Mermelada de ciruelas

Vacaciones acabadas (snif snif) y vuelta a la rutina. Eso significa vuelta a la realidad y a poner los píes en la tierra: empezar a estudiar inglés, a buscar trabajo y ya de la que estoy volver a meterme en la cocina.

Ahora en casa estamos en plena época de conservas, envasando pimientos, pisto y salsa de tomate para el duro invierno. Además me regalaron una caja de ciruela de Toro que estaban buenísimas pero claro las muy desgraciadas se maduran todas al mismo tiempo así que para aprovechar todas bien... MERMELADA!!

 


INGREDIENTES

1,5kg de ciruelas
300g azúcar
2 cucharadas de zumo de limón


1. Lavamos muy bien las ciruelas.


2. Las cortamos por la mitad y les quitamos el huevos. Vamos dejando los trozos en una cazuela que tenga base gruesa.


3. Ponemos la cazuela al fuego y añadimos el azúcar (la cantidad de azúcar es muy variable en función de cómo os guste, a nosotros nos gusta más bien poco dulce, pero podéis incluso añadir hasta el mismo peso de azúcar que de fruta). Una vez que ha roto a hervir, ponemos el fuego bajo y dejamos cocer durante 45, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Pasado más o menos ése tiempo, añadimos el zumo de limón y esperamos 15-20 minutos más hasta que tenga la textura adecuada.

Si queremos que la mermelada quede más fina, la pasamos por la batidora.


4. Envasamos la mermelada obtenida: si no es para un consumo inmediato hay que emplear tarros previamente esterilizados. Una vez llenos y bien cerrados, hervimos al baño María durante 30 minutos.

Smoothie naranja

Con éste calor y siendo vacaciones, no hay demasiadas ganas de complicarse la vida en los fogones y tampoco hay demasiadas ganas de comer.

El smoothie es un batido de fruta que se puede tomar tanto en invierno como en verano. Llena bastante, así que en éstas fechas se puede tomar como un estupendo desayuno o merienda.

Yo siempre los preparo con fruta de temporada, salvo el plátano que se lo hecho siempre para que quede más espeso.

INGREDIENTES

Para 2 vasos:
3 albaricoques
1 melocotón
4 nectarinas
1 plátano maduro
1 vaso de leche o 1 yogur natural
Hielo
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar


1. Pelamos y cortamos la fruta en trocitos.


2. Si la batidora que usamos puede picar hielo, primero picamos el hielo y añadimos sobre él los ingredientes del batido.

Sino, una vez hecho  y con ayuda de un rodillo, un paño de cocina y unos cuantos golpes, conseguimos hielo picado. Si lo hacemos así, lo añadimos cuando el smoothie esté hecho para no cargarnos la batidora.


3. Trituramos conjuntamente la fruta y la leche o yogur. Añadimos el azúcar y volvemos a triturar.


4. Servimos en 2 vasos y por último añadimos por encima 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar o si lo preferimos una pizca de canela. Removemos y disfrutamos.

Experimentos sin gluten: Crepes

Tengo que reconocer que pocas veces me había planteado lo que sería tener una intolerancia alimentaria y más con lo que a mí me gusta comer, no quería ni pensarlo. Con el caso del gluten, aunque conocía gente y casos no estaba especialmente enterada, hasta que hace poco uno de nuestros amigos resultó ser de repente alérgico al gluten.

Así que me he empezado a poner un poco al día y de vez en cuando iré haciendo cosas aptas para celíacos.

Para hoy, uno de mis desayunos preferidos: ¡¡crepes!!

INGREDIENTES

400ml leche entera
3 huevos L
250g maicena
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Pizca sal

Si los queréis salados, no le añadáis el azúcar y añadir más cantidad de sal. 



1. Con ayuda del microondas o de un cazo, derretimos la mantequilla. Reservamos.


2. En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas o un tenedor los huevos, el azúcar y la mantequilla.

Una vez obtenida una mezcla homogénea, añadimos la leche y removemos. Después añadimos poco a poco la maicena, hasta que todo esté perfectamente mezclado y por último añadimos una pizca de sal.


3. Ponemos al fuego una sartén que no se pegue. Si tenéis una sartén para crepes, que son más bajitas y totalmente planas, pues mejor pero sino con una sartén antiadherente os vale.

Ponemos un poco de masa con ayuda de un cazo, no mucha porque el primer crepe siempre sale feo. Cuando esté hecho por un lado le damos la vuelta con ayuda de una espátula. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Cuando hayamos sacado uno, con una servilleta de papel empapada con un poco de aceite de oliva limpiamos la sartén, así evitamos que se nos pegue el siguiente.


4. Se pueden rellenar de cualquier cosa porque aceptan casi casi cualquier combinación. Para comerlos se pueden doblar o enrollar con el relleno.

Nosotros hoy los hemos devoramos con bacon y con mermelada.

Tarta de plátano y manzana

Por fin vuelvo a estar de vuelta a la cocina que tras un mes y pico de exámenes creo que podría catalogarse de síndrome de abstinencia.

Para a quien todavía no se lo haya gritado llena de alegría, he conseguido acabar por fin la carrera, así que a partir de ahora podéis llamarme SEÑORA LICENCIADA. Aún no he podido dejar de sonreír y no termino de creérmelo. 

Ya he tenido varias celebraciones, pero ésta ha sido mi tarta autorregalada.

INGREDIENTES

Bizcocho

1 yogur natural sin azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
70g mantequilla
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
3 plátanos pequeños maduros
2 manzanas
1 cucharada de azúcar avainillado
1 pizca de sal

Cobertura

250g queso crema
300ml de nata para montar
100g azúcar glas
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar




1. Precalentamos el horno a 180º.


2. Pelamos y picamos la fruta en trozos pequeños y los trozos de plátano los aplastamos con un tenedor hasta obtener una papilla. Reservamos.


3. En un recipiente mezclamos con ayuda de unas varillas mezclamos el yogur, la leche, el azúcar, azúcar avainillado y la mantequilla en pomada. Removemos bien y añadimos los huevos.

Ahora añadimos los ingredientes secos previamente tamizados: harina y levadura. Mezclamos bien y añadimos la pizca de sal y la fruta.


4. Engrasamos el molde con mantequilla si es necesario y vertemos la masa. Horneamos unos 40 minutos.

Al sacar del horno, esperamos al menos unos 20-30 minutos para desmoldar y dejamos que enfríe encima de una rejilla.


5. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, preparamos la cobetura: con ayuda de una batidora de varillas, montamos la nata (recién sacada de la nevera) y una vez que haya subido, añadimos poco a poco el azúcar y el queso crema mientras seguimos batiendo.

Una vez que la cobertura tiene la textura deseada, añadimos el cacao en polvo y batimos para distribuirlo uniformemente por la mezcla.


6. Con ayuda de una lengua o espátula, cubrimos la superficie del bizcocho.


7. Servir acompañado de café, o si estáis celebrando como yo, ¡¡de una buena copa de champán!!

Bizcocho cebra con salsa de cerezas

Ya es 31 de mayo, ¡¡miro el calendario y me entran sudores fríos...!! En unos días empiezo los que espero que sean mis últimos exámenes de la carrera.

Así que con éste fantástico bizcocho voy a colgar el cartel de DISCULPEN LAS MOLESTIAS, CERRADO POR EXÁMENES.

Espero que os acordéis de mi y que me mandéis muchas energías positivas, me pongáis velas a los dioses que gustéis o llevéis a cabo los sacrificios que consideréis oportunos que toda ayuda es poca, ¡¡y tengo que acabar!!   

INGREDIENTES

Bizcocho:

80g mantequilla
150g azúcar
230g harina
100ml leche entera
1 yogur griego
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
1 sobre de levadura
Pizca de sal
70gr chocolate para postres


También se puede hacer con el típico bizcocho de yogur (el de los vasitos). Y además, luego al mirar las proporciones la verdad es que me quedaron muy parecidas. 

Salsa de cerezas:

150-200g cerezas
3 cucharadas de azúcar
100ml de agua (aprox)



1. Un ratito antes sacamos la mantequilla de la nevera para que cuando vayamos a usarla esté "en pomada".


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. En el microondas o al baño maría, deshacemos a fuego medio el chocolate con un chorrito de leche. Reservamos.


4. En un recipiente, mezclamos con unas varillas el azúcar, los huevos, la pizca de sal y la mantequilla. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la leche y el yogur y removemos. Por último añadimos el harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.


5. Separamos la mitad de la masa a otro recipiente, y añadimos el chocolate sólo a una de las masas.


6. Engrasamos el molde con mantequilla (si es desmontable, colocamos papel de horno en la base) y empezamos a montar el bizcocho a 2 colores: vamos a ir añadiendo en el centro del recipiente 2-3 cucharadas de cada mezcla alternativamente hasta que acabemos con las 2 masas. No hace falta mezclar o inclinar el molde porque la masa va a ir colocándose sola.

Al final tendremos más o menos éste aspecto:

 7. Horneamos a 180º una media hora, hasta que al pincharlo salga limpio y lo retiramos. Esperamos al menos 20-30 minutos para desmoldar.


8. Mientras horneamos, podemos ir preparando la salsa de cerezas. Realmente no hace falta que le añadamos nada porque solo está muy bueno, pero como acaba de empezar la temporada de cerezas no pude resistirme.

Lavamos y cortamos las cerezas en 3-4 trozos y les quitamos el hueso. En un cazo a fuego lento-medio colocamos las cerezas con el agua y el azúcar. Vamos removiendo de vez en cuando y vamos probando a ver si hay que añadirle más agua o más azúcar. Estará lista en unos 20-25 minutos, cuando tengamos ya una mezcla más espesa.

Se puede usar tal cual o se puede pasar por la batidora para obtener una salsa más fina.


9. Acompañamos el bizcocho con la salsa o bien se la vertemos por encima, eso ya depende de los gustos.


¡¡¡NO APTO PARA OPERACIÓN BIKINI!!!