Chili con carne

Hay platos que cuando empiezas a hacerlos te gustan tanto que los preparas mucho mucho durante una temporada que luego cuando te cansas, no los quieres ni ver y caen en el olvido.

Eso es lo que me pasó con mi muy querido y muy amado chile con carne. Por suerte, alguien me recordó hace poco, que ya era hora de que le permitiese volver del exilio, y aquí estamos.

El chili con carne es un plato muy popular (casi casi emblemático) de la cocina Tex-Mex (que no mexicana). Es un guiso espeso de carne, tomate y frijoles.

Altamente fácil de hacer y altamente recomendable.

INGREDIENTES (4 personas)
500g carne picada
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de jalapeños encurtidos troceados*
1 cucharadita de chiles rojos troceados*
2 tazas de frijoles o alubias rojas cocidas
2 tazas de salsa de tomate/1 lata de tomate entero pelado
Pimienta negra
Sal

CREMA AGRIA/SOUR CREAM
200ml nata líquida (para montar o cocinar)
1 limón

*En vez de chiles y jalapeños se puede simplemente usar cayena.


1. Lo primero de lo que hay que preocuparse es de la salsa de tomate: nosotros siempre la usamos casera (la preparamos en septiembre y la tenemos envasada). Y sino nos queda (como a estas alturas de año), pues atajamos con la versión rápida: unos cuantos tomates maduros o una lata de tomate entero pelado.


2. Lavamos y picamos la verdura.


3. Como vamos a acompañar el chili con sour cream o crema agria, vamos a prepararla ahora y no es más que cortar un lácteo: En un bol vertemos la nata y le añadimos el zumo de un limón recién exprimido. Empezará a coagularse y le damos vueltas de vez en cuando con una cuchara. Estará lista en unos 30 minutos.

Se puede usar nata para montar, para cocinar o leche. El resultado es el mismo, la diferencia estará en la textura que obtengamos (a mayor cantidad de grasa, más densa será la salsa).


4. En una sartén grande o una cazuela con aceite de oliva, añadimos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria. Añadimos la sal y el ajo picado en trocitos.

Dejamos hacer la verdura a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la carne picada y las diferentes especias, mientras vamos removiendo.

En cuanto al picante, no os paséis y echarle más o menos lo que estéis
acostumbrados a tolerar.


5. Cuando la carne esté hecha, añadimos los tomates troceados y bajamos el fuego. Cocinamos durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si usáis salsa de tomate ya preparada no hace falta dejarla todo ese tiempo, basta con remover bien un poco para que todo se mezcle bien y pasamos al siguiente punto.


6. Añadimos los frijoles o alubias, removemos y tapamos durante unos 5 minutos.


7. Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.


8. Servir caliente, acompañado de la crema agria que hemos preparado y queso amarillo o cheddar. 

Se puede comer de distintas formas. Las más comunes son acompañar el chili con arroz, con nachos o preparando unos burritos con tortas de trigo o maíz.

Pineapple and strawberry pie {Pi Day}

Celebramos muchas cosas mucho más estúpidas y nos sabemos de memoria en qué día caen, así que no me miréis raro cuando os digo que hoy 14 de marzo, hay que celebrar el Día de Pi como se merece. (Se celebra hoy por la forma en la que se escriben normalmente las fechas en EEUU, 3/14).

Para celebrarlo, he preparado una Pi pie, o bueno, una tarta de piña y fresas.

Y si alguien se atreve a decir que Pi no es un número precioso... ¡Qué coja sus cosas y se vaya!

¡Happy Pi Day!

INGREDIENTES

MASA
300g harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
150g mantequilla
150ml agua fría

RELLENO
3 rebanadas de piña natural
1 manzana
200-300g fresas
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de harina
60g azúcar
1 trocito de mantequilla


1. Lo primero es preparar la masa: sacamos la mantequilla de la nevera y la cortamos en daditos.

En un recipiente añadimos harina, sal y azúcar y mezclamos. Añadimos la mantequilla recién cortada y amasamos con las manos (con el calor la mantequilla se va mezclando con el resto de ingredientes).

Cuando obtengamos una masa con aspecto de "migas", añadimos el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.

Repartimos la masa en los bolas, las tapamos con plástico transparente y a la nevera durante unos 30-40 minutos.


2. Mientras la masa está enfriando, preparamos el relleno. Lavamos y cortamos la fruta en trocitos y los ponemos sobre un plato hondo. Añadimos el azúcar y el zumo de limón y dejamos macerando.


3. Precalentamos el horno a 180º.


4. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo (es una masa altamente pegajosa, así que ayudaros con harina). Con uno de los trozos forramos el molde.


5. Añadimos lo que nos falta al relleno: harina y un trocito de mantequilla cortado en trocitos más pequeños. Revolvemos y lo ponemos sobre la masa que tenemos en el molde.


6. Con el otro trozo de masa hacemos lo mismo, amasamos y se puede colocar de distintas formas: nosotros hemos optado por un enrejado, pero simplemente se puede colocar la tapa y hacer 3-4 cortes.


7. Batimos un huevo y pintamos la tarta.


8. Horneamos durante unos 45-50 minutos, hasta que esté dorada.


9. Servir templada o fría.

Ensalada de col

Aunque en nuestro Hogar dulce Hogar nos declaramos fans absolutamente incondicionales de la tortilla de patata y la dieta mediterránea, disfrutamos mucho con pequeños paseos gastronómicos de andar por casa.

Hoy os traigo una receta archiconocida de ensalada americana que se usa como guarnición de carnes, pescados, hamburguesas... o más bien, ¡cualquier cosa!

A mi me encanta sobretodo por toda la textura de la verdurita cruda.

Receta inspirada (sobre todo por la salsa) en una receta de Martha Stewart.

Y por supuesto, altamente recomendable escuchar The Sounds mientras la preparáis: http://www.youtube.com/watch?v=AjY4Wj_-Zec.

INGREDIENTES

1/2 col o repollo
3 zanahorias
1 cebolleta
1 manzana
3 cucharadas de semillas de sésamo 

Salsa:
1 huevo
Aceite de oliva
1 cucharada de agua
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 taza de vinagre de manzana (3 cucharadas)
Pimienta negra
Sal


1. Lavamos y pelamos las zanahorias y la manzana. Quitamos la primera capa de la cebolleta y la col y lavamos también ligeramente.

Con ayuda de una mandolina, cortamos finamente la col y la cebolleta. Se puede hacer sin mandolina, pero aviso de que vais a tardar muchísimo. Reservamos.


2. Ahora cortamos la manzana (previamente pelada en gajos) y las zanahorias empleando un rayador. Juntamos con el resto de la verdura.


3. Para preparar la salsa, primero elaboramos una mayonesa casera con un huevo y aceite de oliva. Una vez que esté lista, añadimos primero la cucharada de agua para rebajarla y damos vueltas con una cuchara. Añadimos el azúcar y el vinagre y volvemos a remover. Por último salpimentamos.


4. Añadimos la salsa a la verdura cortada y preparada sobre una ensaladera. Ponemos unas cucharadas de sésamo por encima y removemos bien todo el conjunto.

Servimos como acompañamiento.

Sino vais a consumirla inmediatamente o os quedan sobras, ¡guardarla en la nevera!

Gofres de pizza

Es casi casi una verdad universal que yo los domingos siempre me quejo por todo y que los considero un día un poco extraño.

Una buena opción de domingo tarde es sofá, periódico, peli y manta. Y por supuesto no pueden faltar unas gominolas, palomitas, patatas o cualquier cosa que se te haya antojando de camino al kiosco. Aunque una, todavía, mejor opción es una merienda de crepes, gofres o tortitas. 

Hoy os traigo una estupenda receta de gofres salados con sabor a pizza. La receta en la que me he basado la saqué de un librito sobre gofres que mi madre me regaló estas navidades junto con la gofrera. Para los afortunados que no estáis acumulando más y más trastos de cocina en todos los armarios de casa y no tenéis gofrera, se puede preparar la masa y cocinarla a modo de tortitas.

INGREDIENTES

Para 8-9 gofres

130g harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos M
125ml leche desnatada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de orégano
Sal
3-4 cucharadas de tomate frito
1 taza de queso mozzarella rallado


1. Con ayuda del microondas o de una sartén pequeña, derretimos la mantequilla. Reservamos.


2. En un recipiente, mezclamos la mantequilla con los huevos y la leche con una batidora o bien con ayuda de unas varillas. 


3. Añadimos a la masa el harina y la levadura previamente tamizados. Removemos bien y añadimos la sal, el orégano y el tomate frito. Por último añadimos el queso y volvemos a mezclar.


4. Enchufamos la gofrera y aplicamos un poco de aceite de oliva a los moldes para que no se pegue la masa.


5. Añadimos unas 2-3 cucharadas de masa a la máquina, teniendo en cuenta de no pasarnos porque la masa lleva levadura y va a crecer. Cerramos y tardarán unos 5 minutos en estar hechos aunque tenemos que ir vigilando que no se nos quemen.

Sacamos con ayuda de una espátula de madera y volvemos a cargar masa.


6. Servimos todavía calientes o tibios. Se pueden comer solos o acompañados de unas lonchas de jamón york/pavo o de bacon.

Pan de maíz

Volvemos a darnos un paseo por el mundo sin gluten.

Hoy os presento al pan de maíz que es una receta americana bastante típica y también bastante fácil.
 
Se suele usar como acompañamiento de platos salados, así que a la masa se puede añadir queso rallado, ajo o chiles. Entre nosotros, a mí me recuerda más bien a un bizcocho por lo que me encanta usarlo como desayuno.

INGREDIENTES

150g harina de maíz o polenta
150g harina de arroz
250ml leche 
2 huevos
Pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
50g azúcar
4 cucharaditas de levadura en polvo

He empleado harina de arroz para que fuera una receta libre de gluten. Podéis añadir la misma cantidad en harina de trigo y os quedará más esponjoso.


1. Precalentar el horno a 180º.


2. En un bol mezclamos las 2 harinas previamente tamizadas, la levadura, la sal y el azúcar.

En otro bol, mezclamos los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida.

Mezclamos el contenido de los 2 boles hasta obtener una pasta homogénea.


3. Engrasamos un molde rectangular o cuadrado y lo forramos con papel de horno. Vertemos la mezcla en él y horneamos durante 25-30 minutos.


4. Una vez que está dorado y firme lo sacamos del horno y esperamos un ratito para desmoldar.

Se suele servir templado y cortado en cuadraditos.

 

Bagels

A mi me encantan estos pequeños panecillos, por su textura y también porque admiten casi casi cualquier cosa, pero sobretodo porque se pueden comer a cualquier hora.

Son un producto estrella en EEUU y de hecho, cada vez podemos verlos más por ahí.

El proceso de elaboración es muy sencillo, aunque lleva bastante tiempo. Lo característico de la elaboración de bagels, es que hay que cocerlos en agua antes de hornearlos.

INGREDIENTES

Para 6 o 7 bagels:

150ml leche entera
20g levadura fresca o en polvo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
300g harina de trigo
2 huevos
Hierbas provenzales
Semillas de sésamo


1. En un cazo o cazuela pequeña, calentamos ligeramente la leche (no debería pasar de unos 40º). Retiramos del fuego, añadimos la levadura y disolvemos bien.

Una vez disuelta, se añade el aceite, el azúcar y la sal. Removemos y lo tapamos con un paño de cocina durante 15 minutos.

2. Ahora, en un recipiente más grande, añadimos la harina y 1 huevo y vertemos la mezcla que hemos tenido reposando.

Mezclamos bien con ayuda de una cuchara de madera y cuando empecemos a obtener una pasta, comenzamos a amasar hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue. Añadiremos un poquito más de harina o un poquito más de leche, si está muy pegajosa o seca, respectivamente.

Tapamos otra vez con un paño la masa, ésta vez durante 45 minutos.

3. Transcurrido el tiempo, amasamos un poco la masa y yo le añado un poco de orégano o hierbas provenzales, aunque se le puede añadir cualquier cosa que queráis, como frutos secos, queso, semillas...

Separamos la masa en 6 o 7 bolas.

Desplegamos un trozo de papel de horno sobre la encimera, y vamos colocando sobre él las distintas bolas de masa. Con los dedos, practicamos un agujero en el medio vamos dando forma.

Una vez amasados todos los bagels, los dejamos reposar sobre el papel y sin taparlos, unos 20 minutos.

4. Precalentamos el horno a 190º.


5. Llenamos una olla con bastante agua (al menos 2 litros) y la ponemos al fuego.

Una vez que rompa a hervir, echamos los bagels de 1 en 1, y los dejamos que cada uno hierva 2 minutos.

Al sacarlos del agua, hay que dejar que se escurran bien y los colocamos sobre una bandeja antiadherente o sobre papel de horno.

Y sí, en éste momento tienen una pinta un poco dudosa.

6. Los pintamos con un huevo batido y añadimos semillas de sésamo por encima.

7. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén bien dorados.


8. Retiramos del horno, esperamos un poquito para no quemarnos, los abrimos horizontalmente y rellenamos.

En este caso, en casa hicimos de 2 tipos: cecina y queso crema y bacon con queso y canónigos.