Vasitos de uvas con queso {que saben a beso}

Por fin ha llegado octubre. Otro año más en Toro en estas fechas estamos en temporada de vendimia y vino. Y eso hay que celebrarlo. Y no podía ser menos que con un fin de semana de salir a comer y a beber vino.

Por ese motivo no podía hacer otra cosa que traer un postre con uvas, un vasito de uvas con queso (que siempre hay que tener en cuenta aquello de uvas con queso, saben a beso).

Se puede usar cualquier variedad de uva. Yo he elegido uva tetacabra que es una variedad de uva rojiza que es bastante dulce y se da por esta zona.

INGREDIENTES

Para 4 vasitos de unos 100ml

200g queso mascarpone u otro queso crema
1 yogur natural sin azúcar
1-2 racimos de uvas
1/2 limón
Una pizca de canela en polvo


1. Lavamos las uvas que vayamos a emplear y con un poco de paciencia, retiramos las pepitas y ya de paso vamos partiendo las uvas en un par de trozos.

No os recomiendo que uséis batidora porque más bien se obtiene un mosto lleno de tropezones de uva (y lo digo porque ya lo probé...).


2. Añadimos el zumo del medio limón a las uvas. Reservamos.


3. Con ayuda de una batidora de varillas batimos el mascarpone u otro queso crema si se preferie, para que se vaya adquiriendo una textura más cremosa. Añadimos el yogur, las uvas y la canela y seguimos batiendo hasta obtener una textura deseada.


4. Colocamos la mezcla en vasitos con ayuda de una manga pastelera (es bastante útil para no poner a los pobres hechos unos zorros), los tapamos con film y los metemos un ratito a la nevera antes de consumirlos.


5. Servir como postre o merienda.

Si se prefieren sabores más dulces, se puede añadir un par de cucharadas de azúcar glas a la mezcla según se esté batiendo.

Muffins de plátano y nueces

Todos los lunes son días duros y cansados, pero si además acaba de pasar la Fiesta de la Vendimia ya entran en la categoría de odiosos.

Y es que claro, cuando te pasas el fin de semana entero de fiesta gastronómica comiendo y bebiendo vino de Toro, pues pasan estas cosas. Aquí os dejo unas fotos del desfile de carros de ayer.

Para mejorar el día y odiar menos éste lunes, unos cuantos muffins de plátano y nueces.

INGREDIENTES

Para 14 muffins:

200g harina

125ml leche desnatada

90g mantequilla ligera

3 huevos M/2 huevos L
3 plátanos maduros

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de azúcar avainillado

120g azúcar

1taza de nueces peladas

1. Un ratito antes de meternos en la cocina, sacamos de la nevera la mantequilla  para que cuando la usemos esté en pomada.

2. Precalentamos el horno a 180º.

3. Pelamos y troceamos los plátanos y los aplastamos con ayuda de un tenedor hasta obtener una especie de papilla. Reservamos.

4. Troceamos las nueces con un cuchillo. Reservamos.

5. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).

6. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos la mantequilla, la leche y el zumo de naranja y volvemos a mezclar. 

Acordaros que los muffins no se pueden hacer con batidora porque nos cargamos la masa y además, intentar batir con las barillas lo menos posible para no meter aire en la masa.

7. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea.

8. Por último añadimos las nueces y el plátano y removemos un poco distribuyéndolos por la masa

9. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.

10. Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.

12. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

13. Disfrutar y devorar cuando estén fríos. 

Bizcocho de naranja y chocolate negro { Vendimia }

Como siempre en Toro durante estas fechas, estamos en temporada de vendimia y de vino.
 
Nosotros como no podíamos ser menos también hacemos vino o más bien, echamos un par de manos en la elaboración. Además este año teníamos la actividad completa porque también había que bajar el lomo e ir a vendimiar.

Como no todo iba a ser almorzar y merendar la tortilla de patata y el chorizo, hacía falta algo para pasar con el café y nada mejor que un bizcocho de naranja y chocolate.

INGREDIENTES

1 yogur natural sin azúcar
3 huevos M
1 sobre de levadura
80g mantequilla
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
1 cucharada de azúcar avainillado
Pizca de sal
1 naranja
1/2 taza de virutas de chocolate negro


Las medidas se cogen con el recipiente vacío del yogur.


1. Ponemos a calentar el horno a 180º.


2. Derretimos la mantequilla con un golpe de microondas. Reservamos.


3. Rallamos la piel de la naranja (con cuidado de no llevarnos parte blanca) y la exprimimos. Reservamos la ralladura y el zumo.


4. En un recipiente mezclamos con ayuda de unas varillas los huevos, la mantequilla y el azúcar. A continuación añadimos la leche y el zumo de naranja (1/2 vasito de yogur) y mezclamos. Ahora añadimos y mezclamos la levadura y el harina previamente tamizados.

Por último añadimos la ralladura de naranja y las virutas de chocolate.


5. Si es necesario engrasamos el molde y vertemos la masa. Horneamos durante unos 40 minutos.


6. Pasado ese tiempo, comprobamos que el bizcocho está hecho, y lo retiramos.

Esperamos al menos 20-30 minutos para desmoldar y dejamos que el bizcocho se enfríe antes de servir.


7. Servir con un café a los cansados trabajadores :)