Palitos de pescado con natillas {Doctor Who}

El 23 de noviembre es una fecha bien señalada en el calendario para los fans de ‘Doctor Who’. Esta serie de ciencia ficción cumple 50 años desde que emitió su primer capítulo en 1963 y se celebra como se merece con un especial que fue emitido ayer por la tarde.

 

Para los profanos en la materia un par de pinceladas a modo informativo: El Doctor es un señor del tiempo, una especie de viajero del tiempo y el espacio. Es un alienígena de aspecto humano que se dedica a ir de un lado a otro del universo enfrentándose a los malos y salvando a los buenos. Todo esto por supuesto, en la TARDIS.

Antes de que se os termine de desencajar la mandíbula por el post de hoy, os traigo la receta de palitos de pescado con natillas porque es la comida favorita del Doctor. Y no me miréis con cara rara porque os aseguro que ¡¡¡ESTÁN BUENÍSIMOS!!!

Agarrad vuestros destornilladores sónicos y manos a la obra en la cocina.

INGREDIENTES 

NATILLLAS

3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
6-8 cucharadas de azúcar
1 litro de leche entera

PALITOS DE PESCADO

400g lomos de merluza congelados

2 tazas de pan rallado

2 tazas de cereales (tipo corn flakes)

3 huevos

Sal

Pimienta

1. Preparamos las natillas con antelación porque hay que dejarlas cuajando. 

2. Sacamos con tiempo el pescado congelado para que esté bien descongelado cuando vayamos a usarlo.

3. Cortamos el pescado en trozos más o menos rectangulares y escurrimos bien todo el agua que ha ido soltando mientras se descongelaba.

4. Con ayuda de un rodillo o mortero, machacamos un poco los cereales para que los trozos no sean tan grandes.

5. Hacemos un doble rebozado: pasamos cada trozo de pescado por huevo, pan rallado, luego por huevo otra vez y por último por los cereales. 

6. Freímos en aceite caliente, vigilando bien el tiempo porque sino los cereales se nos queman. Cuando estén dorados los retiramos y ponemos los palitos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servimos junto a las natillas. Lo suyo es untar los palitos en las natillas antes de comérselos, pero también os dejo hacer trampa y comeros los palitos y las natillas de postre.

Degustar a poder ser, viendo un capítulo de Doctor Who.

Pan de maíz

Volvemos a darnos un paseo por el mundo sin gluten.

Hoy os presento al pan de maíz que es una receta americana bastante típica y también bastante fácil.
 
Se suele usar como acompañamiento de platos salados, así que a la masa se puede añadir queso rallado, ajo o chiles. Entre nosotros, a mí me recuerda más bien a un bizcocho por lo que me encanta usarlo como desayuno.

INGREDIENTES

150g harina de maíz o polenta
150g harina de arroz
250ml leche 
2 huevos
Pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
50g azúcar
4 cucharaditas de levadura en polvo

He empleado harina de arroz para que fuera una receta libre de gluten. Podéis añadir la misma cantidad en harina de trigo y os quedará más esponjoso.


1. Precalentar el horno a 180º.


2. En un bol mezclamos las 2 harinas previamente tamizadas, la levadura, la sal y el azúcar.

En otro bol, mezclamos los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida.

Mezclamos el contenido de los 2 boles hasta obtener una pasta homogénea.


3. Engrasamos un molde rectangular o cuadrado y lo forramos con papel de horno. Vertemos la mezcla en él y horneamos durante 25-30 minutos.


4. Una vez que está dorado y firme lo sacamos del horno y esperamos un ratito para desmoldar.

Se suele servir templado y cortado en cuadraditos.

 

Pollo con mostaza y miel {I love bocatas}

Cuando la pereza y la prisa se juntan hay 2 opciones a la hora de comer: una genialidad o un auténtico desastre. Así que normalmente suelo asegurármelo con el infinito (y adorado) recurso del sándwich o el bocata.

De mi aversión por los lunes ya os he hablado muchas veces y como encima estamos de vuelta de un puente hay que economizar fuerzas. Hoy os traigo un fantástico bocata de pollo con salsa de mostaza y miel.

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)


1/2 pechuga de pollo
Pan (tipo chapata)
1 pimiento rojo morrón asado 
Canónigos
Cebolla crujiente
Sal
Pimienta

Salsa de mostaza y miel:
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
1/2 yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de vinagre de Jérez
Pizca de sal
Pimienta negra


1. Elaboramos la salsa: en un bol de desayuno colocamos la miel y la mostaza y con ayuda de unas varillas o un tenedor revolvemos hasta que esté bien mezclado. Añadimos el vinagre y volvemos a dar vueltas y lo mismo posteriormente con el yogur, hasta obtener una mezcla más o menos emulsionada. Por último salpimentamos.

Yo hecho yogur porque me gusta la frescura que le da, pero mucha gente le añade mayonesa en su lugar o bien no le añade ninguna de estas 2 cosas. Hay que probar para ver cómo os gusta (¡y lo mismo con las cantidades de miel y/o mostaza!)


2. Cortamos el pollo y el pimiento en tiras. Reservamos.

Nosotros en casa solemos envasar pimientos asados en septiembre para tener para todo el año y sólo tenemos que abrir un tarro, pero sino es vuestro caso bien podéis usarlos de bote sin problema. 


3. Hacemos el pollo a la plancha con un poquito de sal y pimienta.

En este caso como vamos a preparar un bocadillo y la salsa preferimos echársela directamente por encima a todos los ingredientes, pero también se le puede añadir al pollo antes de ponerlo en la sartén o cuando el pollo esté hecho y todavía al fuego se añade la salsa y se deja reducir.


4. Cortamos el pan y montamos el bocadillo con el pollo, los canónigos, los pimientos y un poco de cebolla crujiente, regándolo con un poco de la salsa y ¡¡a comer con cuidado para que no se nos desmonte o nos manche!!

Esta salsa va también genial con ensaladas, pescado a la plancha, unas patatas... Así que la que sobra no se tira y si no vais a comerla enseguida a un mini-tupper y al congelador. 

Pesto alla trapanese {Pesto rojo}

Snif, snif, la temporada de tomate se va acabando. Dentro de poco nos veremos resignados otra vez a los tomates que saben a plástico.

Así que para aprovechar el tiempo que nos queda de lo bueno y antes de ponernos a llorar por los tomates, hemos preparado un pesto rojo, que aunque sea menos famoso que el pesto verde también está buenísimo. 

INGREDIENTES

Pesto:
8-10 tomates pera
1 diente de ajo
1/2 taza de almendras
1/2 taza de parmesano recién rallado
6-8 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas del caldo de cocción de la pasta

Pasta:
Tortiglioni (80-100g/ración)
Sal

1. Ponemos a hervir la pasta con agua y sal. Cuidado con el tiempo de cocción para que nos quede al dente.

Una vez que esté lista, escurrimos y reservamos. No os olvidéis de guardar un vaso con caldo de cocción.


2. Mientras tenemos la pasta al fuego vamos preparando para la salsa: Lavamos los tomates y la albahaca, rallamos el queso parmesano y pelamos las almendras si es necesario. Reservamos.


3. En un recipiente para la batidora, añadimos los tomates (enteros, sin pelar o cortar), la albahaca, las almendras, el aceite, el diente de ajo troceado, sal y pimienta negra. Trituramos con la batidora.

Ahora añadimos un par de cucharadas del caldo de cocción de la pasta y volvemos a triturar. Por último añadimos el queso parmesano y removemos un poco para distribuirlo por la salsa.


4. Servimos la pasta acompañada de 2-4 cucharadas de salsa pesto y revolvemos bien.

¡¡Añadir más queso parmesano rallado por encima si sois tan fan del queso como nosotros!!

Muffins de plátano y nueces

Todos los lunes son días duros y cansados, pero si además acaba de pasar la Fiesta de la Vendimia ya entran en la categoría de odiosos.

Y es que claro, cuando te pasas el fin de semana entero de fiesta gastronómica comiendo y bebiendo vino de Toro, pues pasan estas cosas. Aquí os dejo unas fotos del desfile de carros de ayer.

Para mejorar el día y odiar menos éste lunes, unos cuantos muffins de plátano y nueces.

INGREDIENTES

Para 14 muffins:

200g harina

125ml leche desnatada

90g mantequilla ligera

3 huevos M/2 huevos L
3 plátanos maduros

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de azúcar avainillado

120g azúcar

1taza de nueces peladas

1. Un ratito antes de meternos en la cocina, sacamos de la nevera la mantequilla  para que cuando la usemos esté en pomada.

2. Precalentamos el horno a 180º.

3. Pelamos y troceamos los plátanos y los aplastamos con ayuda de un tenedor hasta obtener una especie de papilla. Reservamos.

4. Troceamos las nueces con un cuchillo. Reservamos.

5. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).

6. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos la mantequilla, la leche y el zumo de naranja y volvemos a mezclar. 

Acordaros que los muffins no se pueden hacer con batidora porque nos cargamos la masa y además, intentar batir con las barillas lo menos posible para no meter aire en la masa.

7. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea.

8. Por último añadimos las nueces y el plátano y removemos un poco distribuyéndolos por la masa

9. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.

10. Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.

12. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

13. Disfrutar y devorar cuando estén fríos.