Mermelada de ciruelas

Vacaciones acabadas (snif snif) y vuelta a la rutina. Eso significa vuelta a la realidad y a poner los píes en la tierra: empezar a estudiar inglés, a buscar trabajo y ya de la que estoy volver a meterme en la cocina.

Ahora en casa estamos en plena época de conservas, envasando pimientos, pisto y salsa de tomate para el duro invierno. Además me regalaron una caja de ciruela de Toro que estaban buenísimas pero claro las muy desgraciadas se maduran todas al mismo tiempo así que para aprovechar todas bien... MERMELADA!!

 


INGREDIENTES

1,5kg de ciruelas
300g azúcar
2 cucharadas de zumo de limón


1. Lavamos muy bien las ciruelas.


2. Las cortamos por la mitad y les quitamos el huevos. Vamos dejando los trozos en una cazuela que tenga base gruesa.


3. Ponemos la cazuela al fuego y añadimos el azúcar (la cantidad de azúcar es muy variable en función de cómo os guste, a nosotros nos gusta más bien poco dulce, pero podéis incluso añadir hasta el mismo peso de azúcar que de fruta). Una vez que ha roto a hervir, ponemos el fuego bajo y dejamos cocer durante 45, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Pasado más o menos ése tiempo, añadimos el zumo de limón y esperamos 15-20 minutos más hasta que tenga la textura adecuada.

Si queremos que la mermelada quede más fina, la pasamos por la batidora.


4. Envasamos la mermelada obtenida: si no es para un consumo inmediato hay que emplear tarros previamente esterilizados. Una vez llenos y bien cerrados, hervimos al baño María durante 30 minutos.

Chutney de mango

Un chutney es una salsa o mermelada muy especiada de origen indio. Se puede elaborar casi con cualquier combinación de frutas o verduras. 

Se puede envasar y guardar después de elaborarlo, para acompañar carnes, verduras o arroz.

El nombre es un poco exótico y por aquí suena muy poco. Hace un par de semanas, teníamos cena y me tocaba llevar algo, así que hice un chutney y me pasé un buen rato, repitiéndole a la gente el nombre de lo que estaban comiendo y qué razón tenían, que más me habría valido haberlo llamado mermelada.

INGREDIENTES

2 mangos maduros
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 o 2 guindillas secas
200ml de vinagre de vino blanco
4 clavos
6 o 7 semillas de cardamomo
2 tomates maduros
1 cucharada de curry
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de azúcar
Sal



1. Lavamos, pelamos y cortamos el trozos pequeños, mangos, tomates, cebolla, zanahorias.

Pelamos los dientes de ajo y se pican muy finos.

Lo añadimos todo a una cazuela.


2. Al mismo recipiente, vamos añadiendo todas las especias y condimentos, y vamos removiendo para que los sabores empiecen a mezclarse.

3. Añadimos el vinagre y colocamos la cazuela al fuego hasta que rompa a hervir.

4. Una vez que esté hirviendo, lo ponemos a fuego lento y vamos removiendo cada poco tiempo, hasta que se obtenga una mezcla homogénea, como mermelada.

Normalmente se tarda en torno a 1 hora. Pasado ese tiempo, tiene un aspecto parecido a éste.

5. Lo retiramos, y esperamos a que se enfríe para servirlo.

En éste caso, lo comimos para cenar con unas bolas de arroz basmati.