Mini bundt-cakes de limón y chocolate blanco

¡Vaya estrés de vida! Desde que me mudé hace unos meses a la muy estresante ciudad de Madrid no es que no haya publicado, es que tampoco me he arrimado mucho a los fogones.

En un firme propósito de que esto no puede ser así, os presento estos adorables mini bundt-cakes de limón y chocolate blanco (que antes de poner caras raras, simplemente son bizcochos pequeños con un agujero en medio).

La combinación del ácido del limón con el chocolate blanco me ha parecido muy fresquita y poco pesada. Además se hacen en un momento, aptos para gente estresada y cansada como yo.

INGREDIENTES

(Mezcla para 14-16 mini bundt cakes o para 1 de tamaño normal)
3 huevos M
60g mantequilla
100ml de leche
1 sobre de levadura en polvo
1 limón
3 cucharadas de azúcar avainillado
1 yogur natural sin azúcar
200g harina
80g azúcar moreno
40g chocolate blanco
Pizca de sal

Glaseado
Zumo de medio limón
5-6 cucharadas de azúcar glas


1. Para tener la mantequilla en punto pomada, la sacamos un ratito antes de la nevera, para que cuando vayamos a usarla esté blandita, en punto pomada.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. Lavamos el limón y rallamos más o menos la mitad de la piel. Reservamos.


4. Dejamos listo el chocolate: podemos rallarlo o bien trocearlo para obtener chips o chispas. Reservamos.


5. En un recipiente y con ayuda de unas varillas mezclamos los huevos, el azúcar (moreno y avainillado) y la mantequilla. Removemos bien y añadimos la leche y el yogur y volvemos a remover.

Ahora añadimos los elementos secos previamente tamizados: harina, levaduray sal. Batimos y cuando tengamos una masa homogénea añadimos la ralladura de limón y el chocolate.


6. Si es necesario engrasamos el molde. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Compramos que esté hecho pinchando con un palillo.

Estar atentos porque al ser pequeños tardan mucho menos que cuando usamos un molde bundt de tamaño normal (que necesitaría al menos 40 minutos).


7. Sacamos del horno y esperamos al menos unos 30 minutos para poder (¡cruzar los dedos!) desmoldar sin romper el bizcocho.


8. Una vez desmoldado, dejamos que se vaya enfriando sobre una rejilla.


9. Cuando estén fríos (nunca lo añadáis en caliente) preparamos el glaseado.

Con el limón que hemos rallado antes hacemos un zumo (con medio o con entero, en función del tamaño del limón). A éste zumo, le añadimos poco a poco cucharadas de azúcar glas mientras vamos removiendo, hasta obtener la textura deseada (que sea líquido pero que esté lo suficientemente viscoso).

Vertemos con cuidado por encima de los bizcochos y los dejamos un rato para que se vaya solidificando.


10. Servir como postre o merienda.

Bundt cake feo de fresas y chocolate blanco

Sé muy bien que la comida entra por los ojos y que cada vez más nos hemos acostumbrado a que tenga que tener un aspecto impresionante. Y creo que se come de otra manera, como si fuera a estar más bueno.

Por eso, me encanta cuando se produce un milagro y me sale un plato de aspecto dudable o sospechoso que cuando lo pruebas está taaaaaan bueno que aún siendo feo el pobre desgraciado te enamoras.

Esto es lo que me ha pasado con este bundt cake de fresas y chocolate blanco, que me pasé echando fresas... y cuando fui a desmoldar... bueno... digamos que tuve algunos problemas técnicos. Pero como según dicen el amor es ciego... Aquí estamos mi bundt cake y yo.

INGREDIENTES

1 yogur griego
100ml leche
3 huevos
200g harina
2 cucharadas azúcar avainillado
1 sobre levadura en polvo
80g mantequilla
90g azúcar moreno
40g chocolate blanco
500g fresas
Pizca sal
Pizca canela en polvo


1. Sacamos un ratito antes la mantequilla de la nevera para que cuando vayamos a usarla esté blandita, en punto pomada.


2. Precalentamos el horno a 180º.



3. Lavamos y pelamos las fresas en trozos medianos, que los encontremos bien, no tiene porqué ser en dados o trozos pequeñitos. Reservamos.


4. Dejamos listo el chocolate: podemos rallarlo o bien trocearlo para obtener chips o chispas. Reservamos.


5. En un recipiente mezclamos con unas varillas los huevos, el azúcar (moreno y avainillado) y la mantequilla. Removemos bien y añadimos la leche y el yogur y volvemos a remover.

Ahora añadimos los elementos secos previamente tamizados: harina, levadura, sal y canela. Batimos y cuando tengamos una masa homogénea añadimos la fruta y el chocolate.


6. Si es necesario engrasamos el molde. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante unos 40 minutos. Compramos que esté hecho pinchando con un palillo.


7. Sacamos del horno y esperamos al menos unos 30 minutos para poder (o más bien, cruzar los dedos y esperar) desmoldar sin romper el bizcocho. Si lo dejáis más tiempo enfriando mejor y vuestro bundt cake tendrá un aspecto más saludable que el mío...


8. Una vez desmoldado, dejamos que se vaya enfriando sobre una rejilla. Servir en frío y morir de amor, porque se aprecian mucho más los sabores.

Muffins de naranja y chocolate blanco

Tenía antojo de muffins y no sabía de qué hacerlos y al final me inspiré un poco. Supuse que tendrían que estar buenos según estaba haciendo la mezcla pero al final resultó que estaban BUENIIIIIIIIIISIMOS, tanto que al día siguiente parecía que hubiera habido duendecillos que durante la noche merodeando por la cocina atiborrándose a muffins.

INGREDIENTES

Para 14 muffins:

200g harina

100ml leche desnatada

90g mantequilla ligera

3 huevos M/2 huevos L

1 naranja

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de azúcar avainillado

100g azúcar

30g chocolate blanco

1. Un rato antes de ponernos manos a la obra, sacamos de la nevera la cantidad de mantequilla que vayamos a usar para que esté en pomada cuando vayamos a usarla.

2. Precalentamos el horno a 180º.

3. Troceamos el chocolate blanco y con ayuda de un rallador plano, obtenemos pequeñas láminas. Reservamos.

4. Cogemos la naranja y la lavamos y secamos. Rallamos más o menos la mitad de la cáscara con un rallador, intentando llevarnos sólo el flavedo (sólo la capa externa naranja, sin llevarnos parte blanca). Reservamos la ralladura.

5. Cortamos la naranja a la mitad y la exprimimos. Reservamos 50ml de zumo.

6. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).

7. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos la mantequilla, la leche y el zumo de naranja y volvemos a mezclar. 

8. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea, pero es importante que no hay que usar batidora ni tampoco batir mucho la masa.

9. Por último añadimos la ralladura de naranja y el chocolate y removemos un poco distribuyéndolos por la masa.

10. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.

11. Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.

12. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

13. Disfrutar y devorar cuando estén fríos.