Galletas de avena y miel

Mañana de la lotería y como todos los años, alrededor de la tele nos damos cuenta de que seguimos siendo igual de pobres. Nada de champán y nada de cogernos unas vacaciones a algún lugar chachi.

De momento nos conformamos con salud y galletas.

Ésta receta de galletas la saqué de un número bastante viejo de la revista Integral que estaba dando vueltas por casa. Están bastante ricas y así seguimos esquivando los polvorones y el turrón durante unos días.

Y simplemente, desearos que paséis unos buenos días en familia y ¡¡Feliz Navidad!!

INGREDIENTES

2 tazas de harina de trigo integral
2 tazas de copos de avena
4 cucharadas de miel
60g mantequilla
Pizca de sal

1. Un rato antes de ponernos a cocinar, sacamos la mantequilla de la nevera para que se ponga a temperatura ambiente.


2. En un recipiente colocamos las cantidades de harina y de avena. Hacemos un hueco en el medio y ponemos las cucharadas de miel y la mantequilla cortada en dados. Empezamos a mezclar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si veis que la masa está muy seca podéis añadir un poquito más de miel.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en plástico transparente y a la nevera durante 30-40 minutos. 


3. Precalentamos el horno a 170º.


4. Sacamos la masa de la nevera y sobre una lámina de papel de horno vamos colocando bolitas de masa. Aplastamos las bolitas con las manos y les damos forma.

Si preferís, podéis estirar la masa con un rodillo y usar un cortapastas para dar a las galletas una forma concreta.


5. Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.


6. Dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de consumir. Para que no se pongan blandas, es mejor guardarlas en un tarro/lata o directamente en un tupper.


7. Aferraros al concepto de "al menos tenemos salud" para no cabrearos por culpa de que no os haya tocado la lotería.

Muffins con nueces de macadamia y caramelo

A estas alturas de diciembre nosotros hace unos días que ya hemos estrenado la PreNavidad.

PreNavidad: "Dícese del período anterior a las vacaciones de Navidad que se desencadena irremediablemente cuando se asume que con los excesos navideños que vas a meterte al cuerpo, es tontería seguir pasando penurias con la dieta". 

Para empezar a celebrarlo, preparamos para desayunar estos estupendos muffins con nuez de macadamia y caramelo. Hacedme caso, que la PreNavidad te hace más gordo, ¡pero también más feliz!

INGREDIENTES

Para 12 muffins:

200g harina

150ml nata líquida

80g mantequilla

2 huevos L

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

2-3 cucharadas de caramelo líquido

60g azúcar

1taza de nueces de Macadamia

1. Un ratito antes de ponernos manos a la obra en la cocina, sacamos la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

2. Troceamos las nueces con un cuchillo. Reservamos.

 

3. Precalentamos el horno a 180º.

4. El caramelo líquido que vayamos a usar va a ser poquita cantidad, así que por comodidad se puede usar comprado.

Si lo vais a usar para más cosas y queréis prepararlo la proporción que yo uso es 1:1 de agua y azñucar. Basta con poner en un cazo a fuego bajo la mitad de la cantidad del agua y azúcar hasta que obtengamos una mezcla color marrón. Luego añadimos con MUCHO cuidado el resto del agua y removemos y dejamos al fuego un par de minutos. Hay que utilizarlo enseguida para que no se endurezca.

5. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).

6. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos, el caramelo y la mantequilla y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos el azúcar y la nata y volvemos a mezclar. 

¡IMPORTANTE! Acordaros que a los muffins no se les puede meter batidora porque metemos aire en la masa. Intentar batir con las barillas lo menos posible.

7. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea.

Por último añadimos las nueces y removemos un poco distribuyéndolos por la masa

8. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.

9. Horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.

10. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

11. Disfrutar en el desayuno con una buena taza de chocolate o café con leche. 

Sushi {de andar por casa}

El sushi es un plato cada vez más de moda, de hecho los lugares donde se puede comprar se han multiplicado en los últimos años. Su elaboración en plan casero es cuestión de tener paciencia y tiempo y de seguir bien todos los pasos. Así que os animo a meteros en la cocina y probar. 

Me encanta la comida asiática pero reconozco que no tuve valor a enfrentarme al sushi hasta que llegó mi hermano (hace no mucho por cierto) a darme una masterclass. Los 3 tipos distintos de sushi que hoy os traigo (maki sushi, nigiri sushi y uramaki sushi) los preparamos el sábado para una cena y conseguimos no sólo que todo el mundo lo probará sino además, ¡¡qué no sobrara nada!!

 

INGREDIENTES

Arroz para sushi
Alga nori
Vinagre de arroz o de manzana
Sal
Azúcar
Wasabi
Salsa de soja
Gari (jengibre encurtido)
Sésamo
Mijo

Relleno: fundamentalmente se usan verduras y pescado. Con el pescado que se emplee hay que tener cuidado porque si se usa crudo tiene que estar muy fresco (y si se emplea pescado de río debe cocerse antes). Nosotros cuando lo hacemos en casa, solemos optar por huevas y pescado ahumado.

Salmón ahumado
Bacalao ahumado
Langostinos
Pepinillo encurtido
Zanahoria encurtida
Aguacate


PREPARACIÓN DEL ARROZ: Preparación del goham (arroz) y del sushizu (aderezo del arroz)

1. Hay que lavar el arroz para eliminar el almidón: medimos la cantidad de arroz que vayamos a usar y lo ponemos en una ensaladera. Añadimos agua y removemos con una mano, vertemos ese agua y repetimos la misma acción hasta que el agua no salga blanca.

2. En una cazuela añadimos 1+1/2 de agua por cada volumen de arroz. Añadimos el arroz y tapamos con una tapadera. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos, es importante en todo este proceso no levantar la tapadera.

3. Transcurridos esos 15 minutos, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar 15 minutos. Durante el reposo tampoco levantamos la tapadera.

4. Aprovechamos el reposo para preparar el sushizu: en un cazo ponemos media medida de vinagre (de arroz o de manzana) por cada medida de arroz. Añadimos una pizca de sal y añadimos una cucharadita de azúcar por cada medida de arroz. Encendemos el fuego y vamos removiendo para que el azúcar se disuelva. Tened cuidado de que ésta mezcla no llegue a hervir. Una vez que esté todo ligado, apartamos del fuego y reservamos.

5. Una vez que el arroz ha reposado le añadimos el aderezo poco a poco mientras removemos bien todo el arroz para que se mezcle. Hay que dejarlo enfriar antes de usarlo, así que podemos usar un abanico para acelerar el proceso.

6. Mientras enfría, lavamos (si es necesario) y cortamos todos los ingredientes en tiras alargadas y cocemos los langostinos.

El montaje será distinto en función del tipo de sushi que preparemos:


MAKI SUSHI

Consiste en enrollar el arroz en algas Nori. En el interior del arroz se sitúa el relleno, en nuestro caso el pescado ahumado con verdura o encurtidos.

- Usamos una esterilla de bambú que forramos con plástico transparente para que sea más cómoda la manipulación.

- Colocamos encima una lámina de alga nori y vamos añadiendo arroz encima (para no quedaros pringosos por el arroz es mejor que os mojéis un poco las manos). Cubrimos toda la superficie del alga dejando en la parte inferior un margen de 2cm.

- Colocamos el relleno en una franja de un par de centímetros en la parte superior y comenzamos a enrollar presionando mucho para que no queden huecos.

- Al llegar al final humedecemos ligeramente la parte de alga sobrante y cerramos el rollo.


URAMAKI SUSHI

Tiene una presentación invertida al maki sushi: el arroz se encuentra por fuera, rodeando al alga nori con el relleno.

- Colocamos plástico transparente y colocamos el arroz por encima con las dimensiones aproximadas de una lámina de alga.

- Ponemos una lámina de alga sobre el arroz y sobre ella disponemos el relleno, enrollamos presionando.

- Sobre el rollo podemos poner sésamo y mijo.


NIGIRI SUSHI

No se hace con arroz enrollado en algas sino que usan bolitas de arroz.

- Cogemos una pequeña porción de arroz y formamos una pelota. La aplanamos ligeramente con ayuda de las manos.

- En la parte superior colocamos una pieza de pescado. Si se usan gambas o langostinos, los abrimos a la mitad, quitamos el intestino y colocamos extendido sobre la bola de arroz.

- Podemos sujetar el nigiri con una tira de alga nori.


Y para los novatos: CÓMO COMER SUSHI

- No me miréis mal e intentar comerlo con palillos, pero si no os apañáis usar las manos.

- Pasar la pieza de sushi por salsa de soja y añadir un poco de wasabi (¡¡con cuidado!!) y para adentro.

- Entre un tipo de sushi y otro podemos comer un poco de jengibre para limpiar la boca.

Palitos de pescado con natillas {Doctor Who}

El 23 de noviembre es una fecha bien señalada en el calendario para los fans de ‘Doctor Who’. Esta serie de ciencia ficción cumple 50 años desde que emitió su primer capítulo en 1963 y se celebra como se merece con un especial que fue emitido ayer por la tarde.

 

Para los profanos en la materia un par de pinceladas a modo informativo: El Doctor es un señor del tiempo, una especie de viajero del tiempo y el espacio. Es un alienígena de aspecto humano que se dedica a ir de un lado a otro del universo enfrentándose a los malos y salvando a los buenos. Todo esto por supuesto, en la TARDIS.

Antes de que se os termine de desencajar la mandíbula por el post de hoy, os traigo la receta de palitos de pescado con natillas porque es la comida favorita del Doctor. Y no me miréis con cara rara porque os aseguro que ¡¡¡ESTÁN BUENÍSIMOS!!!

Agarrad vuestros destornilladores sónicos y manos a la obra en la cocina.

INGREDIENTES 

NATILLLAS

3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
6-8 cucharadas de azúcar
1 litro de leche entera

PALITOS DE PESCADO

400g lomos de merluza congelados

2 tazas de pan rallado

2 tazas de cereales (tipo corn flakes)

3 huevos

Sal

Pimienta

1. Preparamos las natillas con antelación porque hay que dejarlas cuajando. 

2. Sacamos con tiempo el pescado congelado para que esté bien descongelado cuando vayamos a usarlo.

3. Cortamos el pescado en trozos más o menos rectangulares y escurrimos bien todo el agua que ha ido soltando mientras se descongelaba.

4. Con ayuda de un rodillo o mortero, machacamos un poco los cereales para que los trozos no sean tan grandes.

5. Hacemos un doble rebozado: pasamos cada trozo de pescado por huevo, pan rallado, luego por huevo otra vez y por último por los cereales. 

6. Freímos en aceite caliente, vigilando bien el tiempo porque sino los cereales se nos queman. Cuando estén dorados los retiramos y ponemos los palitos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servimos junto a las natillas. Lo suyo es untar los palitos en las natillas antes de comérselos, pero también os dejo hacer trampa y comeros los palitos y las natillas de postre.

Degustar a poder ser, viendo un capítulo de Doctor Who.

Pan de maíz

Volvemos a darnos un paseo por el mundo sin gluten.

Hoy os presento al pan de maíz que es una receta americana bastante típica y también bastante fácil.
 
Se suele usar como acompañamiento de platos salados, así que a la masa se puede añadir queso rallado, ajo o chiles. Entre nosotros, a mí me recuerda más bien a un bizcocho por lo que me encanta usarlo como desayuno.

INGREDIENTES

150g harina de maíz o polenta
150g harina de arroz
250ml leche 
2 huevos
Pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
50g azúcar
4 cucharaditas de levadura en polvo

He empleado harina de arroz para que fuera una receta libre de gluten. Podéis añadir la misma cantidad en harina de trigo y os quedará más esponjoso.


1. Precalentar el horno a 180º.


2. En un bol mezclamos las 2 harinas previamente tamizadas, la levadura, la sal y el azúcar.

En otro bol, mezclamos los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida.

Mezclamos el contenido de los 2 boles hasta obtener una pasta homogénea.


3. Engrasamos un molde rectangular o cuadrado y lo forramos con papel de horno. Vertemos la mezcla en él y horneamos durante 25-30 minutos.


4. Una vez que está dorado y firme lo sacamos del horno y esperamos un ratito para desmoldar.

Se suele servir templado y cortado en cuadraditos.