Ensalada de espárragos trigueros con huevos mollet

Primavera, primavera y eso en casa significa que es temporada de ir al monte a coger espárragos trigueros. ¡En estos momentos me alegro muuuucho de todo lo que ha llovido éste año! 

Se puede preparar de muchas maneras, pero la verdad es al final lo que más preparamos con ellos son tortillas y ensaladas.

INGREDIENTES

Por persona:

1 manojo de espárragos trigueros
Sal
1 huevo
Aceite de oliva
Vinagre de vino
1/2 cucharadita de pimentón dulce


1. Lavamos los espárragos y los cortamos en trocitos, deshechando el trozo opuesto a la yema que suele estar muy duro y no queda bien. Ponemos un cazo al fuego con agua y sal y los dejamos hervir unos 5 minutos (no hay que dejarlos demasiado cocidos). Escurrimos y reservamos.


2. En otro cazo con agua al fuego, preparamos los huevos mollet, que no es más que la clara quede cuajada y la yema líquida, por lo que sólo hay que dejarlo cocer 4 minutos.

Inmediatamente después de la cocción metemos el huevo en agua fría y lo pelamos con cuidado para no romper la yema. Reservamos.


3. En un plato servimos los espárragos que aliñamos con un poco de sal, aceite, vinagre y el pimentón. Por último rompemos el huevo por encima, partimos en trozos con ayuda de un tenedor y revolvemos todo.

Sencillísima pero para chuparse los dedos.

Rosquillas

Madre no hay más que una y está claro que en la cocina sientan cátedra. Así que no pude hacer otra cosa que remangarme y apuntarme a pasar la tarde aprendiendo a hacer rosquillas con la madre de un amigo.

Además de mancharme y guardar la receta me pude llevar unas cuantas rosquillas para casa que me temo que no van a sobrevivir mucho tiempo porque está buenísimas. Ahora habrá que ver qué sale el día que pruebe yo sola a hacerlas.

INGREDIENTES

3 huevos medianos
3 vasitos de azúcar
2 naranjas
3 vasitos de aceite de girasol
1 vasito de anís
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1,2kg de harina
1L de aceite de girasol para freír y amasar

Con vasito como medida me refiero a los típicos vasos de vino que tienen de capacidad 150ml.



 1. Con ayuda de un exprimidor hacemos un zumo con las 2 naranjas y cortamos la cáscara de una de ellas intentando no llevarnos parte blanca. Reservamos las 2 cosas.


2. En un recipiente grande mezclamos con unas varillas los huevos y el azúcar. A continuación añadimos el zumo de naranja, el anís y el aceite, mientras seguimos removiendo y mezclando.

Ahora añadimos la canela y el bicarbonato y mezclamos.


3. Ahora vamos a incorporar el harina poco a poco, mientras vamos mezclando la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea y que se pegue ligeramente a las manos así que la cantidad de harina que necesitemos puede variar de unas veces a otras.


4. Ponemos una sartén o cazuela que tenga bastante fondo y vertemos gran parte de la botella de aceite de girasol y ponemos el fuego alto, aunque no al máximo. Una vez que el aceite esté caliente, echamos la cáscara de naranja y dejamos que se queme antes de retirarla.
 

5. Mientras el aceite va calentándose, vamos formando las rosquillas. Enharinamos la encimera y nos frotamos las manos con aceite de girasol para que la masa no se nos pegue. Vamos a ir cogiendo pequeñas pelotas de masa y formamos las rosquillas uniendo la masa por los 2 extremos.


6. Al freírlas se separan unas de otras pero hay que estar atentos de que no se nos quemen y que se nos hagan por los 2 lados.


7. Después de freír toda la masa podemos espolvorear las rosquillas con azúcar glas y canela. Yo por ejemplo no les echo nada por encima porque me parece que la masa ya queda bastante dulce.


8. Para conservarlas (sale bastante cantidad) y que no se pongan blandas lo mejor es emplear tuppers que cierren muy bien o un tarro grande de cristal que cierre a rosca. Duran bien en torno a 1 mes.




Ésta vez las fotos no son mías, Maia le hizo un estupendo book a las rosquillas

Hornazo de Salamanca

Hoy en Salamanca se celebra el lunes de aguas, una tradición pagana que simplemente consiste en celebrar la antigua vuelta de las putas desde el otro lado del río a la ciudad tras la cuaresma y la Semana Santa. El traslado a la ciudad lo llevaba a cabo el Padre Putas y la gente para celebrarlo salía a comer al campo.

Actualmente se mantiene la costumbre de ir a comer o merendar al campo el tradicional hornazo, que es una empanada de chorizo, lomo y huevo.

Éste año en vez de comprarlo, decidimos probar y hacerlo e irnos a pasar frío y a merendar.

INGREDIENTES

MASA

500g harina de trigo (normal o de fuerza)
220ml de agua tibia (1 vaso)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de levadura seca de panadería (se pueden usar 35g de levadura fresca)
Sal

1 huevo para pintar la masa

RELLENO

8 filetes de lomo de cerdo adobado
200g chorizo fresco
3 huevos



1. En un bol/ensaladera, colocamos las cantidades de harina y levaduras, mezclamos y añadimos sal.


2. Se añade el agua tibia y comenzamos a dar vueltas a la mezcla. Removemos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.

Añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva y amasamos con fuerza.


3. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el mismo recipiente tapada con un trapo de cocina durante al menos 1/2 hora (a mí me gusta dejarla un rato más).



4. Cocemos los 3 huevos durante 10 minutos, enfriamos y cortamos en láminas.


5. En un sartén (sin aceite) damos vuelta y vuelta a los filetes sobretodo para eliminar todo lo que podamos de agua y los escurrimos bien. Reservamos.


6. Cortamos el chorizo fresco en rodajas finas y le damos también vuelta y vuelta por la sartén.


7. Precalentamos el horno a 200º.


8. Sobre la encimera enharinada amasamos la masa y la dividimos en dos. Con un rodillo hacemos las 2 tapas de la empanada.


9. Colocamos una de las partes sobre un molde para pizzas (con agujeritos) y colocamos el relleno por capas.

10. Tapamos con la otra parte de masa, pintamos con un huevo batido y hacemos unas incisiones para que la empanada respire.


11. Horneamos a 200º durante 20-30 minutos, hasta que esté firme y dorado.


12. Retiramos y dejamos enfriar antes de consumir.


13. Devorar en una fantástica merienda.

Pastelocho de café y chocolate

¿Es un pastel o es un bizcocho? Pues ni una cosa ni la otra. Os presento al pastelocho, que es un híbrido de los 2.

El pastelocho nació por casualidad un domingo en el que tenía ya todo preparado y mezclado para hornear un bizcocho de chocolate y café, cuando me di cuenta de que quedaba muy poco harina y estaba todo cerrado. Después del ataque de pánico, eché la que tenía a la mezcla y lo metí al horno, sin muchas esperanzas de lo que pudiera salir de ahí.

El resultado fue una textura sorprendente, muy jugoso pero también esponjoso. Desde luego, un golpe de suerte estupendo.

INGREDIENTES

300ml leche desnatada
70g mantequilla
90g chocolate negro sin azúcar
2 cucharadas de café soluble
2 huevos grandes/3 huevos medianos
100g harina
1 cucharada y media de levadura en polvo
90g azúcar
Almendras
Pizca sal


1. Precalentamos el horno a 180º.


2. En un cazo a fuego medio disolvemos el café en la leche. Añadimos la mantequilla y el chocolate y removemos hasta que todo esté bien mezclado. Retiramos del fuego y reservamos.


3. En un bol/ensaladera con ayuda de unas barillas, mezclamos los huevos y el azúcar. Añadimos después la levadura, la pizca de sal y el harina y volvemos a mezclar.


4. A la masa anterior, incorporamos la mezcla de leche que teníamos reservada (que ya estará más fría). Mezclamos bien y añadimos almendras (enteras o troceadas).


5. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Comprobamos que esté hecho pinchándolo con un palillo.


6. Retiramos del horno y lo colocamos sobre una rejilla y esperamos al menos unos 30 minutos para desmoldar.


7. Servir junto con un café una vez se haya enfriado.

También está muy bueno si lo acompañamos con un poco de helado de vainilla.

Bundt cake de kiwi y fresas

La primavera ya llegó, la primavera ya está aquí.

Para celebrarlo y para aprovechar un repentino overbooking de fruta en casa, os presento un jugoso bundt cake de fruta. 

INGREDIENTES

200g harina
3 huevos medianos
1 yogur natural sin azúcar
1 cucharada y media de levadura en polvo
100g mantequilla
250g fresas
2 kiwis
10 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de azúcar avainillado
Pizca de sal

COBERTURA DE CHOCOLATE:

100g chocolate negro para postres
6-8 cucharadas de leche


1. Lavamos y cortamos la fruta en trocitos pequeños. La colocamos en un recipiente y añadimos 1 cucharada de azúcar, removemos y dejamos macerando una media hora.

2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Derretimos los 100g de mantequilla (al fuego o al microondas) y los mezclamos en un recipiente con los huevos, el yogur, el azúcar avainillado y el azúcar restante (9 cucharadas).


4. Ahora añadimos las cantidades de harina, levadura, sal, canela y mezclamos.

Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos, añadimos la fruta en trocitos vertiendo también el almíbar que se ha formado y removemos bien para distribuir la fruta.


5. Si es necesario engrasamos el molde. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Compramos que esté hecho pinchando con un palillo.


6. Sacamos del horno y esperamos al menos unos 20-30 minutos para poder desmoldar sin romper el bizcocho.

Una vez desmoldado, dejamos que se vaya enfriando sobre una rejilla.

7. Preparamos la cobertura de chocolate: derretimos el chocolate al baño María y vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo hasta obtener una mezcla de chocolate fluída.

Decoramos el bundt cake y dejamos que el chocolate se solidifique antes de servir. Y a devoraaaar!!