Bundt cake de kiwi y fresas

La primavera ya llegó, la primavera ya está aquí.

Para celebrarlo y para aprovechar un repentino overbooking de fruta en casa, os presento un jugoso bundt cake de fruta. 

INGREDIENTES

200g harina
3 huevos medianos
1 yogur natural sin azúcar
1 cucharada y media de levadura en polvo
100g mantequilla
250g fresas
2 kiwis
10 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de azúcar avainillado
Pizca de sal

COBERTURA DE CHOCOLATE:

100g chocolate negro para postres
6-8 cucharadas de leche


1. Lavamos y cortamos la fruta en trocitos pequeños. La colocamos en un recipiente y añadimos 1 cucharada de azúcar, removemos y dejamos macerando una media hora.

2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Derretimos los 100g de mantequilla (al fuego o al microondas) y los mezclamos en un recipiente con los huevos, el yogur, el azúcar avainillado y el azúcar restante (9 cucharadas).


4. Ahora añadimos las cantidades de harina, levadura, sal, canela y mezclamos.

Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos, añadimos la fruta en trocitos vertiendo también el almíbar que se ha formado y removemos bien para distribuir la fruta.


5. Si es necesario engrasamos el molde. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Compramos que esté hecho pinchando con un palillo.


6. Sacamos del horno y esperamos al menos unos 20-30 minutos para poder desmoldar sin romper el bizcocho.

Una vez desmoldado, dejamos que se vaya enfriando sobre una rejilla.

7. Preparamos la cobertura de chocolate: derretimos el chocolate al baño María y vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo hasta obtener una mezcla de chocolate fluída.

Decoramos el bundt cake y dejamos que el chocolate se solidifique antes de servir. Y a devoraaaar!!