Ternera con manzana y canela

Ésta rica receta forma parte del repertorio culinario de mi hermano, que decidió meterse en la cocina a la hora de comer, y que también, salió hábil en los fogones.

INGREDIENTES


1/2 kg carne de aguja de ternera
3 manzanas Golden
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Canela en polvo

En este caso hemos usado carne de aguja, porque es lo que encontramos, pero queda mucho mejor con solomillo de cerdo.

Primero troceamos en trozos pequeños la pieza de carne y salpimentamos. Calentamos un una sartén grande o una cacerola un poquito de aceite y echamos la carne y mantenemos unos 10 min a fuego lento.

Mientras tanto, lavamos y cortamos las manzanas en trozos.

Pasados los 10 min en los que la carne se ha ido haciendo, añadimos los trozos de manzana y espolvoreamos canela.

Vamos removiendo y mantenemos tapado el recipiente para que la manzana vaya soltando jugo. Lo cocinamos todo junto, tambien a fuego lento durante unos 10 min. Lo retiramos cuando la manzana esté tierna (la carne debería de estar bien hecha en ese punto).

Retiramos y servimos.

Bizcocho de yogur y frambuesas

Y tras llegar de unas mini-vacaciones en el Sonorama 2011, hay que endulzarse un poco la vida.

En mi pueblo ahora es temporada de frambuesas, y me encantan. Así que, hay que aprovechar al máximo mientras estén por aquí y se me ocurrió esta vez, hacer un bizcocho.

INGREDIENTES:


1 yogur natural (sin azúcar)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 medida de aceite
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
Frambuesas frescas


Primero, ponemos a calentar el horno a 180º.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes. Para medirlos, se usa el recipiente vacío del yogur que hemos usado. Mezclamos y batimos.

Con mantequilla, engrasamos o recubrimos el molde que se vaya a introducir en el horno.

Se vierte la masa en el molde y se añaden las frambuesas homogéneamente, a lo largo de toda la masa. Van a flotar, pero poco a poco se van solas al fondo.

Se introduce en el horno a 180º, durante 40-45 minutos.

Para comprobar si está hecho, pinchamos con un tenedor y si sale limpio, ya se puede sacar.

Hay que dejarlo enfriar un ratito.

Carrot cake / Bizcocho de zanahoria

El bizcocho de zanahoria me encanta porque es desconcertante: sabes que lleva zanahoria pero no la encuentras casi casi por ninguna parte cuando lo pruebas.

INGREDIENTES:

300 gr zanahorias
3 huevos
200 gr azúcar
100 gr mantequilla
300 gr harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
Canela
Medio vaso de leche entera
50 gr de almendras


Se lavan y limpian las zanahorias. Se rayan con un rayador lo más fino que podamos.

En un mortero, se machacan las almendras. Se reservan junto con la zanahoria.

En una sartén pequeña, o en el microondas, calentamos un poco la mantequilla para que se derrita. Hay que esperar a que se enfríe para poder añadirla a la masa.

En un bol, preparamos la masa. Vamos añadiendo ingredientes poco a poco y vamos mezclando con unas varillas o con un tenedor. Luego se tritura con todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Se engrasa en molde que vayamos a usar, vertemos la mezcla y se introduce en el horno a 180º durante 45 minutos o una hora (depende del horno).

Para comprobar si está hecho, lo pinchamos y vemos si el tenedor sale limpio.

Una vez horneado, se saca y se deja en la rejilla unos 15 o 20 minutos antes de desmoldar, para no romperlo.

Servir una vez que se enfríe.

Pitas pitas

Os presento a las gallinas que nos llenan la cocina de huevos todas las semanas.

Viven en casa de mi abuela, en el corral y son las gallinas mejor alimentadas, con todo lo que sobra en casa, y las más heavys.

Debido a la cantidad de huevos que entran todos los días en casa, nos estamos viendo en la suerte y necesidad de improvisar bastante en la cocina y también, ya de paso, a comer mucha tortilla de patata.

Sin duda, los mejores huevos del mundo mundial.

Ensalada de espinacas con pasta negra

Ésta es la historia de un paquete de pasta negra abandonado en un armario con el que tenía que ir haciendo algo cualquier día de éstos.

Y hoy, se convirtió en una estupenda ensalada.

INGREDIENTES:

150 gr spaguetti al nero di sepia
100 gr salmón ahumado
40 gr almendras
Pimientos del piquillo  
Espinacas frecas
Sal, aceite de oliva, vinagre de Módena
Nuez moscada


Primero, se ponen a hervir los spaguetti. Una vez cocidos, se dejan en el escurridor o en un plato a que se enfríen, para no añadirlos calientes a la ensalada.

Yo suelo trocearlos con cuchillo y tenedor, para que luego sean más fáciles de comer.

Se lavan las hojas de espinacas y se añaden a una ensaladera.

Se trocea el salmón y los pimientos en tiras pequeñas y se añaden junto con los spaguetti ya fríos, a la ensaladera.

Se aliña todo con sal, aceite de oliva virgen, vinagre de Módena y una pizca de nuez moscada.

Por último, se añaden las almendras troceadas (yo las suelo machacar con un mortero) por encima de toda la ensalada.

Revolverlo todo y a comer!