Atún rojo con salsa de tomate y alcaparras

El veranito avanza y avanza y sigo escondida en la cocina aprendiendo (y de paso, robando) las recetas estrella que lleva mi padre haciendo en casa toda la vida.

Ésta vez en el menú, un pescado que nos encanta en todas sus variantes: atún.

INGREDIENTES

2 filetes de atún/bonito rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimienta verde en grano
6-8 alcaparras
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal


1. Troceamos muy fino la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite a fuego lento, añadimos primero la cebolla, y tras 5 minutines añadimos el ajo para que no se queme.

2. En esa misma sartén sin retirarla del fuego, añadimos las alcaparras un poco desmenuzadas y 6 granos de pimienta verde enteros.

Las cantidades tanto de pimienta como de alcaparras depende de cómo nos guste que quede el plato.

Dejamos la mezcla al fuego unos 5 minutos y lo retiramos y vertemos en un mortero, donde lo machacamos ligeramente. Reservamos.

3. Reutilizamos la misma sartén para preparar el tomate. Lavamos y troceamos los tomates maduros y los echamos a la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sal. Aplastamos un poco los trozos y esperamos 5-10 minutos a que el tomate se haga.

Pasado ése tiempo, añadimos la mezcla de ajo y cebolla que teníamos reservada y lo dejamos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

4. Troceamos los filetes de atún rojo, y los hacemos en una plancha o sartén con poco aceite.

Nosotros en casa el atún lo hacemos poco hecho, así que lo dejamos muy poco en la sartén para que no nos quede estoposo o seco.

5. Una vez hechos los filetes de atún, se añaden a la salsa de tomate que sigue al fuego, y los dejamos ahí un par de minutines.

6. Retiramos y servimos, pero para que se cojan bien todos los sabores, esperamos al menos unos 10-15 minutos para devorarlo, lo justo para tomar un vaso de vino e ir pinchando una ensalada.

Magdalenas con frambuesa

Después de unos días de merecido descanso, hay que empezar a plantearse dejar de rascarse tanto la barriga.

Pero mientras ese (maldito) momento llega, hay que tener buenos y alegres desayunos. Ésta vez tocan magdalenas con frambuesa, que ya que estamos en temporada hay que aprovecharlo. 

INGREDIENTES

200g harina de trigo
1 cucharada de levadura
150g de mantequilla
130g de azúcar
3 huevos
Frambuesas
Pizca de sal

Con estas cantidades me salieron 18 magdalenas.


1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Primero derretimos la mantequilla, para que esté fría cuando se añade a la masa.

3. En un recipientes mezclamos primero los elementos húmedos: huevos y mantequilla.

4. Por otro lado mezclamos los elementos secos: levadura, azúcar y harina (tamizada).

5. Mezclamos todo y añadimos la pizca de sal.

6. En una bandeja para muffins/magdalenas, colocamos los cestillos y en cada cestillo colocamos 2 o 3 frambuesas, para que haya en todas las magdalenas.

7. Llenamos con la masa los cestillos, un poco por encima de la mitad.

8. Introducimos la bandeja en el horno a 180º durante 20-25 minutos y desmoldamos con cuidado.

9. Consumir más bien frías con un buen vaso de leche o un té.

Piecrust de cerezas y manzana

¡¡Vacaciones!! ¡¡Vacaciones!!

Hay que empezarlas de manera dulce, y qué mejor que con éste tipo de tartas que son tan retro que dan ganas de ponerlas a enfriar en el alféizar de la ventana.

Tuve un par de intentos culinarios muy desafortunados, así que para evitar futuros desastres investigué un poco y cogí consejos y medidas de Bakemania y de Martha Stewart.

INGREDIENTES

MASA
300g harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
150g de mantequilla
150ml de agua fría

RELLENO
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de harina de trigo
80g de azúcar
1 pizca de sal
1 trocito de mantequilla
300g de cerezas
3 manzanas


1. Primero hay que preparar la masa. Mezclamos en un recipiente las cantidades correspondientes de harina, azúcar y sal.

2. Añadimos la mantequilla cortada en dados, nada más sacarla de la nevera.

3. Con las manos amasamos bien la mezcla y añadimos el agua fría y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en 2 bolas y hay que guardarlas envueltas en film en la nevera una media hora para poder usarla.

4. Mientras esperamos preparamos el relleno. Primero lavamos y troceamos la fruta. Con las cerezas se tarda un ratito porque hay que deshuesarlas.

5. Añadimos azúcar, harina y sal y mezclamos bien. Y añadimos la cucharadita de zumo de limón y volvemos a mezclar.

6. Una vez que la masa haya pasado media hora en la nevera, la sacamos y amasamos y ponemos a precalentar el horno a 180º.

En la encimera, espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue la masa.

7. Con ayuda de un rodillo, conseguimos dos círculos de masa del tamaño aproximado del molde.

8. Cubrimos el molde con una de las masas, forrando bien los bordes.

9. Añadimos el relleno.

10. Cubrimos el molde con el otro trozo de masa.

La decoración de las piecrust puede ser muy variada. En este caso, se cortan tiras de más o menos 1cm de ancho y vamos entrelanzandolas.

11. Batimos un huevo y pintamos la tarta.

12. Horneamos a 180º entre 50-60 minutos. Retiramos cuando esté dorada la masa.

13. Servir templada y a devorar!

Tarta de bizcocho de chocolate

Con esto de los exámenes no hay mucho tiempo ni para cocinar ni para actualizar.

Hace unas semanas, fue el cumpleaños de mi amiga Mari (¡Felicidades de nuevo!) y a modo de regalo le preparé una tarta para que se le pasara el trago de irnos haciendo mayores.

INGREDIENTES

Bizcocho:

1 yogur natural (sin azúcar)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 medida de aceite
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de leche
75 gr chocolate (72% puro)

Relleno:

200ml nata para montar
2 cucharaditas de azúcar
2 plátanos
2 nectarinas

Cobertura:

250g queso crema
200ml de nata para montar
2 cucharaditas de azúcar


1. Precalentamos el horno a 180º.

2. En un bol o ensaladera, mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, menos el chocolate y batimos. Las medidas las cogemos con el envase vacío del yogur.

En el microondas o al baño maría, deshacemos el chocolate con un chorrito de leche y lo añadimos a la mezcla anterior y removemos.

3. Engrasamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y lo metemos al horno unos 40 minutos.

4. Pasado ese tiempo, comprobamos que el bizcocho está hecho, y lo retiramos. Esperamos al menos 20-30 minutos para desmoldar y dejamos que el bizcocho se enfríe, unas cuantas horas o lo usamos al día siguiente.

5. Para preparar el relleno de la tarta, lavamos y pelamos la fruta.

6. Con ayuda de unas barillas, montamos la nata (recién sacada de la nevera, tiene que estar fría) y añadimos el azúcar.

7. Cortamos el bizcocho a la mitad, y añadimos la nata y la fruta.

Colocamos la otra parte del bizcocho encima.

8. Ahora hay que preparar la cobertura: por un lado montamos la nata (como en el paso anterior), añadimos el azúcar y vamos añadiendo poco a poco (yo lo voy añadiendo a cucharadas) el queso crema, mientras seguimos removiendo con las varillas.

Una vez mezclada toda la cobertura, se puede añadir colorante alimentario.

9. Con una lengua, cubrimos toda la superficie del bizcocho de manera uniforme.

10. Añadiendo otro colorante a la cobertura, decoramos la tarta con una manga pastelera y con virutas de chocolate.

Y por supuesto, el frosting que sobra no se tira, se come!!

Tortilla fea de chocolate

Ya han vuelto... ya están aquí los exámenes para volver a amargarnos los días y las noches. Habrá que intentar mirarlos con paciencia y optimismo pensando que esto ya es la recta final de la carrera.

Así que para fomentar la felicidad y coger mucha energía, no hay nada como desayunar una tortilla fea de chocolate. 

La brillante idea es del señor Arzak, aunque yo más bien la conocí por ésta receta.

Fácil, rápida y riquísima, ¡¡No se le puede pedir más!!

INGREDIENTES

3 huevos medianos
1 plátano
2 cucharadas de azúcar 
2 cucharadas de cacao en polvo
4 onzas de chocolate (62% de cacao)
Pizca de sal
Aceite de oliva

1. En un plato hondo, batimos bien los huevos con un tenedor. Añadimos el azúcar y el cacao y seguimos batiendo para que se mezcle todo.

2. Pelamos y troceamos el plátano y lo añadimos a la mezcla.

3. Troceamos el chocolate en trocitos pequeños y lo añadimos también a la mezcla.

4. En una sartén pequeña (que a poder ser, no se pegue), añadimos un chorrito de aceite y vertemos la mezcla. Se hace a fuego medio como si fuera una tortilla francesa.

5. Servir fría o caliente, si os apetece acompañada de fruta o helado.