Pizza de pimiento verde y trigueros con chorizo {Regreso al futuro}

21 de octubre de 2015, hoy es el día en que Doc y Marty McFly deberían llegar desde el pasado. O al menos, con todo el cacao de líneas temporales, a Hill Valley, California (Regreso al futuro 2).

Una fecha donde deberíamos poder ir en aeropatín, conducir por autopistas aéreas, ponernos zapatillas que se abrochan solas, pasear al perro con un dron o ir al estreno de la película de Tiburón 19.

Y otra de las cosas que deberíamos poder hacer es hidratar una pizza de pepperoni y pimiento verde en sólo 2 minutos.

Nosotros no hemos querido ser menos, y solo por si acaso Martin McFly acababa apareciendo por aquí, hemos elaborado una pizza de chorizo con pimiento verde y espárragos.

Tengo que decir que la pinta de la pizza quedó un poco rara porque por querer imitar la estética de la pizza de la peli tuvimos que poner los ingredientes por encima del queso.

INGREDIENTES

MASA
500g harina de trigo
220ml de agua tibia (1 vaso)
6 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de levadura seca de panadería (se pueden usar 35g de levadura fresca)
Sal

De éstas cantidades, me suelen salir 3 pizzas. Siempre hago la misma cantidad de masa, y la que sobra la congelo.

2 pimientos verdes italianos
5 espárragos trigueros
80g de chorizo
Mozzarella
Tomate frito
Orégano

Lo suyo sería haber usado pepperoni, pero me resultó imposible encontrarlo. Así que decidí usar chorizo.


1. En un bol/ensaladera, colocamos las cantidades de harina y levaduras, mezclamos y añadimos sal.

Formamos un hueco en el centro y se añade el agua tibia y comenzamos a dar vueltas a la mezcla con una espátula. Removemos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.

Añadimos el aceite de oliva y comenzamos a trabajar la masa con las manos, amasando con fuerza un par de minutos.


2. Hacemos una bola con la masa y la colocamos en el mismo bol tapada con un trapo de cocina durante al menos 1 hora, aunque con una media hora tendríamos suficiente (a mí me gusta dejarla un rato más).

Si hiciéramos la masa con levadura fresca, el procedimiento sería algo diferente: primero habría que desmigar y disolver la levadura en la misma cantidad de agua tibia, añadir un par de cucharadas de harina y la sal, disolverlo todo y dejarlo 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos a esa mezcla el resto de la harina poco a poco mientras vamos removiendo y obtenemos una masa más o menos compacta. En ese momento añadiríamos el aceite y amasaríamos.


3. Una vez que hemos dejado reposar a la masa, ponemos a precalentar el horno a 200º.


4. Dividimos la masa en las pizzas que vayamos a preparar.

Amasamos primero con las manos y después sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo vamos a comenzar a darle forma.


5. Colocamos la masa sobre un trozo de papel de horno y si tenemos, encima de una bandeja para pizzas (son bandejas redondas agujereadas) y plegamos un poco los bordes con las manos.


6. Ahora comenzamos a montar la pizza: primero colocamos una capa de tomate frito y encima vamos a colocar una capa de queso mozzarella.

Añadimos un poco de orégano.


7. Encima del queso, colocamos a un lado el chorizo, cubriendo una mitad, y al otros los pimientos verdes y los trigueros cortados en trocitos.

Si los espárragos fueran muy gruesos, conviene darles un ligero hervor antes para evitar que nos queden duros.


8. Horneamos durante unos 20 minutos, para que la masa suba y no quede cruda.


9. Si no vamos a usar la masa sobrante, se forman bolas y las guardamos en el congelador envueltas en film transparente.


10. Retiramos del horno con cuidado, servimos y cortamos en porciones.

Degustación altamente recomendada viendo un maratón de Regreso al futuro.

Gofres de pizza

Es casi casi una verdad universal que yo los domingos siempre me quejo por todo y que los considero un día un poco extraño.

Una buena opción de domingo tarde es sofá, periódico, peli y manta. Y por supuesto no pueden faltar unas gominolas, palomitas, patatas o cualquier cosa que se te haya antojando de camino al kiosco. Aunque una, todavía, mejor opción es una merienda de crepes, gofres o tortitas. 

Hoy os traigo una estupenda receta de gofres salados con sabor a pizza. La receta en la que me he basado la saqué de un librito sobre gofres que mi madre me regaló estas navidades junto con la gofrera. Para los afortunados que no estáis acumulando más y más trastos de cocina en todos los armarios de casa y no tenéis gofrera, se puede preparar la masa y cocinarla a modo de tortitas.

INGREDIENTES

Para 8-9 gofres

130g harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos M
125ml leche desnatada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de orégano
Sal
3-4 cucharadas de tomate frito
1 taza de queso mozzarella rallado


1. Con ayuda del microondas o de una sartén pequeña, derretimos la mantequilla. Reservamos.


2. En un recipiente, mezclamos la mantequilla con los huevos y la leche con una batidora o bien con ayuda de unas varillas. 


3. Añadimos a la masa el harina y la levadura previamente tamizados. Removemos bien y añadimos la sal, el orégano y el tomate frito. Por último añadimos el queso y volvemos a mezclar.


4. Enchufamos la gofrera y aplicamos un poco de aceite de oliva a los moldes para que no se pegue la masa.


5. Añadimos unas 2-3 cucharadas de masa a la máquina, teniendo en cuenta de no pasarnos porque la masa lleva levadura y va a crecer. Cerramos y tardarán unos 5 minutos en estar hechos aunque tenemos que ir vigilando que no se nos quemen.

Sacamos con ayuda de una espátula de madera y volvemos a cargar masa.


6. Servimos todavía calientes o tibios. Se pueden comer solos o acompañados de unas lonchas de jamón york/pavo o de bacon.

Pizza con masa casera

La pizza es una receta estrella. Le gusta a todo el mundo y triunfa siempre. Es un extraño fenómeno que sólo ocurre con otro plato, los macarrones con tomate.

Además es muy sencilla.

INGREDIENTES

MASA

500g harina de trigo (normal o de fuerza)
220ml de agua tibia (1 vaso)
6 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de levadura seca de panadería (se pueden usar 35g de levadura fresca)
Sal
Orégano

De éstas cantidades, salen 3 pizzas grandes. Siempre hago la misma cantidad de masa, la que sobra la congelo.

RELLENO

1/2 pimiento rojo
1/2 cebolleta
1 tomate
2 lonchas de jamón de york
Aceitunas negras
Mozzarella
Tomate frito
Orégano


1. En un bol/ensaladera, colocamos las cantidades de harina y levaduras, mezclamos añadimos sal.

2. Se añade el agua tibia y comenzamos a dar vueltas a la mezcla con una espátula o un tenedor. Removemos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.

3. Espolvoreamos harina sobre la mesa o la encimera y sacamos la masa del recipiente. Añadimos las cucharadas de aceite de oliva y amasamos con fuerza durante al menos 5 minutos.

Añadimos un poquito de orégano y amasamos.

4. Hacemos una bola con la masa y la metemos en el mismo bol tapada con un trapo de cocina durante al menos 1 hora (a mí me gusta dejarla un rato más).

Si hicieramos la masa con levadura fresca, el procedimiento sería algo diferente: primero habría que desmigar y disolver la levadura fresca en la misma cantidad de agua tibia, añadir un par de cucharadas de harina y la sal, disolverlo todo y dejarlo 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos a esa mezcla el resto de la harina poco a poco mientras vamos removiendo y obtenemos una masa más o menos compacta. En ese momento añadiríamos el aceite y amasaríamos.

5. Una vez que hemos dejado transcurrir como mínimo 1 hora, destapamos el bol y la masa ha tenido que crecer y tener más o menos este aspecto.

Ponemos a precalentar el horno a 220º.

6. Con ayuda de un cuchillo, cortamos un trozo de masa. Amasamos en una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo vamos dándole forma.

7. La masa debe estar elástica, por lo que la cogemos y con cuidado la pasamos de una mano a otra unas cuantas veces.

8. Colocamos la masa sobre una bandeja para pizzas (suelen ser bandejas agujereadas) encima de un trozo de papel de horno (para sacarla con más facilidad después del horneado).

Sino tenemos bandeja o recipiente para pizzas, podemos ponerla directamente sobre la rejilla del horno, sobre papel de horno, que queda igual de buena.

9. Ahora le echamos lo que nos apetezca. Además, la pizza admite todo tipo de ingredientes.

Primero colocamos una capa de tomate frito, y vamos añadiendo la verdura, las aceitunas y el jamón.

10. Colocamos una capa de mozzarella por encima y añadimos un poco de orégano.

11. Horneamos durante al menos 20-25 minutos, para que la masa suba y no quede cruda.

12. Retiramos del horno con cuidado pasado ese tiempo, servimos y cortamos en porciones.

13. La masa sobrante, se corta y con ella se forman bolas. Las guardamos en el congelador envueltas en film transparente.

 

Aguantan bien congeladas un par de meses. Cuando queramos usarlas, hay que sacarlas con tiempo para que se vayan descongelando poco a poco a temperatura ambiente.

No deja de ser una masa de pan, ¡así que no sólo podemos hacer pizzas con ella!