Coliflor con salsa de zanahoria

Variar un poco los platos al comer verduras no siempre es una tarea fácil. Y más ahora que casi casi hay que empezar la operación bikini.
 
Hoy os presento ésta salsa con coliflor, pero se puede comer con la combinación de verduras que más os guste.

INGREDIENTES

Para 2 personas:

1 coliflor
2 dientes de ajo
3 zanahorias
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Pimienta negra

Se puede comer como plato único, añadiéndole por ejemplo unas nueces, unos trocitos de queso y unos trocitos de jamón serrano o pavo.





1. Lavamos la verdura. Limpiamos y cortamos en trozos la zanahoria y la coliflor.

Los dientes de ajo los vamos a añadir enteros y sin pelar.
 

2. En una cazuela ponemos agua con sal y aceite a hervir y añadimos el ajo y la zanahoria. A mitad de cocción de la zanahoria, añadimos la coliflor porque tarda mucho menos tiempo en cocerse.

La zanahoria debe quedar bien cocida, pero la coliflor, al dente.

Si os resulta más cómodo podéis poner 2 recipientes distintos al fuego: uno con la zanahoria y el ajo y otro con la coliflor.


3. Escurrimos la verdura y reservamos la coliflor en los platos.


4. En un vaso de batidora, colocamos los trozos cocidos de zanahoria y el ajo cocido que hayamos sacado del diente. Ahora añadimos unas 5 cucharadas de aceite de oliva, una pizca sal y orégano y pimienta al gusto. Trituramos bien hasta obtener una mezcla homogénea.


5. Servimos la salsa junto a la coliflor y añadimos aceitunas negras en trocitos. Acompañamos con grissini o palitos de pan.

Natillas

Innovar y experimentar en la cocina está muy bien y me encanta, pero también suelo perder la cabeza por las recetas viejunas.

Con todos ustedes, receta familiar de natillas.

INGREDIENTES

3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
6-8 cucharadas de azúcar
1 litro de leche entera

Decorar: Galletas y canela en polvo



1. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas junto con el azúcar en un recipiente y reservamos.

Con las claras sobrantes, yo suelo aprovechar y hacer un revuelto con jamón o con queso.


2. Diluimos las cucharadas de harina en un vaso de leche (unos 200ml) y reservamos.


3. En una cazuela, mezclamos el resto de la leche (800ml) y las yemas con el azúcar. Seguidamente añadimos la leche con harina (si nos han quedado grumos, colamos la mezcla antes de echarla).


4. Ponemos la mezcla a fuego medio y vamos removiendo hasta que espese (tardará unos 10-15 minutos).

No hay que dejarlo demasiado tiempo una vez que la mezcla haya empezado a espesar porque el azúcar va quemándose y deja mucho sabor a caramelo.


5. Vertemos las natillas en un recipiente o en vasitos. Añadimos un poco de canela por encima y colocamos galletas (las galletas las podéis añadir una vez que estén frías, pero a mí me gusta que queden blanditas) .


6. Dejamos enfriar completamente sobre la encimera y luego las metemos un rato en el frigo antes de consumir.

Barritas crujientes de plátano y zanahoria

Desayunos crujientes para ver cómo avanza la semana.

Hacía tiempo que no hacía nada con zanahoria y me apetecía hacer algo, pero también quería con plátano. La mezcla no defraudó.

INGREDIENTES

3 huevos
80g mantequilla
200g harina
110g azúcar*
1 plátano
2 zanahorias
3 cucharadas de leche
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de semillas de sésamo
Pizca de sal
10 nueces

*Con ésta cantidad de azúcar queda muy poco dulce. Si sois más golosos, añadid más azúcar (hasta 180-190g).




1. Preparamos lo que nos va hacer falta y reservamos:
    -Pelamos el plátano y lo trituramos con ayuda de un tenedor
    -Lavamos y rallamos las 2 zanahorias
    -Pelamos y troceamos las nueces
    -Derretimos la mantequilla


2. Precalentamos el horno a 170º.


3. Engrasamos un molde cuadrado o rectangular y lo forramos con papel de horno.


4. En un recipiente mezclamos los huevos y la mantequilla. Una vez mezclado, añadimos el azúcar y la leche y volvemos a mezclar.


5. Ahora añadimos los elementos secos: nuez moscada, levadura, harina y la pizca de sal y mezclamos bien.


6. Añadimos a la mezcla el zumo de limón, el plátano, las nueces y las semillas de sésamo y removemos para que se distribuyan por toda la masa.

Yo no uso batidora en éste tipo de mezclas (con un tenedor o una cuchara de madera se hace bien), pero si la utilizáis para formar la masa no la uséis en éste paso para no triturar los ingredientes y que las barritas queden crujientes.


7. Vertemos la masa en el molde que hemos engrasado y alisamos la superficie con una espátula.


8. Horneamos a 170º durante unos 30 minutos.


9. Una vez que esté listo, esperamos al menos 15-20 minutos para desmoldar.

 10. Cortar en porciones rectangulares y servir frío.

Bollos preñaos

¡Qué sería de todos nosotros sin podernos atiborrar de vez en cuando...!

Y eso mismo es lo que pienso cada vez que preparo bollos preñaos. Porque están taaaaan buenos.

SPOILER ALERT: Son altamente adictivos.

INGREDIENTES


Para 8 bollitos:

1 chorizo fresco
160g harina de trigo
75ml agua
1/2 sobre de levadura seca de panadería
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Orégano

Yo los preparo con masa de pizza, con un trozo/bola de masa correspondiente a una pizza de tamaño mediano.



1. En un bol/ensaladera, colocamos las cantidades de harina y levaduras, mezclamos y añadimos sal y orégano.



2. Se añade el agua tibia y comenzamos a dar vueltas a la mezcla. Removemos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.

Añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva y amasamos con fuerza.



3. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el mismo recipiente tapada con un trapo de cocina durante al menos 1/2 hora (a mí me gusta dejarla un rato más).



4. Ahora preparamos el chorizo: lo cortamos en rodajas de más o menos 2cm y le quitamos la piel.

Ponemos una sartén al fuego sin nada de aceite y echamos las rodajas de chorizo para que se hagan un poco. Retiramos y reservamos.


 
5. Una vez que la masa haya reposado, precalentamos el horno a 200º.



6. Espolvoreamos harina sobre la encimera y trabajamos la masa. Amasamos y con rodillo obtenemos una masa de forma circular bastante fina, como si fuéramos a hacer una pizza.



7. Cortamos la masa en sentido horizontal, en trozos de 4 o 5 cm de ancho.

Envolvemos cada trozo de masa sobre una rodaja de chorizo, presionando con los dedos los extremos libres hasta formar un paquetito. Sino nos ha quedado ningún agujero abierto, se lo abrimos con un cuchillo.

8. Colocamos los bollos sobre papel de horno (sueltan bastante grasa) y horneamos a 200º durante 15-20 minutos, hasta que estén más o menos dorados.



9. Se pueden consumir fríos o calientes.

Muffins de chocolate

Mmmmm, chocolate.

Después de un montón de cambios, recetas y pruebas, aquí os dejo la receta de muffins de chocolate definitiva. Y que conste que no sólo lo digo yo sino que también lo dicen mis catadores.

INGREDIENTES

Para 16-17 muffins:

125ml leche entera
160g harina
3 huevos
90g mantequilla
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharada de azúcar avainillado
180g azúcar
1 pizca de sal


1. Un rato antes de ponernos a cocinar hay que sacar la mantequilla que vayamos a usar de la nevera.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. En un bol o ensaladera mezclamos bien todos los elementos secos menos el azúcar.
   

4. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos y añadimos la mantequilla y el azúcar.

A ésta mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea, pero es importante que no hay que usar batidora ni tampoco batir mucho la masa.


5. Colocamos los cestillos de papel en una bandeja para muffins o sobre una bandeja de horno y los rellenamos con la masa hasta más o menos 3/4 de su capacidad.


6. Horneamos durante unos 20 minutos.

Transcurrido más o menos ese tiempo comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.


7. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen. 

Si quisiéramos decorarlos tendríamos que esperar a que estuvieran completamente fríos.


8. Disfrutar y devorar. Los que os sobren hay que guardarlos en un tupper o cubrirlos con film.