Bombones caseros

La semana pasada en un día de calor espantoso tuve un antojazo de bombones, en parte por el chocolate y en parte (para qué engañarnos) por estrenar los moldes para bombones que mi madre acababa de regalarme.

En la nevera, inexplicablemente, quedaron bastantes.

Ayer, recién llegada del Sonorama 2012, tras 4 días de acampada, excesos y conciertos, supe que la Aurora del pasado los había dejado allí para que la Aurora del presente pudiera darse un merecido y feliz atracón a chocolate.

INGREDIENTES

1 tableta y media de chocolate blanco
1 tableta de chocolate negro (70% cacao)
40g de cranberries o arándanos rojos
Crocanti de almendras


Elaboré 3 tipos distintos de bombones: chocolate blanco con cranberries, chocolate negro con cobertura de chocolate blanco y chocolate negro con crocanti de almendras.


1. Lavamos/limpiamos bien los moldes y secamos muy bien para que no nos quede nada de agua.

2. Bombones de chocolate blanco con arándanos

- Derretimos el chocolate blanco al baño maría. Vamos removiendo y una vez que esté fundido, lo retiramos del fuego.

- Con una manga pastelera desechable, rellenamos el molde. En cada celdilla colocamos un arándano. Damos unos golpecitos al molde para eliminar burbujas.

- El chocolate blanco restante lo reservamos.

3.  Bombones de chocolate con cobertura de chocolate blanco

- Cogemos una pequeña porción de chocolate blanco derretido y untamos parte del molde.

- Derretimos el chocolate al baño maría, si fuera necesario con un poco de mantequilla o con un poco de leche.

- Con manga pastelera, rellenamos el molde con chocolate negro. Damos unos golpecitos al molde para eliminar burbujas.

4. Bombones de chocolate con crocanti de almendras

- En los moldes vacíos, colocamos un poco de crocanti.

- Derretimos el chocolate como en el caso anterior y rellenamos los moldes.

5. Una vez que tenemos montados todos los bombones, envolvemos los moldes con film transparente y los metemos en la nevera, como mínimo 2-4 horas, para que el chocolate se solidifique bien y no os pase como a mí y por impaciente se quede chocolate en el molde.

6. Desmoldamos con cuidado y colocamos los bombones en una lata o recipiente hermético, para que el chocolate no se ponga blanquecino. Como es verano, los mantenemos mejor en la nevera.

7. Disfrutarlos junto con un café.

Guacamole

Y para picar durante la comida, hoy tenemos guacamole.

Hace bastante tiempo, que cuando lo comemos lo hacemos en casa, evitando las atrocidades que generalmente se venden envasadas. Además, ahora en verano al ser fresquito entra mucho mejor.

INGREDIENTES

2 aguacates maduros
1 cebolleta
1 tomate
Medio limón
Sal
Pimienta negra
Nachos de maíz


1. Partimos los aguacates a la mitad y sacamos el tito y toda la parte carnosa y lo ponemos sobre un plato hondo.

Con ayuda de un tenedor, aplastamos todo bien.

2. Lavamos y troceamos de manera más o menos fina el tomate y la cebolleta y se lo añadimos al aguacate. Removemos y mezclamos.

3. Exprimimos sobre la mezcla el medio limón y volvemos al mezclar.

4. Aderezamos con sal y un poquito de pimienta y mezclamos.

Hay gente a la que no le gusta comer el aguacate con tropezones y lo pasa por la batidora, pero más bien obtenemos una salsa que a decir verdad no sabe igual. Yo os recomiendo comerlo sin triturar.

5. Servimos junto con nachos de maíz.

Atún rojo con salsa de tomate y alcaparras

El veranito avanza y avanza y sigo escondida en la cocina aprendiendo (y de paso, robando) las recetas estrella que lleva mi padre haciendo en casa toda la vida.

Ésta vez en el menú, un pescado que nos encanta en todas sus variantes: atún.

INGREDIENTES

2 filetes de atún/bonito rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimienta verde en grano
6-8 alcaparras
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal


1. Troceamos muy fino la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite a fuego lento, añadimos primero la cebolla, y tras 5 minutines añadimos el ajo para que no se queme.

2. En esa misma sartén sin retirarla del fuego, añadimos las alcaparras un poco desmenuzadas y 6 granos de pimienta verde enteros.

Las cantidades tanto de pimienta como de alcaparras depende de cómo nos guste que quede el plato.

Dejamos la mezcla al fuego unos 5 minutos y lo retiramos y vertemos en un mortero, donde lo machacamos ligeramente. Reservamos.

3. Reutilizamos la misma sartén para preparar el tomate. Lavamos y troceamos los tomates maduros y los echamos a la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sal. Aplastamos un poco los trozos y esperamos 5-10 minutos a que el tomate se haga.

Pasado ése tiempo, añadimos la mezcla de ajo y cebolla que teníamos reservada y lo dejamos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

4. Troceamos los filetes de atún rojo, y los hacemos en una plancha o sartén con poco aceite.

Nosotros en casa el atún lo hacemos poco hecho, así que lo dejamos muy poco en la sartén para que no nos quede estoposo o seco.

5. Una vez hechos los filetes de atún, se añaden a la salsa de tomate que sigue al fuego, y los dejamos ahí un par de minutines.

6. Retiramos y servimos, pero para que se cojan bien todos los sabores, esperamos al menos unos 10-15 minutos para devorarlo, lo justo para tomar un vaso de vino e ir pinchando una ensalada.

Magdalenas con frambuesa

Después de unos días de merecido descanso, hay que empezar a plantearse dejar de rascarse tanto la barriga.

Pero mientras ese (maldito) momento llega, hay que tener buenos y alegres desayunos. Ésta vez tocan magdalenas con frambuesa, que ya que estamos en temporada hay que aprovecharlo. 

INGREDIENTES

200g harina de trigo
1 cucharada de levadura
150g de mantequilla
130g de azúcar
3 huevos
Frambuesas
Pizca de sal

Con estas cantidades me salieron 18 magdalenas.


1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Primero derretimos la mantequilla, para que esté fría cuando se añade a la masa.

3. En un recipientes mezclamos primero los elementos húmedos: huevos y mantequilla.

4. Por otro lado mezclamos los elementos secos: levadura, azúcar y harina (tamizada).

5. Mezclamos todo y añadimos la pizca de sal.

6. En una bandeja para muffins/magdalenas, colocamos los cestillos y en cada cestillo colocamos 2 o 3 frambuesas, para que haya en todas las magdalenas.

7. Llenamos con la masa los cestillos, un poco por encima de la mitad.

8. Introducimos la bandeja en el horno a 180º durante 20-25 minutos y desmoldamos con cuidado.

9. Consumir más bien frías con un buen vaso de leche o un té.

Piecrust de cerezas y manzana

¡¡Vacaciones!! ¡¡Vacaciones!!

Hay que empezarlas de manera dulce, y qué mejor que con éste tipo de tartas que son tan retro que dan ganas de ponerlas a enfriar en el alféizar de la ventana.

Tuve un par de intentos culinarios muy desafortunados, así que para evitar futuros desastres investigué un poco y cogí consejos y medidas de Bakemania y de Martha Stewart.

INGREDIENTES

MASA
300g harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
150g de mantequilla
150ml de agua fría

RELLENO
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de harina de trigo
80g de azúcar
1 pizca de sal
1 trocito de mantequilla
300g de cerezas
3 manzanas


1. Primero hay que preparar la masa. Mezclamos en un recipiente las cantidades correspondientes de harina, azúcar y sal.

2. Añadimos la mantequilla cortada en dados, nada más sacarla de la nevera.

3. Con las manos amasamos bien la mezcla y añadimos el agua fría y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en 2 bolas y hay que guardarlas envueltas en film en la nevera una media hora para poder usarla.

4. Mientras esperamos preparamos el relleno. Primero lavamos y troceamos la fruta. Con las cerezas se tarda un ratito porque hay que deshuesarlas.

5. Añadimos azúcar, harina y sal y mezclamos bien. Y añadimos la cucharadita de zumo de limón y volvemos a mezclar.

6. Una vez que la masa haya pasado media hora en la nevera, la sacamos y amasamos y ponemos a precalentar el horno a 180º.

En la encimera, espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue la masa.

7. Con ayuda de un rodillo, conseguimos dos círculos de masa del tamaño aproximado del molde.

8. Cubrimos el molde con una de las masas, forrando bien los bordes.

9. Añadimos el relleno.

10. Cubrimos el molde con el otro trozo de masa.

La decoración de las piecrust puede ser muy variada. En este caso, se cortan tiras de más o menos 1cm de ancho y vamos entrelanzandolas.

11. Batimos un huevo y pintamos la tarta.

12. Horneamos a 180º entre 50-60 minutos. Retiramos cuando esté dorada la masa.

13. Servir templada y a devorar!