Sopas de pan con brócoli

Antes de nada, FELIZ AÑO 2012 a todo el mundo.

Tras tantos días de excesos comiendo, bebiendo y saliendo, ya no se sabe ni qué hacer en la cocina.

Con todo éste panorama gastronómico, repetimos en casa ésta receta que nos encanta, acompañado de unos huevos fritos! 

INGREDIENTES:

1 brócoli
1 bola de mozzarella fresca
50g de bacon ahumado
Pimentón dulce
Pan duro
Sal, aceite de oliva, comino


Ponemos a cocer el brócoli con sal y aceite de oliva. Cuando esté al dente, escurrimos, pero reservamos parte del caldo de cocción.


En una cazuela de barro (ya sé que no se deben de usar con la vitrocerámica... pero siempre las usamos con todo el cuidado posible), ponemos a calentar aceite.


Partimos en trocitos un pedazo de pan duro. Para que el pan quede bueno en este tipo de platos, no tiene que estar tierno, así que dejamos lo que nos sobra al menos un par de días, para que se quede duro, y ya de paso aprovechamos todo lo que nos sobra.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos los trocitos de pan y dejamos que se tosten un poco. Junto con el pan, añadimos el bacon troceado.


Añadimos un par de cucharadas de pimentón, y comino al gusto, y dejamos que se haga durante un par de minutos (con cuidado de que nos se nos queme).


Añadimos como un vaso y medio del caldo de cocción, y el brócoli cocido y lo dejamos todo a fuego lento, para que el caldo se vaya consumiendo.


Con la cazuela todavía al fuego, añadimos la mozzarella troceada para que se funda.


Antes de servir, dejamos enfriar!

Hamburguesa tropical

Después de un puente estupendo para desconectar, salir y ver a todo el mundo, toca una dura vuelta a León a dar el último achuchón antes de navidades.

Ésta receta salió una noche de fin de semana en la que en la nevera quedaban hamburguesas, pero no quedaba lechuga y tomate para acompañarlas.

La mezcla del aguacate y el mango ya la había probado en ensalada, y el contraste de sabores me encanta, pero no se me había ocurrido probarlo con carne.

Y resultó estar sorprendentemente buena.

INGREDIENTES

Medio mango
Medio aguacate
1 hamburguesa de ternera
1 loncha de queso de barra
Pan

Mayonesa:
1 huevo
Medio limón exprimido
Sal, pimienta y aceite de oliva (como 5 cucharadas soperas)



Primero preparamos la mayonesa, para dejarla hecha antes de ponernos con todo el jaleo de plancha y montaje.

Pelamos y cortamos en trozos más o menos pequeños tanto el mango como el aguacate.

Calentamos la plancha, y ponemos tanto la hamburguesa como el pan, que yo suelo comprarlo de panadería.

Montamos la hamburguesa colocando el queso enseguida sobre la carne, para que se derrita, añadimos la fruta y un poco de mayonesa, tampoco mucha para que no rompa el resto de sabores.

Y aprovechando el medio aguacate que iba a quedar abandonado a su suerte en la nevera, hice una crema de aguacate a modo de postre, poniendo a batir la fruta troceada, con un chorro de leche, una cucharada pequeña de azúcar y un poquitín de canela.        

Sandwiches de salmón ahumado

Y tras mañanas de fin de semana en las que en el piso se preparan zafarranchos de limpieza, hay que recuperar fuerzas.

Ésta receta nos vino genial, no sólo porque está buenísima y es rápida, sino porque una vez que abrimos un paquete de salmón hay que pensar cómo usarlo antes de que se nos estropee!

INGREDIENTES

Media cebolla
Queso crema
Salmón ahumado
1 huevo
Mantequilla
Pan de molde integral con semillas
Aceite de oliva, sal


Troceamos la cebolla y ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añadimos sal y la dejamos hacer unos 10 minutines, hasta que esté más o menos pochada.

Preparamos los huevos a la plancha, y tostamos las rebanadas de pan con un poco de mantequilla.

Ahora montamos el sandwich. Se unta con queso crema de manera abundante sólo una de las rebanadas y sobre ella se colocan un par de filetes de salmón ahumado y la cebolla.

En la otra rebanada colocamos el huevo a la plancha.

Cerramos  y apretamos, para que la yema se rompa y se distribuya más o menos por todo el sandwich, y ya de paso, mancharnos!

Nidos con tomate

Los lunes siempre son difíciles, arrancar la semana siempre cuesta un montón, y más cuando se llega de pasar el fin de semana en casa.

Ayer, mi hermano nos hizo para comer su receta propia de macarrones con tomate.

Sin lugar a duda, la mejor receta posible después de un sábado trasnochado, para difíciles despertares de domingo.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

12 nidos de pasta
100g champiñones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
350g carne picada
100g bacon ahumado
500g tomate frito
2 huevos cocido
Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca y orégano


Ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, y añadimos 3 nidos de pasta por persona.

Ponemos a hervir también los huevos en un cazo.

Lavamos y cortamos la verdura en trocitos. Salpimentamos y añadimos a una sartén tipo wok con un poquito de aceite.

Dejamos a fuego lento que la verdura se vaya haciendo y añadimos el bacon troceado y la carne picada.

Cuando se haya hecho todo el conjunto, añadimos el tomate frito, junto con orégano y albahaca. Troceamos  y añadimos el huevo cocido.

Dejamos a fuego lento unos 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, escurrimos la pasta y servimos conjuntamente.

Alubias blancas con brócoli y manzana

Hay días que entre clases y prácticas, no hay mucho tiempo para nada y menos para cocinar algo decente y saludable.

Por eso, intento encontrar platos sencillos y sobretodo que no me lleven mucho tiempo.

                   

INGREDIENTES

1 brócoli
1 manzana Golden
100g alubias blancas
Queso tipo feta
Almendras
Sal, aceite de oliva, vinagre, hierbas provenzales


Primero preparamos el aliño para que vaya cogiendo sabor, a modo de vinagreta (3:1 de aceite:vinagre), y añadimos sal y hierbas provenzales al gusto.

Lavamos, cortamos y ponemos a hervir el brócoli. Yo lo suelo dejar sólo 5 minutines, porque la verdura me gusta al dente. Retiramos y escurrimos, y dejamos que se enfríe un poco.

Para la manzana, en vez de usarla en crudo, la lavamos, pelamos y troceamos. Se pone en un tazón, y se mete al microondas unos 2 minutos, para que quede un poco crujiente y un poco hecha.

Si disponemos de tiempo, ponemos a hervir las alubias, sino como suele ser mi caso, se usan de bote, que no es lo mismo, pero hay que reconocer que es muy cómodo.

En un mortero, machacamos un puñado de almendras (yo normalmente, las utilizo sin tostar).

Juntamos todos los elementos en un plato, desmenuzamos un trocito de queso tipo feta por encima y regamos todo con el aliño.

A comer deprisa y a volver a la facultad!