina capa de mermelada.

11. Servir y disfrutar con un café.