Barritas crujientes de plátano y zanahoria

Desayunos crujientes para ver cómo avanza la semana.

Hacía tiempo que no hacía nada con zanahoria y me apetecía hacer algo, pero también quería con plátano. La mezcla no defraudó.

INGREDIENTES

3 huevos
80g mantequilla
200g harina
110g azúcar*
1 plátano
2 zanahorias
3 cucharadas de leche
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de semillas de sésamo
Pizca de sal
10 nueces

*Con ésta cantidad de azúcar queda muy poco dulce. Si sois más golosos, añadid más azúcar (hasta 180-190g).




1. Preparamos lo que nos va hacer falta y reservamos:
    -Pelamos el plátano y lo trituramos con ayuda de un tenedor
    -Lavamos y rallamos las 2 zanahorias
    -Pelamos y troceamos las nueces
    -Derretimos la mantequilla


2. Precalentamos el horno a 170º.


3. Engrasamos un molde cuadrado o rectangular y lo forramos con papel de horno.


4. En un recipiente mezclamos los huevos y la mantequilla. Una vez mezclado, añadimos el azúcar y la leche y volvemos a mezclar.


5. Ahora añadimos los elementos secos: nuez moscada, levadura, harina y la pizca de sal y mezclamos bien.


6. Añadimos a la mezcla el zumo de limón, el plátano, las nueces y las semillas de sésamo y removemos para que se distribuyan por toda la masa.

Yo no uso batidora en éste tipo de mezclas (con un tenedor o una cuchara de madera se hace bien), pero si la utilizáis para formar la masa no la uséis en éste paso para no triturar los ingredientes y que las barritas queden crujientes.


7. Vertemos la masa en el molde que hemos engrasado y alisamos la superficie con una espátula.


8. Horneamos a 170º durante unos 30 minutos.


9. Una vez que esté listo, esperamos al menos 15-20 minutos para desmoldar.

 10. Cortar en porciones rectangulares y servir frío.